非正常美食文 第449节
在回忆的过程中，秦淮突然发现周师傅揉面的时候其实还挺慢的，每一个细节都展示得很好。他这几天看的时候没觉得有什么，可当他真正开始回想、回忆、回味的时候，突然一下感觉在看视频教程。
就是差点解说。
不对，其实是有解说的，赵诚安三个人作为周师傅的弟子，他们聊天时说的八卦就是最好的解说。每次秦淮从周师傅那里吃完蛋挞回来，王嘉一或者赵诚安都要笑着问他蛋挞是不是特别好吃，因为周师傅的开酥技法揉面手法如何如何。
秦淮站在厨艺台前沉默了很久，像是在发呆。
谭维安在秦淮边上，都不知道自己要打什么下手，他只是麻木的看着秦淮，满脸写着：不是吧哥们，你在这里也要悟个大的？
有一点不讲基本法了吧，这里可是知味居，可是我的地盘，是不是该轮到我悟了？
很显然，并没有轮到谭维安。
秦淮动了。
他对谭维安说：“黄油融化好了吗？面粉呢？帮我把面粉拿过来。”
谭维安：“……哦哦哦。”
真是尴尬，差点忘了自己是来打下手的，不是来围观秦淮悟个大的的。
秦淮开始揉面。
在揉油酥面团这件事情上，秦淮有很丰富的理论知识，现在他将付诸实践。
秦淮动作很轻柔地揉面，他知道想要把黄油细细揉进面团里且不翻车需要技巧，只不过他之前一直不知道是什么技巧。他只是学着回忆中周师傅揉面的样子，学着他的手法，学着他的速度，学着他的角度，尝试揉面。
他感觉自己发挥得还可以。
自我感觉比较良好，没有什么大问题。
黄油融合得很好，没有面筋。气泡控制得很好，不多也不至于完全没有。
秦淮感觉之前他在做酥饼时遇到的很多问题突然一下都不存在了，他好像突然之间又领悟了很多在面团上的东西，他非常不擅长的开酥类点心似乎也没有那么不擅长。
而这个感觉也不是像那天切菜，切着切着刀功就升级顿悟的感觉，这个感觉更像是常年累月的水到渠成。是秦淮早就有了这个水平，他已经刷了很久的练习卷，就等待一场证明他水平的考试现在考试来了，他答题答得也很顺利，即将交出一份还不错的答卷。
秦淮把面团放进冷藏室里静置，调配蛋挞液。
谭维安这个帮工在边上基本上起不到任何作用，他就只能默默的递各种东西然后在旁边看着，看看秦淮，看看周师傅。
秦淮面色凝重且认真，周师傅笑容满面且慈祥。
谭维安：这给他弄哪儿来了，这还是知味居吗？
可能是周师傅慈祥的笑容给了谭维安一种他可以说两句的错觉，谭维安一时没忍住，小声问秦淮：
“你这几天到底在做什么？你不是在微信上跟我说，你这几天都在吃点心聊八卦吗？”
秦淮继续调配蛋挞液，点点头：“我是在吃点心聊八卦呀，周师傅让我这几天就跟在边上看，没让我上手。我基本上都和赵诚安他们在一起，下午的时候会来这里看周师傅做蛋挞，顺便吃蛋挞。”
“怎么了？”
“你蛋挞皮做得这么好，你之前怎么从来不做蛋挞？”谭维安灵魂发问。
“我也不知道我蛋挞皮做得这么好呀，我之前就是不做蛋挞，我不擅长开酥类点心你是知道的呀。而且落落也不是很爱吃蛋挞，她有的时候嘴巴馋了会自己去蛋糕店里买，欧阳给了我们好多蛋糕店的卡，吃都吃不完。”
谭维安悟了，原来都是欧阳耽误了秦淮。都怪他给秦淮这么多蛋糕店的卡，让秦淮可以随随便便买到蛋挞，所以从来不做。
可恶！
谭维安表示他也很爱吃蛋挞，早知道秦淮蛋挞做得这么好，在云中食堂的时候他就拜托秦淮平时多多做点蛋挞了。
谭维安张张嘴还想再说点什么，原本慈祥的周师傅已经有点忍无可忍，瞥了一眼谭维安，语气平静地说：
“小谭，没看见茶凉了吗？”
谭维安连忙去换茶。
第419章 引路人
什么样的蛋挞是好吃的？
这个问题基本上每个吃过蛋挞的人都能说两句，有人觉得刚烤出炉还热乎甚至有点烫嘴，挞皮酥得一咬就能掉渣，挞心柔软香甜，qq弹弹口感非常像布丁，但是比布丁更加醇厚，奶香味和蛋香味都非常浓郁的蛋挞是好吃的。
有人觉得刚出炉的蛋挞没有那么好吃，要放置一段时间等蛋挞变成温热，去除出炉时喷香的滤镜，一口咬下去还能吃到酥脆和香浓，但是又没有那么酥脆，挞皮有一点点偏硬的蛋挞才是好吃的。
有的人喜欢甜一点的，有的人喜欢相对来说清淡一些的。
还有人喜欢加料的，什么玉米、紫薯、榴莲、芒果、巧克力，觉得这样的蛋挞吃起来才更有滋味。
好吃的蛋挞是很难被定义的。
如果这个问题问秦淮，秦淮会说周师傅做的蛋挞就是最好吃的蛋挞。以周师傅的调味水平和开酥技巧来做蛋挞简直是降维打击。
哪怕是最普通、最平凡、最基础款的蛋挞，在周师傅的厨艺加成之下也可以让人吃的酥皮层层迭加，层层递进的美妙口感。哪怕不是刚出炉最热乎的，一口咬下去也可以吃到开酥点心的无与伦比的喷香。让食客即使吃的是挞心的香浓，是糖、牛奶和鸡蛋的结合的很美妙滋味，也能感受到挞皮的美味。
周师傅的蛋挞会明明白白的告诉食客，或许在你的认知里蛋挞的主角是挞心，但是今天我就要告诉你，真正的主角是挞皮。哪怕你觉得它是配角，你也得肯定它的戏份很重要。
如果让秦淮打分，他会给周师傅的蛋挞打99分，剩下1分是留给周师傅进步的空间。
那么如果让秦淮给自己的蛋挞打分他会打多少分呢？
秦淮正在打分。