第57章

只有富裕的王公贵族们会奢侈地随意食用甜食，而普通人们……哪怕是像狼大婶这样生活算是优渥的中产阶级，都不舍得购买太多的白糖。

受限于此，人们甚至还发明了一种抠抠搜搜到了极致的吃法：他们不会把白糖混入吃食，而会直接用小勺蘸取，含在舌尖，确保每一颗糖都在舌上融化，享受完那彻底的甜美之后，再借着这余韵去品尝别的食物。

对此，匠悠也算是很不理解了。众所周知，先吃了很甜的水果之后，再吃不怎么甜的水果就只能感觉出酸意，她很好奇那些人吃完糖再去吃其他食物，到底能品出什么样的滋味。

但……嘿，人在资源匮乏到极致的时候，是没有那么多选择余地的。这一点，匠悠很理解。

匠悠回想了一下，在她的记忆中，以甘蔗为主的制糖业也是从印度开始发源，逐渐传播到阿拉伯与中国，并继续蔓延向整个世界的。

其实在古时候，华夏的老祖宗们多年来食用的都是以五谷粮食的淀粉进行糊化、糖化、浓缩后得到的糖，或是大麦、小麦发芽后粉碎、发酵而成的麦芽糖，两者在古时候的称呼上没什么区分，都被统称为“饴糖”。

而甘蔗因为保存不易，尽管这种植物在战国、西汉、东汉时期就开始被人种植，并被发现其榨取的汁液可以熬制成‘石蜜’或‘沙糖’，但一直到了唐太宗时期，制糖技术从摩揭陀国（印度）传入、老祖宗们又结合自己本地资源和气候进行了本土化改良后，蔗糖才开始在扬州等地被推广起来。

在公元674年，制取土白糖的‘滴漏法’被发明出来后，蔗糖才逐渐在历史的舞台上崭露头角，与饴糖平分秋色；此后又一直发展到宋代，蔗糖才从贵族奢侈品转变为普通百姓可以负担的食材。

而欧洲人就没这么幸运了，在与这个世界发展进度类似的公元9世纪时，甘蔗、蔗糖都尚未广泛传入欧洲，只有通过阿拉伯商人的小额贸易，作为珍贵香料供给贵族和高级神职人员，仅用于制作昂贵的甜品或者作为药物。比起日常所需的调料，它更是一种展示财富和权力的象征。

当时的欧洲人主要用蜂蜜作为甜味来源——这点也和这个世界类似，只是比起欧洲人，亨廷顿公国的人们还没学会怎么养蜂并人工获取蜂蜜。对这里的人来说，蜂蜜更像是从天而降的幸运，而非稳定获取的收成。

在这种情况下，也无怪乎亨廷顿公国的人们不舍得用糖或蜂蜜制作橘子酱了。哪怕是匠悠所知的现代改良食谱，为了使果酱达到合适的甜味，大约每400克至600克水果（约四个苦橙）就得放400克-500克的砂糖……这在亨廷顿公国的人们眼里看来，就是把黄金往臭水坑里倒啊！

第85章 casefile·2：魔女狂欢节（6）

相比之下，魔女们的麦芽糖虽然卖得也不便宜，但匠悠能用名誉社员的折扣价购买，在做菜时放上一点炒炒糖色提提鲜，用量不会很大，味道却会有很显著的提升。

至于她在酿造工坊里厨房发现的蔗糖，匠悠自从得知糖的价值后就已经仔细地存放了起来。

——能有渠道买到高价的蔗糖和糯米，米·悠母女俩，到底是什么来头呢？

不过，米·芙娜本身就是个厉害的魔药大宗师，她酿的一瓶魔药就价值千金，还会有无数人追捧，应该从来也不差钱。

匠悠还没想个明白，锅里的糖色就已经变成了又红又亮的颜色，还在冒着细密的小气泡，已然是最佳的状态。她反手将沥干水分、切成巴掌大四方形的一块块五花肉倒入锅中，迅速翻炒，让五花肉均匀地裹上红亮的酱汁，随后往锅中投入切好的姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、香叶与一点点辣椒，继续翻炒出香味。

再接着，正常要放入料酒增香去腥，但匠悠手边暂时没有料酒，而糯米酿的酒又太贵，她根本不舍得用在这里，便向洛丽莎要了杯黑啤，倒了些许在锅中。

黑啤特有的苦涩与焦香也能去腥，顺道给红烧肉带来一丝与啤酒节合拍的应景香气，也算是因地制宜的改良了。

随后，就是要上重头戏，加入提味的生抽和上色的老抽。

正常而言，生抽和老抽的基础酿造工艺一致，生抽是发酵时间较短（6-12个月）的‘头抽’，而老抽则是在生抽的基础上经过更长的时间发酵，再加入焦糖色素等成分进一步加工而成。

匠悠正好酿造了三款酱油，其中两款可以算是生抽，最后一款时长足有两年的酱油，距离老抽只有添加焦糖色素的区别。

当然，从滋味上来说，已经差别不大，那款酱油的醍醐味十足，就是差了一点苦涩，匠悠已经足够满意。

两种酱油倒入锅中，浓郁的香味被灶火一逼，立刻飘向了四面八方。

匠悠再次让五花肉均匀地挂上酱汁，然后一块一块地夹入隔壁灶上的砂锅中，码得整整齐齐。炒锅中的酱汁也被倒入砂锅之中，再加上没过五花肉的清水，大火烧开后转小火，盖上砂锅盖。一个字，焖！