第四十章蒸酒

因为要蒸酒，厨房里就有些伸展不开，郑来田抽空在院子里又搭了一个灶台。郑晚儿刚把架在灶上的锅里倒满水，就见郑杨扛着在李木匠家定的蒸桶回来了，赶紧上前扶了一把。

郑杨放下蒸桶，笑着道：“李木匠说让你看看是不是这样的？如果不对就拿回去，他再改改。”

郑晚儿查看了一番，满意的点点头：“就是这样的。”

“那就成。”

木桶不沉，郑晚儿把它挪到井边，打水里外洗了个干净。木桶底是用小块的木板做成笼屉那样的底，好方便上汽，又把之前滤地瓜渣的布拆下来洗干净垫在底下，这样里面装东西才不会往下漏。

兄妹俩合力把蒸桶架在锅里，郑杨就问：“我去把你那坛子搬出来？”

郑晚儿就道：“地瓜就酿了一百斤，加上坛子更沉了，不好搬，先拿瓢舀出来装桶里提过来。”

郑杨想了想，是这么个道理，要是逞强去搬，把坛子打裂了就不好了。因此听了郑晚儿的话，自去提桶舀坛子里酿好的地瓜，提过来后倒在蒸桶里。

一坛子地瓜舀完，正好把蒸桶装满，郑晚儿盖上盖子，那盖子上挖了一个圆孔。郑晚儿拿过来一根竹子，竹子的一头掰弯了，中间掏空后用绳子绑紧做成一个长长的竹筒。

她把掰弯的那一头对着那个圆孔，圆孔的大小跟竹筒正合适，只是难免还有些缝隙，她又拿过一旁和好的玉米面在接口处封了一圈，竹筒的另一头放在地上放着的小坛子里。

一切准备工作做好，就可以开始蒸酒了。郑晚儿点上火，往灶洞里加满了柴火，就坐在一旁静静的等着。

郑杨也坐在一旁歇息，他从来没有见过这样酿酒的方法，有些紧张的问妹妹：“这样酿出来的酒真的更好喝吗？”

“我也不知道，不过那天听那二人说，应该是错不了，反正试试也没有什么，万一就做出来了呢？”郑晚儿嘴上这样说，心里却知道一定没问题。

这个时代的酿酒技术在她看来还很不发达，做出来的酒大多色黄且浑浊。即使是最好的酒，经过重重的过滤，虽然可以做到颜色清亮，可是受限于技术，它的度数却很低，而且口感没有现代的酒那样香醇。

她今天做的蒸酒，其实就是蒸馏酒，通过“蒸”这样的方法，让酒气上升，通过竹筒冷却后滴落到坛子里，这样提取出来的，就是高度的烧酒，又称白酒。这样做出来的酒，没有杂质，且口感极佳。

不过这个自然是不好跟郑杨解释清楚的。

灶下的火烧得非常旺，锅里的水很快就沸腾起来，热气上升，蒸桶里发酵好的地瓜也慢慢的被蒸透，由于蒸桶盖子四周都被密封好了，唯一的出气口只有之前连接好的竹筒。热气通过竹筒往外排，骤然冷下来，蒸汽就凝成水珠顺着竹筒滴到下面接着的坛子里。

郑晚儿看着竹筒里流出来的酒，惊喜的叫道：“成了！”

郑杨听见妹妹这么说，也凑上来，果然闻见酒香味异常浓郁，也笑了：“这样就可以了吗？”