第31章 谁都能学

王莲花把手机放在桌上，屏幕朝上，点开了一个视频。

“先看这个。”

屏幕上，一个穿着围裙的男人站在案板前，面前摆着面粉、水、盐和一小碗油。

他一边说话一边动手，动作很有条理，配合着说话，让人一看就能明白。

“今天教大家炸油条。面要软，醒要透，炸的时候火候不能大……”

他把面粉倒进盆里，加盐加油，一边加水一边搅。搅成絮状了，就开始揉。

揉面的时候需得手腕用劲儿，一下一下，面团在他手里慢慢变得光滑。

“面揉好了要醒，醒一个小时，再揉一次，再醒。这样炸出来的油条才松软。”

面团盖上布，画面一转，已经醒好了。

他把面团擀成片，切成小条，两条叠一起，拿筷子在中间压一下，捏住两头一拉，放进油锅里。

油锅滋啦啦的，那面条在油里翻滚，慢慢膨胀起来，变成金黄色。

“这时要不停地翻动，让它受热均匀。炸到这种颜色就能出锅了。”

金黄的油条捞出来，沥油，搁在架子上。虽尝不到味道，但看着就馋人。

屋里没人说话。

所有人都盯着那个小小的屏幕，眼睛一眨不眨。

郑小满张着嘴，忘了合上。她看见那油条在锅里翻的时候，手指不自觉地动了一下，像是自己也在翻。

陈英咽了口口水，声音在安静的屋里格外响。

郑小满抱着小女儿，儿子站一旁抓着她的衣摆，小手指着屏幕：“娘，我想吃那个……”

“别说话。”郑小满按住他的手，眼睛没离开屏幕。

视频没停，接着放。

这回是做皮蛋瘦肉粥。

锅里的白粥咕嘟咕嘟冒着泡，瘦肉切成丝，皮蛋切成丁，一样一样下进去，撒盐，搅匀，出锅前撒一把葱花。

白粥浓稠，皮蛋q弹，肉丝嫩滑，葱花碧绿。

“皮蛋要最后放，煮久了就不q了。瘦肉先用盐和淀粉腌一下，这样才嫩。”

接着是煎饼果子。

面糊往铁板上一倒，刮板转一圈，薄薄一张饼。打鸡蛋，摊匀，撒葱花，翻面，刷酱，放薄脆，叠起来，一切两半。

咔嚓一声，薄脆碎得干脆。

葱油饼。

面团醒好，擀薄，抹油，撒葱花，卷起来，盘成圆，再擀平下锅烙，两面金黄，一层一层，撕开的时候能听见酥脆的声响。

卤味。

卤汤咕嘟咕嘟冒着泡，猪头肉、猪蹄、鸡爪在里头翻滚，镜头拉近，肉皮颤巍巍的，透着酱色。最后捞出来切一盘，浇一勺卤汁，油亮亮的。

每一个视频都不长，但每一步都清清楚楚。

和面的时候水放多少，醒面的时候等多久，炸油条的时候油温几成，炖卤味的时候火候怎么掌握，完全是保姆级教程。

屋里安静极了。

没有人动，没有人说话。

几个小的也被这气氛镇住了，陈文龙不吭声了，陈欢喜窝在郑小满怀里一动不动。陈乐喜和梁方正还小，不懂这些，但也安安静静的，像是被大人的专注传染了。

陈华站在后头，身子微微前倾，眼睛盯着屏幕，他是家里的老大，灶上的活也是会的，但也就是把粮食做熟吃不死人的程度，可现在看下来，他似乎觉得自己也能学会那里头的吃食了。

陈杰嘴巴微张，忘了合上。

陈彩眼睛瞪得溜圆。

陈辉脖子伸得老长，恨不得把脑袋凑到屏幕上去。

陈英屏着呼吸，大气不敢出。

赖静芳手里还拿着针线，针停在半空，忘了放下。

郑小满站在最前头，离手机最近。