第242章

光看今晚晚餐后锃光瓦亮一点咖喱不剩的餐盘，匠悠都能想象出过几天梦园餐厅人山人海的拥挤模样。

“那我明早便过来接您。”海蒂笑着道：“要是能让我蹭个早餐，那就更好啦～”

匠悠已经看穿了她无时无刻不想蹭饭的心，她倒是对此并不在意，只是道：“想吃什么？”

“粥。”海蒂舔舔嘴角，道。

“海鲜粥如何？”刚好她明早也要去买鱼，顺便买点海鲜，煲个潮汕海鲜粥……嘿，美得很！

“当然没问题！我明天一早就让人运海鲜过来，”海蒂更加上道，“您需要什么？虾？蟹？还是鱼？”

“都要。”在王都贵族能弄到的海鲜肯定比匠悠自己买得好，更别说还省了钱，抠门骷髅眉开眼笑：“还要买点米、姜、香菇、香菜、芹菜……”

海蒂的厨子掏出纸笔唰唰记下，还细心地询问了匠悠对各种食材的要求，匠悠倒也不藏私，全都按最高的品质要求告诉了他。

第115章 鱼露

第二天早上六点，海蒂家的厨子果然准时依约送来了海鲜、蔬菜与大米，木桶里的鱼虾活蹦乱跳，蔬菜的叶子上还带着晨露，每一样都新鲜至极。大米也晶莹剔透，散发着浓浓的米香。

“真不愧是家里有餐厅的贵族啊，这一顿的成本都不知道要花多少个金币了。”匠悠喃喃道，“果然要想还原最美味的做法，前提就是得有钱啊！”

海鲜粥也很有营养，很适合现在已经稍微有些起色的海蒂食用，而且这道主食放在餐厅里也很能拿得出手，匠悠便也把这道菜算进了每年供给餐厅的十二道菜谱里。她将海蒂家的厨子喊进厨房，手把手教他做了一遍。

有熟练工帮忙，做起饭是一件很轻松的事情，等到海鲜粥在灶上咕噜咕噜地冒着小泡，匠悠便让厨子看着火候，自己去处理酿造鱼露的小鱼。

海边的人都有做鱼露的传统，潮汕的鱼露、福建的虾油、螃蜞酱都是差不多的东西，鱼、虾、蟹用盐腌上，放进罐子里长时间发酵，过上个半年一年，所有的鱼肉海鲜都化成了水与酱，便是做好了。

粤闽一带的渔民后来将鱼露传到了东南亚，从而又演变出了泰式、越式等等不同的口味，但万变不离其宗，做法都差不多。

这种鱼露，有着非常浓郁的鲜味、咸味与腥味，受不了的人会觉得特别腥臭，喜欢的人又爱得不行，可以说不管是粉是黑都非常极端的酱料。

匠悠的做法比较干净讲究。她将小海鱼去除鳞片内脏洗净沥干，用粗盐反复搓过，用魔法杀掉杂菌后与粗盐混合，层层叠叠地码入时之坩埚中，搅拌均匀后盖上锅盖，留下排气的缝隙，设好时间让它加速发酵。

传统做法中，这种混合物每天都要打开搅拌一次，持续1-2个月，匠悠按比例设好时间，搅拌近六十次后，就盖上盖子让时间继续它的魔法。

鱼露一般都要发酵半年以上。发酵完成后，鱼肉会基本溶解在发酵液体之中，散发出一股浓郁的鱼味。这之后需要用纱布过滤，去除残渣鱼骨，沥出清澈的琥珀色液体，再封入干净密封的玻璃瓶中，便能随取随用。

虽然材料和做法略有不同，但鱼露与酱油本质上也没有太大的区别，只是一个材料是鱼，一个材料是豆。无论哪一种饱含蛋白质的食材，在时间与菌种的作用下，都会分解出美味的氨基酸。

时之坩埚便是最好的发酵神器。弹指之间，锅里已经过去了半年的时间，随着‘叮’的一声，鱼露便酿造完毕。

她这一次没有带上灌装机，但玻璃罐却有不少。匠悠熟门熟路地将液体过滤，装入消毒杀菌的玻璃罐中，再贴上一张背面画着消毒魔法阵的手写标签，封上罐口，就算是完工了。

坩埚里还剩下些许鱼露，匠悠用魔法检测过，确认无毒无菌安全可食后，又勾了点魂火品尝了下味道：“嗯，够劲，就是这个味儿！”

正好早上吃的是潮汕海鲜粥，正常来说海鲜粥已经足够鲜甜，但也有人喜欢额外加一点鱼露提升风味。匠悠便将最后一点鱼露装出，盛在几个小碟里，让安德雷他们也顺带尝尝滋味。

她清洗好坩埚，收拾好所有道具装备回到厨房时，海鲜粥也正好出锅。

厨子正按照她的吩咐，在往锅里撒入芹菜、香菜与葱花，浓郁的粥香已经勾来了好几个刚起床的食客——安妮娜、安德雷与杰瑞科都已经在厨房门口反复张望。

没过多久，海蒂也踩着饭点过来了。她今天早上也完成了八段锦与散步的晨练，还急急忙忙地梳洗了一通，瘦削的脸蛋上已经透出了粉粉的血色，不仅精神很好，食欲也非常旺盛。