七零小炊事兵 第219节
林小棠语速不快，声音清亮，显然早已经深思熟虑，“我还注意到咱们食堂后院不是有间石磨房嘛，既然有这条件，除了干粮，为什么不能偶尔给大家供应点热豆浆呢？食材也都是现成的，同学们的身体也能更结实，不是嘛？”
罗主任若有所思的听着，手指无意识地在桌面上轻轻敲击着。
林小棠观察了一下罗主任的神色，见他似乎听进去了，接着又道，“罗主任，我也知道，咱们同学来自天南地北，口味差异很大，有的爱吃辣，有的爱吃酸，有的口味重，有的口味淡，食堂做大锅菜确实很难照顾到每个人的口味。那么我觉得咱们可以换个思路，比如说，在打饭窗口旁边增加几个调料罐，放上几样基础的调味品，比如油泼辣子、蒜泥、香醋、酱油等等，让同学们可以根据自己的口味自行添加，这样一来，就算是清炒白菜，有人可以淋点醋变成酸溜口，有人可以拌点辣子变成香辣口，一举多得，同时满足不同人的需求，也减轻了大师傅的调味压力。”
说到这儿，林小棠起身把自己记得密密麻麻的小本子递过去，“罗主任，这上面除了我刚才说的这些，还有我们班同学集思广益想出来的地方家常菜，食材普通，做法也不复杂，食堂可以尝试每周推出一两道作为‘特色菜’，不仅可以换换口味，也能给同学们一点念想。”
罗主任接过那本小本子翻了翻，记录的内容远比他想象的还要细致，看得出来她这半个月没少做功课，里面不仅有关于菜品的直接建议，还有对打饭窗口布局不合理导致高峰期排队过长，打饭效率太低的分析，也有将各种边角料做成爽口泡菜的详细建议，更有对菜谱搭配的建议，强调不仅要考虑口味互补，还要尽量兼顾营养均衡，从源头上减少不必要的浪费，甚至还有对食材储存、厨房卫生的一些建议。
林小棠一股脑地把憋在心里的话都说了出来，感觉心里那块大石头终于搬开了，她对着还在低头翻看笔记的罗主任说了句，“罗主任，我想说的就这些了，您先忙着，我回去干活了。”然后就真的拍拍屁股，脚步轻松地出了办公室。
罗主任看着她风风火火的背影，又低头看看手里这本“沉甸甸”的建议，心里是又惊又喜，惊的是这小丫头果然是个直性子，胆大心细，敢想敢说，这份胆量和直率实属罕见，喜的是，她提出的这些问题，确实一针见血。
不管是他从私下听到的议论，还是从学生反馈来看，食堂的问题他何尝不知道？只是积弊已久，后厨仿佛已经陷入了一种僵局，老师们偶有抱怨，学生们也有意见，但牵一发而动全身，他也一时找不到合适的契机和突破口。没想到，这个半路插进来的小炊事员初生牛犊不怕虎，倒是比他想得更有魄力，直接把问题摊开来，还附上了这么一份详尽的解决方案。
罗志刚拿起那个小本子仔细地翻阅起来，越看，他眼里的惊讶和赞赏之色就越浓，林小棠罗列出的这些建议，有些确实是眼下就可以着手尝试的，比如改善馒头口感、变换早餐花样，利用边角料做小菜。而有些建议则涉及到了后勤采购和流程上的优化，可能还需要合适的时机，这事急不得，食堂改革，一口可吃不成个大胖子。
罗主任思忖着，其实让林小棠这个小同志去推动这些改进工作倒是最合适不过的，听她说得头头是道，显然对炊事工作熟稔于心，而且，食堂里的老师傅们缺少的就是小同志这份敢想敢干的冲劲儿。不过，她也只是个刚来没多久的帮工，资历浅，年纪小，想要在论资排辈的食堂后厨立住脚，还是需要一点时间。
那边罗主任正盘算着怎么给林小棠创造机会，让她能顺理成章地在食堂里担起点儿事儿，林小棠可不知道主任心里的弯弯绕，她哼着不成调的歌儿高高兴兴地往回走。
“哎，老庞呢？这菜还没炒完，他人怎么不见了？这都什么时候了？”
林小棠刚踏进后厨，就听到葛师傅他们正急得到处找人。
旁边帮忙切配的师傅也着急地跺了跺脚，“这土豆是打算炖着吃还是炒着吃啊？总得有个章法，这眼看快到饭点了，真是急死人！”
“就是说啊，这都火烧眉毛了，咋还没影了呢？这都是第几回了……”有人小声嘀咕，被旁边的人拽了下后衣襟打断了。
林小棠耳朵微动，眼睛瞬间亮了，炒土豆丝？这可是她的拿手好戏，在炊事班的时候，她炒的酸辣土豆丝那可是每次都被战士们哄抢一空的，稍微慢一步连菜汁都捞不着了。
林小棠转了转眼珠，心里也盘算开来，反正刚才那一大堆意见提出来，是福是祸还说不准呢，指不定明天自己就得卷铺盖走人。
想到这里，林小棠立刻小跑着挤上前去，举起小手，毛遂自荐，“葛师傅，庞师傅这会儿不在，不然……我帮忙炒一下？”她怕葛师傅不放心，又赶紧补充了一句，“我以前在炊事班也经常上大灶炒大锅菜呢！保证误不了事。”
再说了，就庞师傅一贯那炒菜的水平，不是咸了就是淡了，火候还总掌握不好，估计这后厨里随便拉个人出来，手艺都能跟他差不多，其他人或许碍于情面不好说什么，她可没啥好顾忌的。
她这话一出，后厨里瞬间安静了一下，大家都有些惊讶地看着这个平时闷头干活的小帮工，葛师傅也愣了一下，看着林小棠跃跃欲试的模样，再想到她揉面的手艺，心里快速权衡了一下，他自然也想到老庞那水平，咸淡全靠蒙，火候凭感觉，还真谈不上算什么手艺。
“成！”葛师傅把心一横，点了点头，“小棠同志，那就你来！动作麻利点儿，同学们快下课了！”
“好嘞！您放心！”林小棠得了准许，顿时眉开眼笑。
“哒哒哒哒……”
一阵密集而有节奏的切菜声响起，林小棠的土豆丝切得飞快，这土豆丝要想炒得好吃，刀工也很重要，这下不仅葛师傅看得暗暗点头，食堂里其他正在忙活的人也都忍不住停下手中的活儿好奇地望过来，大家仿佛第一天认识这个小帮工似的。
顾翠儿和邱穗更是看得两眼放光，顾翠儿兴奋地小声对邱穗嘀咕，“今天咱们有口福了，中午我啥菜都不打，就认准小棠炒的这土豆丝了。”
邱穗没说话，只是紧紧盯着林小棠的动作，默默地点了点头，眼里也满是期待。
大铁锅早已经烧热了，林小棠舀起大豆油沿锅边淋下，油热后抓一小把花椒粒扔进去，小火慢炸十来秒的功夫，花椒的麻香一下子就窜了出来，看到花椒微微变色，紧接着放入干辣椒段和提前备好的蒜末，快速翻炒两下，辣椒瞬间变得红亮，霸道的辣香混合着蒜香瞬间充斥在整个后厨。
一旁的葛师傅看着灶前架势十足的林小棠，再闻着这勾人食欲的炝锅香味，本来还有几分不确定的心，顿时放松了大半，他暗道，“嗯，看样子，确实是个会做饭的。”
就在这时，他眼睛余光似乎瞥见庞师傅那胖胖的身影在食堂后门一闪而过，心里不由得冷哼一声，这老庞，人都到门口了，见有人顶缸，又溜号了？真是……
庞师傅刚才确实是闹肚子了，昨天下班他喝了点小酒，可能吃了什么不干净的东西，折腾了一晚上，他刚才是跑去蹲了会儿茅房，回来时看见竟然已经有人在炒菜了，心里一乐，正好！省得他动手了，他干脆脚底抹油，又溜出去抽根烟透透气，反正就剩一个炒土豆丝了，谁炒不是炒？
林小棠可不知道庞师傅的小动作，大铁锅烧得正旺，她立刻将沥干水分的土豆丝倒入锅中，快速翻炒，尽量让每一根土豆丝都均匀地裹上热油和调料，沿着锅边淋入香醋，再加入适量的盐和一小撮白糖提鲜，大火猛攻下，继续快速翻炒约摸半分钟，看到土豆丝变得微微透明就可以出锅了。
整个过程行云流水，前后不过两三分钟，刚出锅的酸辣土豆丝颜色鲜亮诱人，洁白的土豆丝透着些许晶莹的质感，蒜末的香味混着醋香和花椒的麻香扑面而来，这勾人食欲的复合香气在整个后厨间弥漫开来，把之前那些炖菜的沉闷气味全都压了下去。
邱穗看着那盆土豆丝，不自觉地咽了口口水，顾翠儿更是两眼放光，从来没有像现在这样，如此迫切地等着盼着吃午饭。
后厨的其他师傅和帮工们闻着这勾人食欲的酸辣味儿，也是忍不住深深吸了几口气，众人互相交换着惊讶的眼神，没看出来啊！这小林同志看着年纪不大，手上真有活儿！这味道，闻着就不赖！
林小棠自己也有些兴奋，许久没有摸到大锅铲，她也有点技痒呢，可惜这土豆丝前后不过几分钟就炒好了，她还真是有点意犹未尽，目光扫过墙角菜筐里那些有些发蔫的萝卜缨，眼睛一亮，“葛师傅，这些萝卜缨要不要我也顺手炒了？瞧着有点蔫吧了，再不吃该坏了。”
葛师傅正对着那盆色香味俱全的土豆丝暗自点头，又看了看那筐平时就不怎么受待见的萝卜缨，心里微微一动，没怎么犹豫就答应了，“行！你看着炒吧！”
这萝卜缨地里多的是，这个菜食堂一直做得不好，苦涩味重得很，学生们都不爱碰，他倒是想看看这个小同志有没有什么好办法？
原本蔫头耷脑的萝卜缨本来还在羡慕今天出尽风头的土豆丝们，闻着它们诱人的香气，一个个都自惭形秽，更是觉得灰头土脸的。
没想到峰回路转，这个小同志竟然主动提出要炒它们？这可真是天上掉馅饼，砸到它们这群边角料头上了，原本无精打采的萝卜缨们瞬间精神抖擞起来，叶子似乎都支棱了一些。
林小棠当然知道萝卜缨有股浓烈的苦涩味，而且叶片背面有扎嘴的小绒毛，这些她早有准备，所以要先把摘洗干净的萝卜缨烫一下，焯好水的萝卜缨捞出来立刻投入冷水中过凉。
邱穗一边帮着把焯好水的萝卜缨挤干水分，一边小声对林小棠说，“小棠，这个萝卜缨焯完水，感觉颜色更绿了，真好看。”她记得刚才不少叶子边缘都泛黄了呢。
“这个我知道！”顾翠儿抢着回答，脸上带着点小得意，“小棠在焯水的时候往锅里滴了两滴油，还放了一点点盐，所以叶子才会这么绿油油的。”她看着那碧绿诱人的萝卜缨，忍不住馋嘴道，“别说，瞧着这鲜亮亮的颜色，我都想尝一口了！”
“现在可没什么味儿，顶多给你补充点维生素，等下了锅，用油和调料这么一炝，味道才会出来。”林小棠把挤干水分的萝卜缨切成小段，又准备了蒜末和干辣椒段。
依旧是那口大铁锅，烧热下油，油热后，先放入干辣椒段和蒜末爆香，然后倒入萝卜缨，“刺啦……”一声响，热气蒸腾。
大火快速翻炒，尽量让萝卜缨均匀地裹上油脂，然后加入少许盐，淋入一点点提鲜的酱油，再加一小撮白糖来中和口感并提鲜，继续大火猛攻，快速翻炒约半分钟，看到萝卜缨变得油润软塌了，就可以出锅了。
庞师傅这时候也揣着手慢悠悠地晃荡了进来，他刚抽完烟，嘴里还哼着小调，一进门就被空气中尚未散去的酸辣气给冲了一下，他不由得蹙了蹙眉头，没想到自己不过抽了支烟的功夫，这小丫头就炒了两个菜出来。
庞师傅看了看那两盆明显与他平日风格迥异的菜色，特别是看到炝炒萝卜缨那油亮碧绿的卖相，故意挑刺道，“呦，你这……炒个萝卜缨子，还用上这么多油和调料了？这些可都是定量的，都是有成本的，哪能这么嚯嚯？”
不等林小棠回答，葛师傅就径直走了过来，“老庞，小棠同志用的那些油和调料，我刚才都瞧着呢，都在食堂允许的范围内，肯定没有超标。”