非正常美食文 第65节

“也有可能是我没有切好？”

黄胜利点点头：“我就说了，小秦你其实很有天赋，只不过之前一直没有人教。你看，我一问你就发现了你今天这锅牛肉汤没有煮好的最大原因，你对牛肉这个食材不够熟悉。”

“当然水平不够也是一个很大的原因，但提升总是有一个过程的嘛。”

“你有没有发现，今天的牛肉明显要比昨天新鲜很多。没错，牛肉汤的制作过程是将牛肉清洗切块，浸泡去除血水，然后冷水下锅焯水再炖。”

“但是面对不同状态的食材，是要稍稍改变一些处理方法的。”

“就像你平时揉面一样，我记得你和我说过你之前在你们家早餐店卖早餐的时候，早上起不来，所以都是前一天晚上把面揉好。但是现在你早上起的稍微早一点，并且食堂营业时间没有那么早，所以可以早上起来之后现揉现做。”

“你自己肯定清楚，这两种不同的备菜方式做同样的包子过程肯定也需要稍稍调整。当然，提前把面揉好，包出来的包子肯定没有现做的好吃。”

“我们红案也是这样的，做菜不能硬套公式，不能背了一个方法就什么情况都往这个方法里套。你在技术本来就不够成熟的情况下，还硬套公式，失败的概率就会很大。”

“我这里有一个针对各类食材该怎么处理，不同情况该怎么应对的文档，我现在发给你。”　　 　　“你今天有时间好好研究一下，明天再煮牛肉汤，我们看看明天的情况如何。”

黄师傅又笑呵呵的喝了一口茶，昨天充当教学模特的大徒弟看他已经说完了，悄悄探过来半张脸入镜。

“师父，这几道响油鳝糊要不还是由您来做，这是订婚宴的，据说是特意订的咱们酒楼我怕……”

黄师傅立刻放下茶杯起身：“那是得我来做。小秦我这边还有点事，文档我已经发过去了，你自己好好研究，有什么问题随时上问我。”

“每天的高汤还是要照常练，不要有心理负担大胆练，你要相信自己。你的调味还是非常优秀的，而且你很有天赋，你要相信自己的感觉，当你不知道该怎么办又没有人问的时候跟着自己的感觉走就行了，我很看好你的。”

黄师傅挂断电话。

秦淮对着已经挂断电话的手机屏幕点点头，开始阅读文档。

9号桌，认真翘班溜号的欧阳端着牛肉汤，有点嫌弃，但秉承着不浪费的原则还是小口小口的喝着。

“落落，你说你哥这点心做的好好的，怎么会想到煮汤呢？”欧阳真是百思不得其解，指了指两耳不闻窗外事，一心只看手机文档的秦淮，“还上网课。”

“这年头学做菜居然还能上网课！”

欧阳不懂，他只能又喝一口牛肉汤，继续嫌弃：“而且这网课教的也不咋地呀，上了一天课，煮出来的汤更难喝了。”

秦落也喝着牛肉汤，这是她哭着喊着要来的，不好喝也要硬着头皮喝完。

“你不懂，我哥说了，这是打基础。”秦落觉得自己懂。

她觉得自己这次是真的懂，秦淮找的这个网课老师讲课讲得真是太好了，每一句话她都能听懂！

“黄老师都说了，打基础的时候出问题才好，出问题才能及时纠正。要是没有问题，等基础部分练完了再进阶就很难改正了。这就像我一样，我的数学成绩还有很多进步的空间，但我的英语已经很难再进步了。”

欧阳：？

你确定这是同理？

怪不得你语文中考不及格。

不过欧阳觉得秦落这么说也有道理，就是苦了他了。

唉，原本以为每天过来试菜喝汤是一件美事，结果变成了一件苦差事。

阿sir，要是汤不好喝也喝胖了，能不能算工伤呀？

欧阳满脸忧愁的看着厨房里的秦淮，希望秦淮能够迅速把基础打完，让他喝上好喝的汤。

很显然，秦淮是听不到欧阳的心声的。

黄胜利发来的文档非常详细，甚至可以通过食材名字直接检索，秦淮在研究完牛肉后觉得自己又悟了。

他又可以了！

优势在我！

秦淮决定加班再煮一锅牛肉汤。

反正汤是可以同时煮的，高汤和牛肉汤同时煮，多练。

黄师傅的话要听，郑师傅的话也要听。

至于郑师傅提出了什么建设性的意见……

郑师傅建议秦淮多听黄师傅的，然后多练。

第78章 热心邻居罗先生

秦淮的每日吊汤练习一直持续到了9月1日。

倒不是练到9月1日那天他的高汤就大成了，主要是9月1日秦落就开学了。

秦落开学，是个大日子。

高中第1天入学嘛，家长总是要送小孩去学校的。

为了庆祝秦落就读双海高中，云中食堂9月1日当天早餐时间不营业，点心售卖暂停，秦淮、秦从文和赵蓉休假。

陈惠红那边没有招到可以和郑达、郑思源比肩的点心师傅，也没有招到平替。

但是经过重重挑选，陈惠红替秦淮招到了一个擅长做鸡蛋糕、虎皮卷这种极其简单的点心，同时还会做三种口味的素包子，六种口味的肉包子，烧麦、馄饨、小笼包都略懂一二的，之前开过早餐店后面因为房租太贵不赚钱跑去给别的店打工的早餐师傅。

招不到点心师傅，招个会做早餐的也不错。秦从文的腰本来就不太好，秦落开学后赵蓉又要盯着秦落读书晚上不能太早睡，招个专业的做早餐的师傅可以大大缓解秦从文的工作压力。

新的早餐师傅9月3日正式入职。