非正常美食文 第242节

简直令人发指！

偏偏秦淮还命好，总是能莫名其妙得到很多新点心的方子，还都是好方子。

秦淮自己也承认，他对点心确实有一点渣，但是也不能全怪他。

实在是支线任务太多了，任务艰巨啊。

这四喜汤团的难关还没有攻克，双蟹包的配方又有人送上了门。

做不过来，根本做不过来。

秦淮有心想刷火候熟练度，把这个目前相对来说最拉胯的主要技能刷的高级，都只能专门抽出时间来练习，还会经常因为各种各样的突发情况中断练习。

对于白案厨师而言，火候并没有那么重要。

秦淮在来到黄记之后深深觉得，只要手艺到位了，对于大师傅而言任何短板都是小问题。

火候不行，那就专门找几个火候可以的白案甚至红案厨师打下手。

指法不行，那就挑几个指法出色的白案厨师专门给面点做造型。

至于刀工太烂……

不重要，对于白案大师傅而言，没有什么点心是需要他们亲自切菜的。

对于秦淮这么长时间以来都执着坚持要断断续续练习火候的这份心，黄胜利是持赞赏态度的。

黄胜利非常欣赏秦淮这种都已经混到绝对的大师傅地位，在厨房里一呼百应，晚到有人留饭，抬手有人递茶，一个眼神就有帮工前仆后继的去干活的混出头、见过世面的厨师，还愿意像一个初出茅庐的学徒一样虚心请教，刻苦练习，每天下午在厨房里苦练各种炒肉。

抛开其他的不谈，光这份精神就很值得赞扬。

如果秦淮知道黄胜利内心的想法，他一定会跟黄胜利说：黄师傅，先别欣赏，快帮我想想怎么刷火候熟练度。

刷火候熟练度太难了。

虽然现在熟练度效率最低的其实是指法，秦淮每天做这么多果儿，按理来说指法熟练度应该刷得飞起，分分钟突破中级，达到高级，直奔大师级。

但是想象很丰满，现实很骨干，指法的熟练度抽象的就像陈功的支线任务，让人看不明白它的机制究竟是什么。

论难度，面果儿的难度绝对是顶尖的，拉满的。果儿作为苹果面果儿的乱改版，在指法上的难度也是相当不低的，这也是为什么秦淮做面果儿的时候厨房里没有什么人可以给他打下手的原因。

要求太高，真论技术，厨房只有郑达和郑思源可以给秦淮打这个下手，但以他们俩的水平根本不可能给人打下手。

王俊和谭维安能帮忙给果儿上色，都是因为他们在艺术造诣上有远超常人的天赋，不然他们俩连上色的资格都没有。

这指法的熟练度秦淮刷不明白，干脆也不研究，让它自己慢慢涨。

反正他现在没有刷指法的刚需。

但是秦淮现在真的有刷火候的刚需，好多菜品就差火候，在那里嗷嗷待哺，等着秦淮把火候等级刷上来呢。

长寿面是一道，果儿其实也是一道，三丁包算半道。（s-级的菜品等级太高，秦淮暂时不敢奢望）

就目前摸出来的菜谱来看，低等级的菜谱固然有，但数量很少，基本都以a级甚至s级的为主。秦淮知道，等级越高的菜谱对厨师各方面技能的要求就越高。

你可以有短板，但是一样短板需要其它长板来拉。

a级的果儿，可以由秦淮和黄胜利共同完成，但是s级的呢？

秦淮很清楚，他和黄胜利共同制作a级的果儿其实是他讨巧了。因为在果儿的原版菜谱里，红案的比重就是比白案要高。

他用b+级的点心配合黄胜利a+级的馅料，靠运气凑出a级甚至a+级的果儿，但不是每一样点心都像果儿这么特殊。

打铁还需自身硬，随着发面和调馅的熟练度越来越高，火候上的不足就越发凸显了出来。

秦淮也想刷火候的熟练度，但是刷不动。

正常炒蔬菜炒肉，刷熟练度的速度都很一般，煮四喜汤团时的效果稍稍好一点，基本上煮一锅能有10~20点的熟练度。但是煮四喜汤团费时间还费神，秦淮又不可能只煮不包。

做出让龚良满意的四喜汤团，也是现在的当务之急之一。

总不能为了刷熟练度连四喜汤团都不练了，这不是本末倒置嘛。

随着秦淮的思绪越发发散，他看汤团的眼神也逐渐变得呆滞。

几乎要把我在走神写在脸上。

欧阳也在发呆，他在盯着手机上的时钟发呆。

经过这么长时间的吃汤团，欧阳已经吃出了经验。

刚出锅的汤团是绝对不能吃的，尤其是豆沙馅和芝麻馅，那温度真不是开玩笑的。轻则跳踢踏舞，重则烫伤进医院。

要是舌头烫伤了就完了，一时半会好不了，严重影响吃饭。

因此，欧阳经过多次尝试，终于算出了吃汤团的最佳时间。

出锅后的3分50秒！

如果把汤团舀起来对着吹，那这个时间可以适量减少，具体减少多少得根据每个人的肺活量来定。

欧阳盯着时间，飘远的思绪逐渐回拢。

3分48秒。

3分49秒。

3分50秒！