非正常美食文 第472节
每一个大师傅都是从学徒过来的，每一个大师傅都经历过苦练和迷茫的状态，就是因为经历过这些，大师傅才明白苦练有多苦。
人如果真的火力全开卷起来，卷的是什么东西已经不重要了，性价比和收益也不重要了，能坚持，有坚持下去的兴趣和动力才重要。
在这种时候，每一个大师傅都会变成溺爱孩子的家长，秉承着只要孩子高兴，想干什么就干什么的心态放任他们爱做什么做什么。
当然，周师傅的这个心态只适用于秦淮，并不适用于赵诚安。
秦淮是主动开卷的，赵诚安是纯粹被动，甚至被秦淮卷得有点怀疑人生。连带着看秦淮的眼神都变成了：不是哥们，你这么能卷吗？
我知道你能卷，谭维安也透露过一二，但是谭维安没说过你这么能卷呀。
你是古力吗？
不对兄弟，你比古力还离谱，古力也不过每天早上 7 多过来做点心，虽说晚上下班时间比较晚，工作时间长了点，但早上 7 点上班还勉强算是人。
你他妈从 7 点上班，上着上着变成 6 点，然后变成 5 点这是人？
你知不知道因为你，小窗那边的服务员都专门安排了一个早班，每天 6 点开始营业。咱们知味居这么多年都是雷打不动，早上 9 点 30 分开始售卖点心的传统直接被你给打破了，你直接把我们知味居从白酒酒楼干成早餐店了。
你知不知道知味居上一次卖早餐还是 30 多年前没转型改革的时候？
兄弟别卷了，7 点上班已经很折磨人了，5 点上班哥哥们真卷不动啊。你没发现我师父都在装死吗？我师父也只能做到每天 6 点多过来呀。
秦淮并不知道赵诚安的呐喊，秦淮只是每天快乐做点心。
作为一名不喜欢早起的早餐店师傅，秦淮当年还在秦家早餐店卖早餐的时候，只是单纯的不喜欢每天凌晨 1 点、2 点就要早起做早餐，但是凌晨 4 点多或者 5 点起床做早餐还是可以接受的。
早餐店师傅的早起和点心师傅的早起不一样。
即使秦淮已经成为点心师傅，当他真的开始卷，刷基础熟练度的时候，他发现他骨子里还是一个早餐师傅。
都要开卷成为卷王了，都要大批量做基础款点心狂刷各种熟练度了，都要白面馒头、酒酿馒头、肉包菜包小笼包、米糕发糕红枣糕、素面拉面手擀面、烧麦馄饨和蒸饺无限量供应，让早餐占领知味居，驴打滚和豌豆黄混在里面都会让客人感叹：卧槽早餐里面混进了不得了的高档货，这俩东西是点心诶，秦淮当然得在自己的舒适圈里卷。
什么是他的舒适圈？
做早餐！
小秦师傅在外闯荡一年多归来，仍是早餐店师傅，从某种意义上来说也算是不忘初心了。
至于知味居的老客人们，尤其是家就住在知味居附近，每天早上可以路过顺便买点早餐的老客人们……
简直是幸福到每天晚上做梦都能笑醒的程度。
秦淮第 1 天做酒酿馒头和白面馒头的时候，大家还只是感叹知味居来了一个爱做这种基础款点心的大师傅。那个时候客人们还没有意识到即将发生什么，他们对秦淮做的馒头的定义还是点心。
甚至有一些很了解知味居机制的老客，觉得可能是这位新来的大师傅是上班第 1 天教徒弟，为了示范才做了这么多简单又能快速出货的馒头。
知味居的大师傅们的点心掉落本来就很随机，大师傅没有固定 kpi，基本上都以授徒为主。平时悠闲度日，摸鱼，到大场合，比如大型商务接待或者官方那边的指定活动的时候再大展身手。
知味居作为白案第一酒楼，和很多高档酒楼一样，不少大师傅的拿手心点需要提前预约，并且价格很高。且只有普通大师傅的点心才可以提前预约，像周师傅这种白案第 1 人，没点关系约都不让约，因为周师傅平时懒得做。
比起正儿八经上班，周师傅更喜欢每天随机掉落。
这样的售卖模式让知味居的客人们养成了开盲盒的习惯，只要兜里有钱，路过就想去买点，万一开中了呢？
开到就是赚到啊。
因此，秦淮第 1 天大量做馒头的时候，虽然有客人感叹要是每天都能吃上这样的馒头，上班都有动力，但也没有客人真的觉得以后会过上这么好的日子。
想什么呢？知味居的大师傅放着悠闲日子不过，放着高价精致点心不做，天天给你做馒头，哪有那么好的事情？上班上傻了吧。
别做梦了，梦里也没这种好事。
然后大家就美梦成真了。
虽然买馒头还是开盲盒，但是这个盲盒的出金率未免有点太高了。
且只要你来得够早，能赶上每天早上第 1 批的盲盒，出金率基本接近百分百。
这个新来的大师傅喜欢早起，还喜欢做早点！
在摸清秦淮这个特点之后，知味居就出现了一个奇景 ——
每天在窗口大排长龙的时间段不再是下午，而是早上五、六点，原本悠闲每天开开盲盒，开中了就开心，没开中也就这样的佛系客人们也变得卷了起来，开始早起排队，且排队的时候每个人脸上都写满了今天我一定要开中的决心。
对此苏老板表示：……
算了，小秦师傅和客人们高兴就好。
苏老板作为一个很有商业头脑的老板，深知白案点心的利润就是这么多，即使做到白案第一酒楼，光靠做点心生意也不可能会像同等级的红案酒楼那样那么赚钱。
因此苏老板对知味居的大师傅们都很宽容，想做什么就做什么，有什么特殊癖好爱好都可以接受，赚钱多和赚钱少于苏老板而言都不是很重要。
大师傅们留在知味居是给知味居赚口碑的，赚钱是他这个老板要操心的事情。
苏老板早就盯上了郑达的生意模式，想要和郑达合作推出知味居相关品牌的点心，把这些点心方子进行改良适用于工业化生产，做中低端甚至是中高端的点心。
郑达是在这方面做的最成功的商人也是最专业的，苏老板非常肯定郑达的能力与眼光，不然也不可能把自己女儿介绍给郑思源，和郑思源相亲。
当初苏老板会牵这个线，也是抱着万一成了两家亲上加亲，以后合作起来会更加顺利的想法。
然后……
苏老板只要想想就有很多不能说的脏话。