非正常美食文 第174节

视频教学看不懂，秦淮在心底里就比较排斥这道点心，在明确知道自己的水平做不出想要的效果的前提下能不练就不练。

加上槐花馒头的制作难度是所有点心里最大的，发酵手法特殊，没有其他的同类点心可以参考。秦淮也不知道给这个s级的菜谱降级怎么降最合理，导致槐花馒头虽然是b级，但是很不b级。

酒酿馒头秦淮做得很好，他的菜谱就是b级，秦淮做酒酿馒头是绝对合格的，但是上限有限。

菜谱的等级放在这里，秦婉的手艺也摆在这里，秦淮没有见过b级以上的酒酿馒头。郑达做的酒酿馒头和秦淮大概率是六四开，略胜一筹，接近a级但肯定没有到达a级。

郑达也和秦淮说过，他当初在国营饭店上班的时候，虽然做馒头包子比较多，但是他本人其实非常排斥做这种基础的点心，做的多但不擅长。

这份排斥秦淮也能理解，郑达自认为手艺并不比黄胜利差，天赋可能还要比黄胜利略好一点，一心想要当上国营饭店的大师傅。却因为自己是白案师傅，而当时白案师傅不被重视，地位远不如红案厨师的缘故，没能当上国营饭店的大师傅。

郑达心里有芥蒂，他喜欢且擅长的是难度高小众的点心，像蟹黄烧麦、蟹粉酥、荷花酥这种。面果儿郑达也爱做，但是难度太高且没有得到江卫今的真传，面果儿、船点这种真的非常高难度的点心郑达是心里爱做，但是做得不太好。

馒头包子这种基础款的点心，哪怕是酒酿馒头，郑达都不是很爱做。

当然，不爱做不代表不做。据郑思源透露，郑达每年过年必做酒酿馒头，因为当年江卫今在的时候，酒酿馒头是大年三十必吃主食。

酒酿馒头现在是秦淮的招牌点心，他也做得很好，但是秦淮知道在这道点心上他没有太多上升的空间了。

因为他没有见过更好的。

这么说虽然有些离谱，因为理论上来说，一个厨师所制作的点心和菜品，可以直观反映出他目前的水平。

厨师有a级的水平就能做出a级的菜品，有s级的水平就能做出s级的菜品。现在秦淮的水平只有b级，所以完全凭借自己的能力做出来的点心的最高等级也只能是b级。

但是秦淮觉得对自己而言，菜谱的等级比自己的能力更重要。

他很需要有一个优秀的案例在前面放着，让他知道该怎么做，该朝哪个方向做。

在获得三丁包的菜谱之前，秦淮做了很多年的三丁包，这种肉馅的包子是秦落的最爱。

就算秦家早餐店不卖，每逢周末、放假、逢年过节，或者秦落难得考试考得好秦淮都会做，而且一做就做很多的量，可以放在冰箱里冻着让秦落一次性吃个够。

论练习的量，三丁包和四喜饺在秦淮这绝对是一骑绝尘的。

但是秦淮在摸到酒酿馒头的菜谱之后，酒酿馒头很快就后来居上，把这两样招牌点心踩在脚下。

现在秦淮刚摸到三丁包的菜谱，只试做了一次，三丁包又把其它所有点心踩在了脚下。

秦淮意识到他真的很需要一个高等级的菜谱在他面前放着，这样他才知道一个点心该怎么做才会更好，该往哪个方向努力。

这种进步方式秦淮自己都觉得离谱。

不过不管有多离谱，现在的三丁包绝对是秦淮真正的王牌点心，没有buff，但是好吃，且有巨大的提升空间。

关键的是，看得懂教学视频，每天都可以练！

秦淮在揉面，李华和一位刀工出色的帮工在切丁，安悠悠和另外一名帮工在包包子。

至于裴行，他在一边做点心，一边试图说服李华和自己换，他去切丁，李华回来做点心。

在厨房里干过的，科班出身的厨师都知道，想要从大师傅手里学到点真本事，首先要做的就是殷勤的帮大师傅打下手。

裴行和李华原本以为自己这次回老家是躺平的，现在他们才发现，其实自己真的很爱学习。

两位点心师傅在竞争上岗当帮工，唯一一位拥有姓名的帮工安悠悠思考自己是不是应该先别练揉面和调馅，先练刀工。

安悠悠不明白裴行和李华为什么要争着切丁，但是安悠悠知道裴行和李华工资高。

点心师傅的工资是早餐师傅的两倍还有的多。

在秦淮不知道的地方，食堂里的点心师傅和帮工，卷起来了。

秦淮没想这么多，他只是单纯的觉得果然社区食堂和大酒楼还是不一样。

裴行和李华都是郑达介绍来的，手艺都很好，没的说。

但是食堂自己招的其他帮工就逊色很多了，和黄记的帮工根本就不是一个level的。

黄记的帮工，有一个算一个，都可以说是厨师后备役。

尤其是给秦淮打下手的，那都是精英中的精英。秦淮在黄记，黄嘉是点了王俊专门给他打下手的。

王俊在黄记算不上是厨艺出色的厨师，连炉头厨师都没混上，秦淮不在的时候也只能切墩。但王俊再差也是黄胜利的亲传弟子，他在黄记只能切墩是因为黄记要求高，放在普通的酒楼，他也是能成为顶着名师亲传名号的大师傅的。

云中食堂的帮工就只是帮工。

不然秦淮也不会缺人到让李华帮忙切丁。

让食堂里拿高工资的点心师傅干这种帮工的活，秦淮说这话的时候自己都有点不好意思。得亏李华脾气好人也很热心，非常欣然地应允下来。

秦淮惆怅地揉着面。

这就是在大厂待过的感觉吗？

他才回云中食堂两天，就有一些开始想念黄记了。

在大堂里等包子的客人们，当然是不知道他们的小秦师傅人都已经回到云中食堂了，心里却还想着别家酒楼。

大家只是满怀期待的等包子。

有人在大堂等，有人在工位等。

秦淮8点才到云中食堂，上班族们肯定是不能在上班前吃上热乎的三丁包。不过今天秦淮是打定主意要狠练三丁包，用在黄记上班的架势批量做三丁包，把厨房蒸到蒸汽缭乱如云中仙境的那种，所以不用担心买不到的问题。

有秦淮单方面担保三丁包一定会卖到中午营业时间结束，不少上班族们放心购买秦从文和陈安做的包子，快乐上班。

少数实在是想吃得紧不想浪费胃的，买一杯豆浆先垫垫，饿着去上班，等包子出锅拼单购买。