七零小炊事兵 第257节
“阿姨，我觉得只要是肉呀，怎么拌都好吃。”林小棠一边揉面，一边回头笑道。
“那不一样，”雷勇几人也凑近了深深吸了一口香气，然后笑嘻嘻道，“别人拌得指定没有小棠你拌出来的香，咱们东食堂的饺子可是年年都比别的食堂的鲜。”
虽然这几个小伙子饭量惊人，但干起活来也是一把好手，特别是包饺子，在部队过年时那可是人人都练过，几人洗了手围在桌边，有的擀皮，有的包馅，动作虽不如林小棠和严母那么娴熟，但一个个饺子捏得有模有样，至少能稳稳当当地站起来，褶子也算匀称。
严母在旁边看着，连连点头，“行！真行！不愧是部队出来的！这饺子包得，比我们单位那些小伙子强多了。”
这过年的饺子在大家心里的地位可是比红烧肉还重要，不吃饺子总觉得少了点什么，不仅大家伙不习惯，就连盖帘上的饺子们也会凑在一起得意地讨论。
「你们闻见了没？」盖帘边上的饺子闻着从窗户缝里飘进来的味道，小声说道，「我闻着隔壁好像包的是酸菜馅的饺子？酸溜溜的，还挺香。」
「管他是啥馅的，」另一个捏得精致的饺子傲娇地接话，「那肯定还是咱们大葱馅的饺子最好吃，猪肉配大葱，咱可是经典搭档。」
「那是，今天这小同志可真厉害啊，调的馅儿真香。」旁边的饺子感慨道，它是林小棠包得圆鼓鼓的元宝形状，「咱们可真是有福了，摊上个好手艺的小师傅。」
「反正咱们饺子在年夜饭上那必须是压轴登场的主角，」躺在正中间的饺子慢悠悠地说道，「咱可是大家嘴里念叨的年味儿，吃了饺子才算过年。」
「就是，吃了咱们这油润鲜香的猪肉大葱饺子，保准来年干活有劲头，生活有奔头，咬一口满嘴流油，全是好滋味啊！」旁边鼓鼓囊囊的饺子兴奋道，吉祥话不停往外蹦。
它们正讨论得热烈，大铁锅里的水已经烧开了，严母掀开锅盖，白气“呼”地一下涌出来。
“下饺子喽！”
盖帘上的饺子们排着队儿“扑通扑通”跳进热水里，溅起小小的水花。
「哎呦，真烫呀！」
「舒服，真舒服！」
「我要变得白白胖胖的啦！」
锅里的饺子渐渐鼓着肚子浮上来，再点两次凉水，滚上三滚，不一会儿，热气裹着面香和肉香就扑满了整个厨房。
严母利索地将饺子捞起来，盛在一个个大海碗里，再来上一勺饺子汤，一碗碗地往外端。
三成肥七成瘦的猪肉剁成的肉馅儿，鲜嫩不柴，口感扎实，林小棠还往肉馅里还打了点花椒水，葱香扑鼻却不辛辣，咬开劲道的饺子皮，里面是滚烫的肉汁儿，先小心地吸一口，满口生香，再嚼一嚼实在的肉馅，香得人直咂嘴，就着热乎气儿再配上一口醋蒜汁，那醋香味更是将饺子的鲜美激发到了极致，简直美得让人找不到北喽！
心急的雷勇第一口就被烫到了，他“嘶哈”着赶紧对着饺子吹了吹气，然后一整个丢到了嘴里，即便如此，滚烫的肉汁还是烫得他直跺脚，龇牙咧嘴的模样把严母都给逗笑了。
“香，太香了！”陈大牛扒着饺子，囫囵着咽下去一个，也是烫得他直翻白眼，“这猪肉大葱馅的饺子就是得劲儿！肉实在，葱提味，绝配呀！”
旁边李小飞腮帮子也鼓得圆圆的，烫得眼泪都快出来了，还连连点头，“可不……可不是嘛！这肉馅剁得带劲儿，大葱味儿也正，一点儿也不冲，只提了那股子鲜灵劲儿！”
“哎哎，你们慢点吃，也注意点吃相啊！”雷震嘴上提醒着，自己下筷子的速度却一点没慢，“这馅儿油润润的，就是这个味儿，真是香得人舌头都要吞下去了。”
要说这几人怎么突然像是出了笼的小鸟，一下子就活泛自在起来，那自然是因为严司令下午的时候已经出门了，他晚上要和战士们一起过年，家里头没了那位气场强大的首长亲自坐镇，这几个在部队里天不怕地不怕的特种兵们终于彻底放松下来，少不得就恢复在食堂吃饭时的豪迈本色。
严战也是吃得额头微微冒汗，这饺子馅确实调得香，肉香和葱香完美融合，就连饺子皮都因为沾了内馅的油汁而格外有滋味，一口一个，吃得根本停不下来。
林小棠也从厨房里端着一盘刚出锅的饺子过来，见几人这狼吞虎咽的架势，忍不住笑问，“饺子味道怎么样？咸淡合适吗？”
“香！特别香！”几人异口同声，嘴里塞得满满当当，还不忘连连赞道，“小棠，这饺子再来一盆咱们也吃不够啊！太香了！阿姨，您这饺子包得太好了。”
严母听到这话，更是笑得合不拢嘴，“好好好，那今天你们要是不把这一盆饺子都吃完了，我可不许你们出门啊！”
“保证完成任务！”雷勇举手敬了个礼，又夹起一个饺子塞进嘴里。
天色渐暗，1974年的除夕夜就这样热热闹闹地到来了。
第190章 小鸡炖蘑菇
外头冷风嗖嗖的刮着, 像是要把人的耳朵都冻掉了，可是屋里却热气腾腾的，猪肉大葱的鲜味直往人鼻子里钻, 勾得人哪怕肚子已经饱了还是忍不住想再夹一个。
严母夹起个肚儿滚圆的饺子仔细看了看，忍不住笑道, “这个饺子褶子捏得又细又匀，像朵小花似的, 肯定是小棠包的，错不了！这手艺一看就是巧。”
“阿姨，您这分明是偏心嘛！”雷勇正端着大海碗喝饺子汤呢，闻言放下碗，含糊不清地嘟囔, “这煮好的饺子都一样胖乎乎的, 您咋还能看出是谁包的？瞧着不都是一个样嘛？”
“也不都是胖乎乎的, ”旁边的李小飞坏笑着从碗里夹起一个形状略微有点奇怪的饺子, 他乐不可支道，“我碗里这个饺子肯定是勇子你包的, 我敢打赌！瞧瞧这两头尖中间瘪的，皮儿捏得歪歪扭扭, 这都快赶上面片儿了, 哪还有半点饺子的模样？他干啥都图快, 包饺子也是恨不得一下就给捏完了。”
“胡说, ”雷勇梗着脖子反驳, 他试图甩锅, “这肯定是大牛包的，他劲儿大，包饺子的时候总怕馅儿漏出来, 使的劲儿忒大，你看这边儿捏得特别宽，跟个鞋底似的，肯定是他用蛮力捏出来的，我包得可比这个规整多了，不信你问队长。”
严战慢条斯理地夹起一个饺子送进嘴里，细嚼慢咽的，仿佛没听到他们的闹腾。
正在埋头喝汤的陈大牛闻言抬头，一脸无辜，“勇子你可别冤枉我，我包的饺子虽然大，可都是有模有样的元宝形，你这个……说是面片儿都抬举它了。”
林小棠看着严母被他们逗得直乐，抿嘴笑道，“阿姨，您快吃吧！饺子要趁热吃才香，您要是听他们几个在这儿扯皮甩锅，那得说到大年初一也唠不完，他们在炊事班包饺子的时候就爱互相栽赃，老王班长都管不过来。”
“就是就是！阿姨，您快尝尝味道。”雷勇也立刻转移话题，殷勤地劝道，“这饺子可好吃了，不过您可得小心点儿，里头汁水可足了，小心烫嘴。”他刚才就被烫口的肉汁偷袭了好几下，现在舌头还发麻呢！
严母这才笑着夹起饺子，她小心地咬开一个小口子，果然，饺子里的肉汁迫不及待地涌上来，油亮亮的，还冒着热气，她赶紧吸了一下，醇厚的肉香混着清新的葱味瞬间在舌尖蔓延，鲜得人眉毛都快飞起来了。
猪肉的鲜香是意料之中的好吃，肥瘦相间的肉馅剁得细细的，嚼起来略微有点颗粒感，过年吃饺子，要的就是这股扎实的肉味，但让她惊喜的是里头的葱花，这么一番炖煮后不仅没有软烂发蔫，竟然还保持着脆嫩嫩的口感，完美地中和了肉馅的油腻，再配上外面那层筋道爽滑的饺子皮，一口下去，咸香中带着一丝清爽，各种滋味在嘴里融合了。
“嗯？”
严母细细咀嚼着，诧异地看向林小棠，“小棠，你这葱是怎么拌的？吃起来这么脆生呢？怎么一点儿也不软烂？我以前拌的馅儿吃起来可没有这个爽口。”
雷勇几人是外行人只知道饺子好吃，埋头苦吃就是了，哪里管为什么好吃，但严母毕竟是经常下厨的人，一口就尝出了这饺子馅里的门道。
“阿姨，这还是您选的肉好，咱们今天这馅料油水特别足，只要有油脂护着葱花，吃出来肯定就有脆劲儿。”林小棠见严母听得认真，便细细解释道，“拌馅的时候也有些小讲究，最好是先把肉馅的味道调好了，等快要包饺子的时候再把切好的葱花拌进去，拌匀了就立刻包。另外还有个小窍门，拌葱之前，可以先往葱花末上淋一小勺熟油，然后再和肉馅混合，这样油膜能锁住葱花的水分和脆劲儿。”
“哎呦！没想到这里头还有这么多学问呢！真是‘三百六十行，行行出状元’啊！”严母听得津津有味，不住地点头，入口的饺子油润清香，脆嫩的葱花和丰腴的肉馅搭配得太妙了，不知不觉她就吃了两大碗，等到放下碗时，她自己都惊呆了。
“这可真是头一遭啊！往常这饺子，我顶多吃一碗头就饱了，今天竟然吃了两大碗。”严母摸着有些发撑的肚子，自己都笑起来了，“看来还是这饺子太香了，你严叔叔今天是没口福喽，他可是最爱吃饺子的，回头我可得好好给他说道说道，这可比他们食堂吃的大锅饺子强多了。”
林小棠抿着嘴笑，看着严母这直爽的样子，再看看旁边沉默的严战，她越发觉得队长一点儿不像严阿姨，内敛的性子像极了严叔叔，不过她想象了一下，要是队长像严阿姨这样热情，整天乐呵呵的，见谁跟谁唠嗑，训练时还跟战友插科打诨……她忍不住摇摇头，那岂不是比雷勇还要跳脱？算了算了，还是现在这样沉稳可靠的样子更让人安心。