非正常美食文 第604节

秦淮不擅长红案，江卫国不擅长白案，但这并不妨碍两人进行猪肉上的交流。用江卫国的话来说，他父亲是一位很厉害的厨师，但是他并没有从父亲手里学到太多的东西。

他的厨艺除了小时候打下的良好基础外，更多的是在走南闯北漂泊的过程中，跟着天南海北各地的师傅学起来的。

如果说秦淮是一个野路子出身，然后被名师发掘逐步开始接受科班教育的厨师，那江卫国就是一个科班出身，因为战乱和生存的缘故迫不得已转成野路子的厨师。

江卫国擅长猪肉菜的原因也很简单，在他长达大半个世纪的厨师生涯中，猪肉是他能接触到的最多的“高端”食材。

无他，唯手熟尔。

无论是在酒楼打杂，还是在国营饭店当大厨，又或者是接宴席赚外快。江卫国做的最多的大菜肉菜就是猪肉菜，且因为经济原因和食材原因，江卫国很多时候并没有选择食材的权利，基本上是有什么做什么。

有下水做下水，有五花肉做五花肉，有排骨做排骨，有肘子做肘子。

秦淮觉得江卫国对猪肉这个食材的理解甚至超过了他的厨艺。

江卫国在和秦淮讲猪肉这个食材的时候，偶尔也会提起一些之前的事情。讲他年轻的时候还有心气，觉得自己有朝一日会攒够买泰丰楼的钱重回北平，那时候他还会天南海北的到处走，到处闯，拜厨师（当记名弟子），学名菜、大菜。

人过中年后，江卫国开始逐渐认命，不再经常提及去北平的事情，也不再期待去北平。那时候他觉得就算买回酒楼已成泡影，但他至少还有5个儿子，如果这5个儿子都能继承他的手艺把江家菜发扬光大，他江卫国也算对得起列祖列宗。

到晚年的时候，江卫国已经不对5个儿子抱有希望，最有天赋的大儿子志不在此，继承了他衣钵的三儿子似乎已经学到了上限。

但那时候江卫国还对4个孙子和2个孙女抱有一丝希望，觉得儿子不争气没关系，孙辈争气也行，反正他身体硬朗有时间把孙辈们带出师。

随着孙辈们一个个偷奸耍滑，越学厨成绩越好，这么多年练下来只有小孙子练好了基本功，现在也要回去读书读高中考大学，江卫国已经不抱任何希望了。

还传承啥手艺啊，老老实实待在乡下养猪吧。

在面对秦淮这个年轻人的时候，江卫国没忍住发出感叹，觉得果然是时代变了。他当年没得选，有家传的手艺当然要选家传的，纵使在乱世厨子也是顶顶好的职业。

现在不一样，现在的孩子们都有的选，可以学手艺，也可以读书，可以选自己想做的。江卫国不算一个开明的长辈，但他也不想逼着孙儿们硬学厨，因为江卫国很清楚硬学是学不出成果的，只能被迫开明。

因为心里不爽，江卫国平日里拒绝儿孙回乡蹭饭，只有逢年过节的时候才会下厨让这些讨债鬼吃顿好的，告诉他们不继承家传的手艺等着吃就是这个下场。

秦淮很想安慰江卫国这其实不是他的困境，是现在很多厨艺大师们的困境。拿谭维安举例，谭维安他太爷爷当年也是江南一带赫赫有名的点心大师，靠卖方子都能发家致富。

谭维安爷爷继承了太爷爷的手艺，也算是白案大师，在知味居这个天下第一白案酒楼的平台里收了这么多弟子，也没抢到真正的好苗子。

儿子女儿里更是没一个继承自己手艺的，要不是孙辈里有一个谭维安，谭家这手艺基本上算断代。

虽然谭维安也没有继承的很好。

但就谭家这个情况，在知味居里已经算是不错的了。收到了好徒弟的周师傅，儿女孙辈里也没有继承手艺的。知味居里有不少大师傅提起已故的谭大师的时候，都是有点羡慕的，觉得谭维安虽然懒了一点，但天赋不算差啊，如果愿意勤学苦练，假以时日还是能练出来的，谭家的手艺是有可能被谭维安发扬光大的。

这是白案的情况。

红案那边情况不是很清楚，但是如果以黄胜利为例的话，黄安尧别说继承手艺了，维持酒店经营都费劲。

江卫国这种儿孙辈都练过，有一个儿子还继承了手艺的情况其实还算可以。他主要是吃亏在待在小城市，没在知名酒楼干，没闯出名气没收录其他徒弟，更没上名厨录。

秦淮觉得以江卫国在猪肉菜上的造诣，在名厨录上挤进前50还是很轻松的。

这就是许成工作不到位了。

不过江卫国也不在乎这些就是了，江卫国现在正因为小孙子江枫为了学业放弃厨艺而怀疑人生，宴席都不接了专心在家养猪。

心情很不好。

这也是为什么秦淮三人上门的时候会被拦在门外10分钟的原因，如果江卫国心情好的话，三个人至少能进门在院子里说完话再被赶出去。

即使心情不好，江卫国还是亲自把三人送到了镇上的汽车站，成为唯一一个把老大送到车站的小弟。

不住养老院就是这点好，行动自由。

“下次杀猪前我会打电话告诉你，要什么肉提前说。”江卫国就连送人的临别之语都是这么实用，“炸的肉丸子最多放半个月，放久了口感不好。”

“我知道的江爷爷，我回去就把丸子都吃了。”安悠悠在见识到江卫国的每一个儿子后，对江卫国的态度那叫一个恭敬有礼貌。

江卫国又看向秦淮：“有什么不懂的打电话问我。”

“谢谢江师傅。”秦淮对江卫国也很恭敬有礼貌，见江卫国就要转身离去，没忍住多说了一句，“江师傅，我高中的时候也在读书没有做点心。”

江卫国停下脚步。

“我因为是野路子出身，刀工和火候到现在也不太好，不过我是白案点心师傅这方面差点也没有太大影响。”

“江枫的刀工我看了，基础比我扎实多了。只要喜欢学厨，什么时候都不算晚，我觉得……他应该会喜欢的。”

“他一看就长了一张厨师的脸。”秦淮这句话绝对是发自内心的真心话，这几天秦淮只要看到江枫，就觉得他能进厨房做出一道闪着金光的s级菜品。

江卫国没说话，只是点点头。

秦淮三人坐上了前往z火车站的小巴车。

一上车，安悠悠就感叹：“养儿子真费钱啊，我一开始还以为是十三做菜不太好吃所以没赚到买酒楼的钱。”

“结果十三做菜这么好吃还这么穷，他要是不生5个儿子早就回北平了。”

秦淮：……？你在村里吃了4天全猪宴就吃出这个结论？

“悠悠，你回去之后有什么打算？”秦淮问。

安悠悠不假思索地道：“当然是上班，然后等着老板你给我升职加薪，让我当云中食堂的店长，最后分给我52%的股份。”

“我们已经出来半个月了，虽然我这次请假是老板你特批的不会额外扣钱，但是少半个月工资，我还给小七、小九和十三买了这么多东西，不知道下个月的钱够不够花。”

“我一开始在某宝上看中了一张2000多的木桌，那个桌子可漂亮了还有雕花，拿来放我的三足金蟾正好，现在估计是没有钱买了。老板，我能不能晚一天上班，我想去旧货市场看看有没有便宜的200块钱以内的木桌，先买一张放金蟾。”