非正常美食文 第364节

“至于其他的…… 挺…… 挺好的。”

“那我现在来做蟹黄酱，正好您也看看做蟹黄酱的过程，帮我瞧瞧有没有什么步骤可以改。”

“不过这段时间蟹黄酱都不是我做的，一直都是郑思源在做蟹黄酱，加上我的火候也不太行，可能有很多步骤会有问题。您就看个大概，重点看一下两次勾芡。”

“好。” 曹桂香点点头，也不管秦淮能不能看到她的动作，眯着眼睛把手机拿远想要看得更清楚，无果，只能呼唤老伴。

“老张！老头子，我的老花镜呢？”

张褚连忙从做木工的房间里跑出来，从电视机柜里拿出曹桂香的老花镜递给她，顺便瞥了一眼手机，发现是全新的教学视角，随口问道：

“今天怎么晚上也上网课了？”

“嘘，小点声别吵着小秦。” 曹桂香做了一个噤声的手势。

张褚乐了，声音放低：“这平时不都边教边聊天故意让小秦分心吗？怎么今天还怕我吵着他。”

曹桂香也压低声音：“今天不一样。”

说完，曹桂香戴上眼镜，目不转睛地盯着手机。

另一边，秦淮正在首次尝试完整做蟹黄酱。

怎么说呢，可能是勾芡上的天赋给了秦淮自信。也可能是欧阳就住楼下，做完了就可以把酱给他送去不会浪费。

以往秦淮绝对不会在明知自己水平没有郑思源好的情况下冒冒然在家里处理蟹黄酱，但是今天不一样。

今天实在是太有感觉了。

怎么说呢。

说一句很欠揍的话，秦淮下午第 1 次勾芡的时候觉得自己是天选之人，如有神助，第 2 次勾芡发现是第 1 次感觉太好。

晚上回来炒山药给山药勾芡，把难度降低，秦淮又觉得自己是天选之子了。

太有感觉了。

秦淮经常在做点心 上找到感觉，但是在红案的技法上，这是第 1 次这么有感觉。

之前无论是练火候还是练刀功，每个人跟秦淮说的最多的话就是这是基本功不能偷工减料，再有天赋也需要花时间花精力去练去积累，没有捷径可言。

事实也的确如此，练多练少、有没有练，在火候和刀功上体现的淋漓尽致。

那种在白案点心上无师自通，随便做一做就可以做得很好的如虎添翼的感觉，秦淮从来没有在红案上感受到过。

秦淮在红案上的感受和谭维安一模一样。

哪里有感觉？什么是感觉？感觉在哪里？在红案上真的有感觉吗？

之前秦淮一直以为在红案上是不存在感觉的，红案是 99% 的努力加 1% 的天赋，你必须要把前面99% 的进度条拉满了，垫刀垫好了，最后的 1% 才能用天赋破开。

现在秦淮觉得红案上也是有点感觉的，这个感觉要自己去找。

他在勾芡上就很有感觉。

区区勾芡，简直易如反掌。

他的山药虽然炒得一般，但是芡勾的好呀。可惜这个游戏系统没有给勾芡专门算成一个技能，不然秦淮觉得他的勾芡少说得是高级。

秦淮在非常认真的熬蟹黄酱。

他的火候非常一般，这一点所有人都知道，秦淮的火候也就比刀功好。比刀工好的原因不是火候好，是因为刀功实在是有点差。

当然，现在刀功赶上来了，但赶得不多，这两项基本功还是菜得半斤八两。

不过考虑到秦淮的火候马上就高级了（还差一千熟练度，但是这个熟练度涨得很慢），刀功马上中级（还差一百熟练度，这个熟练度涨得也很慢），秦淮还是可以自夸一下自己的火候比刀功好的。

秦淮的熬酱有很多问题，有的问题他自己都能一眼看出来，但是他改不过来。

熬蟹黄酱其实是一个比较有难度的技术活，用新鲜蟹黄熬可能难度小一点，但是用成品的蟹黄酱二次加工难度就会极速提升。

这也是为什么熬蟹黄酱这个活至今还是郑思源的活的缘故 —— 谭维安实力跟不上。

张褚坐在曹桂香边上围观秦淮熬蟹黄酱。

秦淮手机的角度放得非常好，锅里的情况看得清清楚楚，看秦淮只能看到一个后脑勺，是标准的监控视角。

张褚作为一名不怎么会做菜，但是吃过很多好菜的木匠，发表外行评论：“小秦这个酱熬得不行呀。”

“是不是火大了？我记得你之前在家熬酱的时候，锅里的酱不是这样的。还是酱和酱之间不一样，炸酱、甜面酱和蟹黄酱不是同一种熬法？”

曹桂香不是很想搭理老伴，敷衍地说：“小秦火候不行，这个不急，慢慢纠正。”

“你别说话，要看你就闭着嘴安安静静地看。”

张褚：？

他今天得罪老婆了？他洗碗的时候漏个碗没洗？他丢垃圾的时候漏了袋垃圾没丢？还是前天没钓上鱼，去菜场买了两条回来滥竽充数今天被发现了？

张褚的大脑在飞速思考。

就在他思考到是不是上个星期贪污了买菜钱，东窗事发的时候，秦淮即将开始第 1 次勾芡。

他正在调淀粉水。