非正常美食文 第348节

论火候郑思源肯定远在秦淮之上，他和秦淮一起研究新点心，需要用到锅的活基本上都由郑思源来完成。

欧阳把椰子 1 号送到后厨门口的时候，郑思源正在给蟹黄酱勾芡。

淀粉水一下锅，独属于蟹黄酱的味道就出来了，之前还是浓郁的蟹黄的香味，勾芡之后浓郁中多了几分沉稳，水淀粉压制了蟹黄霸道的香气，却让闻到这个味道的人不由得口齿生津。

欧阳不由自主地咽了一口口水，问来帮秦淮拿果茶的安悠悠：“那个咱们…… 什么时候能吃上蟹黄拌面？”

欧阳知道人出于礼貌，不能一上来就问想问的，但是有的时候忍不住。

太想知道什么时候能吃上了。

欧阳昨天吃了五碗，吃到后面觉得有些腻，回家回味的时候却有些后悔没有再多吃两碗。

人就是这样，总是给自己的记忆一些美化。经过一个晚上的美化，现在蟹黄拌面在欧阳的心里已经是鲜美十足，根本就不可能吃腻。

欧阳觉得一定是昨天下午的他有问题，辛苦工作了一天胃口不好，所以只吃了 5 碗还觉得是蟹黄拌面的问题。

蟹黄拌面能有什么错呢？肯定是他欧阳的问题呀！

欧阳反思一早上，决定今天吸取教训，多吃几碗。

安悠悠虽然在厨房上了这么长时间班，但是论厨艺还是个外行，她也不是很确定什么时候能吃上，说：“可能…10 多分钟后？”

“刚刚我听到秦师傅说他要多做一点面条，说什么小郑师傅炒蟹黄酱炒得太多太快了，今天早上的蟹黄拌面得拿出来卖，不然吃不完。”

欧阳听安悠悠这么说心里就有数了。

嘿嘿，可以放心放开吃。

什么？你说蟹黄拌面要收钱，100 多块钱一碗放开吃太贵？

欧阳恨不得当场拍着胸脯表示：拜托，你当哥们是什么人？富二代好不好！你知不知道小欧手打柠檬茶店现在一天多少营业额，区区几碗蟹黄拌面而已，吃得起！

现在欧阳发自内心的觉得，天天夜店、迪厅、跑车、泡妞的不算富二代，像他这种能实现蟹黄拌面和各种点心自由的，晚上为了身材要去健身房健身的才是真正的富二代。

欧阳找了个单独的桌子坐下来，乖巧玩手机等吃面。

与此同时，厨房里，已经炒完十八罐蟹黄酱的郑思源有些迷茫。

他和秦淮现在要研究的不是双蟹包吗？

为什么他觉得他现在已经变成了做蟹黄拌面的工具人？

蟹黄拌面和双蟹包是同一种食物吗？

他现在炒的到底是什么酱？

又一锅新的蟹黄酱出炉，不等郑思源说话，秦淮就非常自觉的拿小勺过来尝味道。这种刚出锅的热气腾腾的蟹黄酱，第 1 口能吃到最丰富最饱满的味道，就像是第 1 口包子，第 1 口刚出锅的肉馅烧饼一样。

永远都是第 1 口最好吃。

最好的温度，最好的时机，最好的感觉，最好的味道。

“这对吗？” 郑思源直接问了，“拿双蟹包的蟹黄酱做蟹黄拌面，或者说用研究蟹黄拌面的酱做双蟹包，这对吗？”

“我觉得没什么问题呀。” 秦淮尝完蟹黄酱，咂巴了一下嘴，垂着眼眸思考了几秒，又尝了一口，“现在的情况是你吃过蟹黄酱版的双蟹包，但你觉得那样不是最好的。我没有吃过正宗的，所以我不知道什么是最好的。”

“郑师傅吃过最好的双蟹包，但他形容不出来，黄师傅也吃过最好的双蟹包，但他已经不太记得了。”

“总结就是，现在我们有方子，也知道味道会更好，但是不知道什么味道才是更好的。”

郑思源静静听着，他的直觉告诉他，接下来秦淮将说出一些震碎他三观的话语。

“我虽然没有吃过正宗的好吃的双蟹包，但我吃过好吃的蟹黄烧麦，昨天也吃到了好吃的蟹黄拌面，这两种都是点心。”

“你也说过，双蟹包的馅料最忌讳做的像红案的菜品，因为红案和白案之间有本质差别。我们既然要把它们两者区分开来，就说明我们要做得更符合白案点心的味道，更适配白案点心。”

“做新点心的过程本身就是从其它点心中获取灵感，学会方法，甚至模仿的过程。”

“现在蟹黄烧麦没法学，它需要用新鲜蟹黄，但是蟹黄拌面很适合。”

“都有参照物了，为什么不用蟹黄拌面作为判断蟹黄酱是否适合双蟹包的标准呢？”

“你之前也说了，郑师傅喜欢用他做的蟹黄酱来做蟹黄拌面，这个蟹黄酱原本就是双蟹包的蟹黄酱。郑师傅拿它来做蟹黄拌面，说明他觉得这样拌面好吃，也说明这两个点心之间一定是有共同之处的。”

“我之前学新点心也是这样，无论是三丁包、五丁包还是四喜饺、糖三角，都是先看点心大全。如果对着菜谱做不出来，再想别的方法。可我能想出什么方法呢？无非就是模仿之前做过的点心，或者模仿别人做的点心。”

“我相信只要我们能做出非常适合蟹黄拌面的蟹黄酱，那么离适合双蟹包的蟹黄酱就不远了。”

说完这些话，秦淮满脸真诚地看着郑思源，脸上写满了你信我，这种方法真的有用，真的！

郑思源：……

郑思源觉得即使他已经很难试图理解秦淮的野路子了，但他还是不了解秦淮。

不是你当年…… 你早些年…… 你前些年…… 你……

野路子也不是这么野的吧？

好吧，秦淮之前也确实挺野的。

但是，不是，这个，他，他不是学过了吗？

网课也上了，线下教学也学了，老师还不止一位。

怎么还这么野？