36.你与青年与过咸的派间

莫恩咀嚼着喀尔布的名字，决定有机会要前去讨教讨教，他点着头重新调整炉膛的燃料。

几番尝试后，铸铁炉的火候终于稳定，金黄色面粉松松地摊在铁板上，再被小刷子刷下来。你关上炉门，两人在水缸旁净手后回到了长桌前。

先做酥皮再做内馅，你与莫恩从材料堆中秤出要用的份量，将面粉用铜网过筛后混合砂糖与盐，再把冰镇的切丁奶油一点一点用抓握成团的方式搅进去，让面团呈现粗砺沙状。

这个步骤你们做得很快，确定了材料混合，加入少量冰水切拌到面团可以结合在一起的程度。

你解开木箱里的稻草??露出冰块，拨掉上头沾附的木屑，用槌子跟锥把冰块打碎后移入陶器中，加入刚好没过冰块的水，撒入一点盐，将盛有面团的锡盆搁在上头盖上湿布。

短暂的休息时间，莫恩看看你手边一大一小的木箱，意识到制作冰水与低温条件的冰块不太一样。冰水的冰块透明洁净，大冰块里则有线条与杂质，是因为在冰窖的储存条件不同？

来源不一样，你说。大冰块是从上一个冬天留下来的，冰运商人在寒冬的冰湖与冰田里采集，切割储存到其他的季节贩售，大多有条件的家族都是用这种冰。

冰水里的冰块则是来自库奇伯爵家的自然冰，库奇家的海运与造船技术发达，能航行至极南的冰川与小岛采冰，提供在自然环境下保存的当季冰块，进贡王族与教廷外亦有少量贩售。当然，这些成本都会体现在价格上。

你也是第一次用库奇家的冰块做甜点，毕竟那实在是有点奢侈。

「相信莫恩先生不会辜负这些冰块的诚意。」

莫恩触碰冰块的手咻一下收回来，你笑笑地看他一眼。

接下来的流程意外地顺利。在大理石板上杆平派皮放入模具烘烤，制作巧克力馅，派皮取出降温，调整烤炉温度，将派皮填入馅料送入第二次烘烤，两份边缘微焦的巧克力派躺在烤盘上。

你盯着莫恩切割他那份巧克力派，没有伸出手去试吃，你的直觉告诉你这个巧克力派不太对劲。

你的直觉是对的，你看见莫恩把勺子放进嘴里后扭曲了脸孔。

「怎么会……是咸的？！」

要重做吗？你探出头看看厨房的时间，晚餐前大概还来得及做叁次。

当然要重做！莫恩把勺子柄捶到桌面上，他才没脸在舅父大人面前端出这种东西。

这一块过咸的巧克力派仿佛是开启潘朵拉魔盒的钥匙，烧焦的派皮、渗水的派皮、油水分离的馅料、半生不熟的馅料，稻草里的冰块跟奶油换了两轮，堆积的失败品越来越多。

你原本还会端坐在桌边瞧着他，后来便飘去另一张桌子上泡了杯茶，你把其中一杯茶放在莫恩的大理石板前，在青年略微焦躁与怨念的眼光中回到位子上，慢悠悠地品尝起你自己做的那一份，还有空看看你带来的小份文件。

外头的天渐渐暗下来，最后一次了，莫恩阖上炉门，双手交扣高举额边，一个祷告的姿态。

两刻钟过去，一块裂开的派热腾腾出炉，祷告失败，莫恩泄愤般狠咬一口，被烫到说不出话来。

这条路还长着啊，你把纸夹在手臂与肋间，端起空盘与空杯子来到堆积的失败品前，略过最初的那一份，其他拿起银匙各尝了一点点。

各种焦味糊味可可味漫开在舌尖，至少不再发咸。