七零小炊事兵 第250节
雷勇看着忍不住偷笑，他用胳膊肘又碰了碰边上的李小飞，小声说道，“瞧见没？队长也爱吃，以前他可是碰都不碰的。”
李小飞也笑了，他同样压低声音，“那是，小棠做的能不好吃吗？现在队长也是有味觉的。”
两人正嘀咕着，严战忽然抬头看了他们一眼，二人赶紧闭嘴，雷勇壮着胆子笑嘻嘻地问道，“队长，这酸菜炒肥肠味道咋样？合你胃口不？”
严战不急不缓地咽下嘴里的饭菜，又端起饭盆喝了一口热汤顺了顺，就在大家以为他还会像往常那样点头敷衍时，他竟然破天荒地主动开口了。
“肥肠处理得很干净，火候也到位，软糯有嚼劲，酸菜腌得也地道，酸脆爽口，味道……浓郁又清爽，不错。”
虽然语调依旧平稳得像是汇报军情，但能从队长嘴里得到这么一句肯定的评价那已经是头一遭了，雷勇几人互相交换了一个眼神，随即都乐了。
吃完饭，雷勇还特意悄悄蹭到窗口，把队长的评价原封不动学给林小棠听了，不过他表情夸张得很。
林小棠先是一愣，随即抿着嘴直乐，“真的呀？队长真这么说？那以后有机会，我再给你们做别的肥肠菜，干煸肥肠、肥肠面、九转大肠……花样多着呢！”
这时候食堂里的人已经少了大半，林小棠也稍微闲了下来，她这才想起问他们，“对了，你们今天怎么来这么晚？我还以为你们不来了呢，学校里有什么事儿绊住了吗？”
说起这个，雷勇拍了拍胸口，一脸心有余悸，“今天出门的时候被我们指导员给堵了个正着，好家伙，人就站在校门口查岗呢！把我们几个叫住了好一顿盘问……问得可细了！我们这心啊，一直悬到出了校门才落下来。”
李小飞也补充道，“就是，这还是头一回遇上指导员查岗呢，以前都是门卫看一眼就放行了，今天不知怎么的，指导员竟然亲自在那儿站着，我们路上也担心来晚了呢，怕你等急了。”
等到林小棠听说他们给指导员说自己是来京大食堂交作业的，忍不住笑得前仰后合，笑过之后，她又忍不住担心，“那你们出来吃饭违反你们军校的规定吗？会不会受处分啊？要是违反规定，你们以后就别来了，别为了吃顿饭受处分，不值当的。”
“放心吧小棠！”雷震一脸自信，他耐心解释道，“当然不违反规定了，我们可是把军校的各项管理规定都仔细研究过了，而且我们外出手续齐全，理由正当，时间也在规定范围内，完全合规，我们可是很严谨的，不会做违反规定的事。”
“就是！有队长在呢，能出啥岔子？”雷勇一副天塌下来有队长扛着的架势，他豪气地拍了拍胸脯，“队长就是咱们的定海神针，他可是最讲规矩的，学校的管理规定还是他带着我们一起研究的呢！”
陈大牛也憨笑着点头附和，“小棠你就放一百个心吧！就算我们脑子一热想干点啥出格的事，队长绝对是第一个不答应的，队长做事向来有分寸，我们跟着队长错不了。”
林小棠看着他们信誓旦旦的样子，这才彻底放下心来，随即她眼珠一转，清了清嗓子，“那好吧，既然你们都跟指导员说了是来向我请教功课的……那你们以后有啥不懂的都可以来问我，我就勉为其难，当你们这几个进修生的学习班老师吧！毕竟……”
她拖长了调子，狡黠地眨眨眼，“你们可不能对指导员撒谎嘛！咱们得把这功课做实了才行啊！不然下次万一你们指导员再问起来，你们拿什么交代？”
雷勇几人被她这话噎得一愣，互相看了看，好嘛！这丫头是在趁机占便宜呢！平白无故就让他们矮了一辈，那他们岂不是成了她的学生了？
“嘿，你这丫头，”雷勇笑骂道，“你这不是占我们便宜嘛！我们可是你哥，谁都比你大！”
“就是，”李小飞也起哄，“咱们那不是话赶话嘛，一下子就说秃噜嘴了，这还是雷子想出来的歪主意呢！”
“什么叫歪主意？刚刚出校门的时候，你可不是这么说的，你那时候不是还夸我机智来着？”两人刚达成统一战线，没想到下一秒就开始内讧了。
林小棠抿嘴笑了笑，故意嘚瑟道，“那怎么了？我本来就是全系第一，你们请教我不是应该的吗？再说了，我这可是为了你们好，万一你们指导员哪天心血来潮跑来京大调查……哼哼，我这可是帮你们打掩护呢！”
“行行行，小林老师，”雷勇作揖，装模作样地说道，“以后我们就靠您指点了，您可得多费心，把我们这几个笨学生教好了。”
“就是就是，”李小飞也配合着笑道，“小林老师辛苦了，我们一定好好学习，天天向上。”
几个人笑闹了一阵，林小棠忽然想起件事差点忘了说，“对了，告诉你们个好消息，下周我打算给大家做鱼香肉丝，你们要是得空了记得来哦！这可是道硬菜，保证好吃。”
“鱼香肉丝？”雷勇眼睛一亮，“就是那个酸酸甜甜，特别下饭的鱼香肉丝？我的天呐，那可是道名菜吧？小棠你还会做这个？”
“那当然，”林小棠得意地扬了扬下巴，“我可是特级炊事员，什么菜不会做？鱼香肉丝还不是小意思嘛！”
“这次你怎么提前这么早就知道食材了？”陈大牛好奇地问，他可是知道的，以前小棠很多时候都是周末早上才能定菜谱。
“因为快过年了呀，”林小棠笑道，“学校食堂的猪肉指标早就定下来了，罗主任知道我琢磨菜谱需要时间，所以这次就提前告诉我了。”
“那还用说！咱们肯定得来啊！”李小飞拍着胸脯，斩钉截铁道，“反正咱们在指导员那已经过了明路，就算不为这口吃的，为了请教功课也得常来常往啊！”
“没错！我们不仅要来，还得赶早来占个好位置。”雷勇也把胸脯拍得砰砰响，“谁也别想跟咱们抢头一勺。”
为了做好下周的特色菜，林小棠也是提前好几天就开始准备了，她还特意把仓库里存了好久的干笋丝也找出来了。
就连葛师傅看到那干笋丝都惊讶了，“哎呦，你怎么知道还有这玩意？这放了太久我都快忘了，你竟然连这个都给寻摸出来了。”
林小棠抿嘴直乐，其实这可不是她找出来的，而是她去找黑木耳的时候干笋丝极力自荐的，它们也想要加入鱼香肉丝。
提前一天林小棠就把干笋丝泡上了，泡发后的笋丝不仅柔软有弹性，颜色也鲜活了许多，反复搓洗干净去除杂质，然后放入开水中焯烫几分钟，这样能去除那股子淡淡的涩味。
焯好水的笋丝捞出后挤干水分，然后切成均匀的小段备用，除了笋丝，泡发好的黑木耳也洗净切丝，土豆和胡萝卜也切成细丝备用。
罗主任送来的这些猪里脊肉粉嫩细腻，林小棠将里脊肉逆着纹切成粗细均匀的细丝，然后放入一个大盆中，加入少许料酒去腥，一小勺红薯淀粉增加嫩滑，再磕入鸡蛋，顺着一个方向抓拌均匀。
盆里的肉丝们被抓得扭来扭去，忍不住嗷嗷抗议，「轻点儿！轻点儿！别揉了！再揉我们就要散架了！哎哟，好痒啊！」
蛋液慢悠悠地裹住肉丝，「你懂什么？我这是在给你们穿上一层滑溜衣，等会儿下锅热油一滑，保证你们嫩得像豆腐，滑得像泥鳅，不然你要是变成嚼不动的柴火棍，谁爱吃你啊？」
抓匀到肉丝上劲后，再加入一小勺熟油封住水分，再次搅拌均匀，放在一旁腌制一刻钟，这样腌好的肉丝吸饱了料汁，保准变得滑溜溜的。
接下来是调制鱼香汁，这可是这道菜的灵魂，林小棠拿来一个大碗，加入适量的酱油、香醋、白糖、少许淀粉，再倒小半碗清水，搅拌均匀。
旁边的黄豆酱凑过来，得意地晃着醇香的酱体，「看见没！鱼香味的精髓可全在我身上，没有我这股复合的咸香味，你们顶多就是一盘酸甜的炒肉丝，还是我的功劳最大。」
白糖闻言撇撇嘴，「少往自己脸上贴金！没有我在这里中和你的咸味，同学们吃一口就得齁得直跳脚，你们咸不拉几的谁爱吃？我可是点睛之笔。」
香醋也忍不住酸溜溜地插嘴，「还有我！还有我！没有我的酸，这菜就少了灵魂，酸甜辣香，酸可是排第一的！我可是挑大梁的。」
几个调料在碗里吵得热闹，林小棠假装听不见，她只是专注地搅拌，直到汁水均匀，没有颗粒了，这才放着备用。
大铁锅烧热，等油温上了热气就可以下入腌好的肉丝，用筷子快速滑散，肉丝在热油中迅速变色，从粉红变成了嫩白色，并且微微卷曲起来。
刚出锅的肉丝们还冒着热气，忍不住得意地嚷嚷，「瞧瞧咱这火候掌握得刚刚好！看我这颜色白中透粉多漂亮啊！口感肯定嫩得能掐出水来。」
锅里留少许底油，放入捣碎的豆瓣酱，小火炒出红油来，接着再加入姜蒜末和干辣椒一起爆香，混着辣椒的浓烈香气瞬间冒了出来，香得在一旁观摩的孙师傅都忍不住直咽口水。
接着，先下入焯过水的笋丝和木耳丝，在红油中翻炒几分钟，让笋丝和木耳丝充分吸收酱香味，然后再放入沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝，大火翻炒至土豆丝微微透明。