非正常美食文 第450节
“我有点吃惊。”秦淮很诚实地说，“我没有想到您会让我做蛋挞，因为我之前确实没有做过蛋挞，而且很少做这种类型的点心。并且我觉得谭维安肯定和您说过，我最不擅长的就是开酥类点心。”
“我觉得您不会让我一直只看，总有一天会让我做点心。我想过很多点心，像是钳花包，花馍，又或者是其它的一些可以练指法的点心，蛋挞是真的没有想到过。”
周师傅又问：“那你在做蛋挞之前，你想的是什么？”
秦淮思考了一会儿：“我回想了一下这几天看到的，在脑子里复盘了一遍您这几天做蛋挞的过程，还想到了一些这些天听到的话。”
周师傅非常满意地点点头，继续追问：“所以，你在想完这些东西之后，觉得做蛋挞最重要的是什么？”
“蛋挞皮。”
“还有呢？”
“还有不要犯苏乾这些天揉面时犯的错，制作油酥面团是一个很细致的过程，手法要轻柔，但是把黄油揉进面里的时候力度一定要重。”
“其实这些我都没有怎么想，我在揉面的时候脑子里只有一个想法，蛋挞皮是整个蛋挞的灵魂。这是最重要的一步，我不擅长开酥，但是这个酥皮一定要做好，我当时脑子里其实一直在回忆您揉面时的过程，下意识可能是在模仿吧，其实我也不是很清楚。”秦淮说着说着话就不由自主地多了起来。
“你确实一直在模仿，我能看出来。”周师傅肯定地说，“而且模仿得很好，找到了精髓点。”
就在秦淮以为周师傅会接着问他在蛋挞上的理解的时候，周师傅直接把问题转到了其他地方。
“那这些天你有看出我那三个徒弟有什么问题吗？”
秦淮：？
这是他能点评的？
周师傅的三个徒弟里，除了赵诚安的水平可能比秦淮稍微逊色一些，周燕和王嘉一的厨艺水平都是在秦淮之上的。尤其是王嘉一，王嘉一无论是厨艺还是个人风格都非常的浓烈，是标准的大师傅。
除了没有达到周师傅的出师标准之外，已经完美达到了知味居对大师傅的所有标准。
“额……”秦淮有些迟疑，但还是说了，“赵诚安有一点死板。”
“单看他做点心挑不出任何问题，但是有点太中规中矩、照本宣科了，有的时候甚至让人觉得不是人在做点心，是机器在做点心。”
“没有一丁点个人风格。”
“燕姐……有一点点没有自信。她无论厨艺还是味蕾都不差，我相信她的直觉应该也不差，但是她就是不相信自己。白玉鲜虾卷是她的点心，可是当点心研发遇到问题的时候，她第一反应不是相信自己的直觉而是询问别人。无论是问嘉一哥还是问赵诚安，她都是优先相信对方而不是自己。”
“甚至于她宁愿相信我的舌头，也不愿意相信她的判断。”
“嘉一哥，我觉得他没什么问题，至少以我的水平看不出他有任何问题。”
周师傅更满意地点点头，不说话了。
这下秦淮更摸不着头脑了。
无论周师傅是对他进行阴阳怪气还是纯粹攻击的点评，秦淮都能接受。
但是不点评是什么操作？
“周师傅，那我……”
周师傅再次打断了秦淮的话：“还记得你第1天来的时候，我跟你说你的点心上一直有别人的影子吗？”
秦淮点头。
“这是你天赋的体现，也是你瓶颈的原因。”
“老三的情况基本上和你一模一样，不过老三没有你这样的天赋，所以你能看出来他点心上的死板，但是他这么多年一直都改不过来。”
“我觉得看是一个很重要的过程，一个厨师如果能靠眼睛就看出来很多东西，那么他学更需要领悟力的东西的时候就会非常简单。”
“你在从来没有做过蛋挞的情况下，光靠看就能看出最核心的点。”
“你在没有师父手把手给你打基础，指点你的情况下能把基本功练得如此扎实。”
“我能教你的其实不是技术层面上的东西了，是意识上的。”
“小谭和我说你在做四喜卷上遇到了很大的问题，你的指法这段时间其实进步很明显，但是你在进步之后突然意识到以你目前的水平做不了四喜卷。”
“你不是水平上不行，你的手很稳，你有基础，你是意识上没有跟上。”
“其实我很不喜欢教人意识上的东西，哪怕是自己的徒弟。就以老三为例，他算是很聪明很有天赋的了，可他那个死脑子这几年就是转不过来，跟个犟驴似的打也不行，骂也不听。放任他每年出去旅游，以为能开阔视野、散心、悟点东西回来，结果年年都只买了一堆特产带回来。”
“所以这几天我其实在犹豫要不要花这个心思。”
“现在看来，小秦你很值得我花这个心思。”
“你比老三强多了，你不是不开窍，也不是没有这方面的天赋，你只是差一个人给你领到正路上。”
“我很乐意当这个领路人。”
周师傅话音刚落，谭维安端着茶回来了。端的是他自己喝的茶，六安瓜片，考虑到秦淮和周师傅今天都没有喝六安瓜片，谭维安倒个茶又消失了这么久，想必是自己泡了一壶。
谭维安是回来继续吃蛋挞的。
周师傅瞥了一眼谭维安，有些嫌弃他怎么在这种时候回来了。
“就端自己喝的吗？我和小秦的呢？有六安瓜片也不给我们两个倒一杯，小谭，你是不是最近玩手机玩多了，视力下降了，眼力见也不行了。”
谭维安没想到自己一回来就受到如此猛烈的攻击，人愣了一下，下意识说：“不好意思周师傅，我现在就回去倒茶。”
然后转身就跑，跑了没两步才反应过来。
不对呀，我是亲传弟子啊，还是超级关系户的那种亲传弟子呀！