七零小炊事兵 第190节
「好像……好像真的有效果！」猪油惊喜地直冒小泡。
姚班长一直紧张地站在旁边，鼻子不停地嗅着，过了一会儿，他忍不住又凑近使劲吸了吸鼻子，眼睛大亮，“哎……好像……真的淡了不少！焦糊味没那么冲了！哎呀！这可真是神了！竟然真的有用……”
林小棠看着锅里猪油的颜色越来越清亮了，知道方法起效了，不过她并没有加热太久，看到葱白边缘微微发黄，便赶紧让姚班长撤了火。
林小棠也凑近闻了闻，原本浓重的焦糊味已经基本闻不出来了，猪油的醇香中混着一丝淡淡的葱姜辛香。
“姚班长，您闻闻，是不是好多了？”
闻着这锅终于重新恢复醇厚油香的猪油，姚班长如释重负的松了口气，他连声道谢，激动得说话都不利索了，“小棠同志！真是太感谢你了！你可帮了我们食堂大忙了！要不然，我这……我这得心疼死不说，说不得还得写检查……”
猪油们也忍不住齐声欢呼。
「太好了！我感觉自己又变回香喷喷的了！咱们终于重获新生了！」
「太谢谢你啦！小棠同志！你真是太厉害了！」
「谢谢你，小棠同志！以后我们一定好好表现，做出香喷喷的饭菜！」
等到林小棠完成任务从四食堂回到东食堂时，大家正在热火朝天地处理着后勤送来的那几桶大鱼，刮鳞、去内脏、清洗……忙得不亦乐乎。
案板上的大草鱼一边享受着钱师傅帮它清洗，一边还不忘朝着刚进门的林小棠吐槽。
「哎呦！你可算回来啦！说好了要亲自给我瘦身切片的呢？你再不回来，我都等不及要下锅了！瞧你这慢悠悠的，可真是急死鱼了！」
林小棠忍不住抿嘴笑，“你放心啦！我们班长可说了，我可是咱们东食堂最厉害的掌勺，不管我啥时候回来，你们最终也还是落在我手上，保证把你们变成最受欢迎的麻辣水煮鱼。”
林小棠系上围裙也加入大家，只见她手法利落地将洗净的大草鱼去头去尾，沿着鱼骨片下两片完整的鱼肉，鱼排剁成块，鱼头鱼尾留着熬汤底。
接着将鱼肉斜刀切成薄厚均匀的鱼片，切好的鱼片放入盆中，加入料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀，让底味先渗透进去，然后再加入蛋清和少许淀粉，轻轻抓拌，直到鱼片均匀地裹上一层薄薄的浆，变得黏稠顺滑后先放在一边腌制，让味道慢慢融合。
大铁锅烧热，倒入适量的油，油热后，将鱼排、鱼头、鱼尾放入锅中，煎至两面金黄，渐渐有浓郁的焦香味飘出来，将煎好的鱼排、鱼头、鱼尾先捞出备用。
就着锅里的底油，小火将姜片、蒜末、干辣椒段和花椒煸炒出香味，麻辣辛香的味道慢慢充斥着整个后厨，呛得人不住想打喷嚏，却又忍不住一再深嗅。
接着在锅底里加入几勺豆瓣酱和自制的辣椒酱，继续用小火耐心炒出红油，那油亮亮的颜色看着就让人食欲大开。
炒好的锅底里加入足量的清水，然后调味放入酱油、盐和少许白糖提鲜增味，将提前煎好的鱼排等一并放回锅中，大火烧开后转中火，让鱼骨的鲜味充分融入到汤里，慢慢熬煮几分钟，让汤底更加浓郁。
眼看着时间差不多了，先将捞出的鱼骨铺在准备好的大盆底，接着把切好的莴笋片和黄瓜片倒入翻滚的辣汤中简单烫煮一下，断生就好了，捞出后铺在鱼骨上面。
中小火让锅底的汤保持微微沸腾的状态，林小棠用筷子将腌制好的鱼片分散着放入大锅中。
「轻点轻点！我们可要保持优雅的姿态下锅！」
鱼片下锅后，静置片刻，等到微微定型后，再用勺子从锅边轻轻推散，眼见着透明的鱼片微微卷曲变白，就可以连汤带鱼片一起盛入铺满鱼骨和蔬菜的大盆里。
最后撒上切得细细的葱花、香菜段、蒜末和一些煸炒过的干辣椒段，烧上一勺滚烫的热油，稳稳地浇在这些葱花蒜末辣椒段上。
“滋啦啦！”
一瞬间，麻辣鲜香直冲天灵盖，本就弥漫着鱼鲜味的后厨香味更加浓郁，霸道的香料悄悄冲出了后厨，飘到了食堂的每一个角角落落。
整个食堂，不，恐怕连东食堂外面都能闻到这股子让人疯狂流口水的勾人香味。
打饭窗口的汤盆里，红油还在微微沸腾，红通通的辣椒和花椒铺在油亮的汤面上，汤面下是若隐若现的是白嫩嫩的鱼片和青翠的蔬菜，呛鼻的香味拼命往战士们的鼻子里钻，勾得人肚里的馋虫咕咕直叫。
终于等到开饭哨响，战士们一脸喜色地端着饭盒涌入食堂，进门就被这霸道的香气吸引了。
饭盆叮叮当当一阵响，等到战士们端着饭盒迫不及待地落座，一声“开动”之后，几乎所有人都齐刷刷地将筷子伸向了那碗馋人的麻辣水煮鱼，大家也顾不得烫，夹起来就往嘴里送。
“嘶……哈！”此起彼伏的抽气声此起彼伏。
“这麻味儿！够劲！直接从舌头窜到了天灵盖！过瘾！”二排长刚把鱼片送进嘴，就被那霸道的麻椒激得龇牙咧嘴，他一边吸着气，一边又迅速夹起一大片鱼肉，根本停不下来。
旁边的小战士也惊叹，“这鱼肉也太滑太嫩了！入口即化啊！而且还没什么小刺，吃起来可真痛快！”
吃相斯文的严战吃得一点也不慢，看得出来他明显更偏爱切得薄薄的莴笋片，在辣汤里烫过的莴笋片依然保持着脆嫩的口感，入口先是香辣，接着便是莴笋特有的清甜，嚼起来“咯吱咯吱”响，清爽又解腻，黄瓜片也吸足了味道，软中带脆，别有一番风味。
“嘿，你还真别说，没想到这莴笋片和黄瓜片配着麻辣鱼一起吃，味道这么好。”李小飞也像是发现了新大陆，一连吃了好几片蔬菜，辣得他嘶哈着直拍大腿。
陈大牛更是豪放地直接端起饭盆，先浇上几勺鲜辣的鱼汤在米饭上，搅拌几下，然后“呼噜呼噜”大口扒起饭来，吸饱了红油和鱼汤精华的米饭味道浓郁，连刨了两大碗都还觉得意犹未尽。
“这麻辣水煮鱼也太解馋了！”雷勇吃得满嘴红油，咧着嘴直乐呵，“这一碗麻辣劲儿下肚，感觉浑身的毛孔都张开了，真是舒坦！下午训练肯定更有劲！”
“勇子你这话可算说对了！”雷震也深有同感，他端起碗喝了一口鱼汤，辣得直抽气却满足地叹了口气，“这一口下去，浑身都来劲儿了！这会儿再来个二十公里负重，完全不在话下。”
满食堂到处都是碗筷碰撞的轻快声，真是鱼肉嫩滑，莴笋脆爽，黄瓜清新，麻得地道，辣得痛快，战士们吃得额头冒汗，嘴唇红肿却个个畅快淋漓。
雷勇刚咽下一大口裹满汤汁的鱼片，满足地咂咂嘴，“这滋味，真是绝了！你说说，咱们兄弟连队哪个食堂能有咱东食堂这福气，能有小棠这样的……”
“滴滴滴！滴滴滴！”
雷勇话音未落，突然一阵急促的哨声猝不及防地从食堂外面传来，即便外面雨声哗哗，也丝毫没有盖住这哨声的尖锐。
食堂里战士们的筷子还停在半空，嘴里还有没来得及咽下的鱼片，脸上还洋溢着满足的笑……下一秒就弹跳起来。
“快！”
“紧急集合！”
食堂里的战士们反应迅速，众人放下饭盒，起身就朝门口狂奔，甚至顾不上再看一眼饭盒里还冒着热气的麻辣水煮鱼。
雷勇也是猛地起身快速往外跑，他下意识舔了舔被辣得红通通的嘴唇，“正好！这会儿麻辣劲儿还没散呢！浑身都是劲！干啥都利索！”他的裤脚上还沾着上午训练时留下的泥渍。
李小飞紧跟在他旁边，嘴里含糊不清地念叨着，“哎！我那莴笋片还没吃够呢！等回来……回来一定接着造！”