非正常美食文 第489节
“怎么听起来跟涮火锅似的？” 秦淮道。
“就是涮火锅，一开始砂锅鱼翅不是夏老师傅的招牌菜，是他那个徒弟章… 章什么爱吃。夏老师傅就天天做，把砂锅鱼翅做成大锅涮菜，他徒弟爱吃什么配菜就往里面加，最后加成这样的。”
“拿砂锅鱼翅当火锅底，你说那个姓章的怎么命这么好呀？”
秦淮：……
虽然秦淮也很想附和赵诚安的话，但是考虑到自己是一个拿黄焖鱼翅拌饭的人，秦淮觉得在这种情况他实在是没有发言权。
嗯… 怎么说呢？
其实也正常啦，师父手艺好，想做什么都可以做，把砂锅鱼翅做成火锅涮菜也可以理解的啦。
赵诚安：……？
你怎么沉默了？这种时候你不是应该和我一起统一战线，义愤填膺，谴责那个姓章的命真好吗？
你小子背着我偷偷背叛了阶级？
赵诚安死死盯着秦淮，秦淮挤出一个略显心虚的笑容，溜去洗手台洗漱了。
接下来的时间里，秦淮和赵诚安都在网上疯狂研究芬园的招牌菜。
别说，芬园的招牌菜还挺多。
芬园作为北平第一私房菜馆，在北平开业了这么多年，招牌菜一直在更新迭代。最早的时候，芬园的招牌菜是一些已经不能上菜单的菜品，比如兰花熊掌之类的。
后面夏穆苪发现接待外宾比较好捞钱，招牌菜变成了一些专门糊弄外国人的菜品，比如桃花泛（浇汁锅巴）、翡翠玉扇（摆成扇子形状的蔬菜冷盘）、雪里藏珍（鸡蛋炒虾仁火腿蟹肉）、乌云托月（鸽蛋炖紫菜），都是一些名字很高大上，造型摆盘很漂亮，而且味道并不差但是性价比极低的菜品。
一直到夏穆苪收徒之后，芬园的招牌菜才趋近正常，变成正儿八经食材名贵、制作难度极高的鲁菜，鲍鱼，鱼翅，海参，燕窝，开始成为芬园菜单上的常驻招牌菜。
至于具体哪些菜品常驻，一般根据章光航的口味来定。章光航拜夏穆苪为师的时候还是个小孩，是个中法混血的外国小孩，口味和北平本地小孩肯定是有所差别的。
秦淮从很多年前莫名其妙出现在招牌菜单上的糖葫芦、拔丝地瓜，还有一些一看名字就知道不是鲁菜，更像是中餐和法餐的奇妙结合的菜品不难看出，夏老先生当年为了哄徒弟也算是煞费苦心。
正常情况下，秦淮不吃早饭和中饭是不饿的，但是今天他有点饿。
看芬园历年招牌菜看饿了。
夏老师傅还是太全面了。
夏老师傅作为一名鲁菜厨子，最擅长的当然是鲁菜，但是早些年为了赚钱，粤菜、闽菜也有所涉猎。加上后面收了个中法混血的外国徒弟，秦淮感觉夏老师傅应该也略懂一些法餐，这招牌菜拎出来都能出一本招牌菜大全。
听听，招牌菜大全。
这就是大师的底气。
秦淮原本对晚上的盲盒套餐没那么期待的，毕竟凌广昭和佟德晏已经给他们两个做好心理建设了，最近两年夏老师父心情不是很好，盲盒出金的概率无限趋近于 0。
别说砂锅鱼翅，葱烧海参都有 10 个月没人开出来了，要不是夏老师傅有最基本的职业道德，赶上他心情不好的时候，小葱拌豆腐没准也算一道菜。
秦淮和赵诚安住的酒店离芬园不算太远，打车算上堵车时间最多 40 分钟就能到。为了以防万一，俩人 5 点就从酒店出发了，带着一手机相册的芬园历年招牌菜雄赳赳气昂昂地出发。
“秦淮，你说今天晚上我们能开出什么菜？”
“不知道，但是我有点想吃香酥苹果。”
“你怎么那么没出息，你就不能想吃万福肉吗？实在不行油淋白鲢也行，不知道为什么，我今天特别想吃鱼。”
两个有梦想的年轻人坐上了去芬园的出租车。
与此同时，还没有到营业时间的芬园的厨房已经开始忙碌。
作为一家开在三进的四合院里的私房菜馆，芬园是没有服务员和任何帮厨的。芬园每天的打扫和清理工作由钟点工来完成，厨房里的所有工作，从食材的处理到菜品的烹饪全都由这师徒二人负责。
由于人手有限，芬园每天开放预定的桌数很少，中午和晚上加在一起不会超过 18 桌，且不接待人数超过 6 人的大桌。
即使每天只接待这么多客人，这样的工作量对于夏穆苪这个已经 90 的老人而言，也是非常惊人的工作量。
厨房里，前几日在泰丰楼门口和秦淮还有赵诚安见过一面的章光航正在兢兢业业地给夏穆苪打下手，顺便汇报情况。
“师父，刚刚八宝斋的凌老板给我回了消息，说山药糕是姑苏黄记的秦淮秦师傅做的。方子是秦师傅当年买的一本名叫《点心大全》书里夹着的，至于山药糕上的陈生两字，可能是方子上就这么写的，秦师傅在还原的时候连样式也还原了。”
夏穆苪一人同时兼顾好几口灶，听章光航这么说身形一顿：“夹在书里的方子？”
“你刚刚说那个做点心的小子叫什么来着？”
“秦淮，姑苏黄记的秦淮。他有一款点心叫果儿，上了今年知味的开年封面，不算是籍籍无名的点心师傅。” 章光航道，“还有一件，凌老板说今天晚上这位秦师傅和知味居的小赵师傅要来我们芬园吃饭，预约了双人套餐，凌老板问能不能他加钱给他们两人的套餐里多上一道好菜。”
夏穆苪冷笑：“还他加钱，我差他凌广昭这点菜钱？送了一盒山药糕来就想让我多加一道菜，他凌广昭好大的面子呀。”
章光航很习惯夏穆苪这个态度，没说话继续低头干活，也没注意观察夏穆苪的神情。
夏穆苪一边兼顾几口灶上菜品的火候，一边给肉片调味，同时嘴巴还不闲着：“这山药糕也不是他八宝斋的厨师做的，凌广昭还真能往自己脸上贴金，我要送菜也不是看着他凌广昭的面子上送。”
章光航：？
章光航茫然抬头。
然后章光航就看着他那位从去年开始心情就一直不太好，导致脾气非常不稳定师父用恶狠狠的语气说：
“今天还有什么食材是多的吗？”
章光航：“…… 多的话，油爆双脆、一品豆腐、乌鱼蛋汤多做一道肯定没问题。”
“这种菜多做一道有什么意思？我们吃了人家的山药糕，就还这点东西不是显得我夏穆苪小气，光航，你今天下午应该吃了点东西垫吧过了吧？”