非正常美食文 第620节

秦淮轻声道:"王大爷您别急,我们坐下慢慢说。"

第590章 红绫饼

秦淮怕王根生过于激动，直接扶着他坐下，还贴心的把茶递给他。

王根生接过热茶，吨吨喝了半杯，心情稍微平复一些后，才努力用较为平静的语气说：“那个点心我不知道小秦师傅你有没有听说过，叫红绫饼。”

红绫饼？

秦淮在大脑里搜索了一遍这个名字，确定自己没有听说过。不过这也很正常，作为一名野路子出身的白案点心师傅，秦淮虽然手艺比赵诚安和谭维安要好，但论见识，真的不如这些科班出身的。

没听过没关系，秦淮可以上网查。

秦淮直接掏出手机开始搜索，发现红绫饼是唐代宫廷御膳中规格比较高的饼饵，薄饼裹馅，红绫捆扎，所以叫红绫饼，经常被皇帝用来赏赐给新科进士，不过已经失传很久了。

秦淮没听过很正常，这种失传的点心通常都没有什么名气，且现在也很少有白案点心师傅会研究这些失传的点心，更不要说是唐代的点心。

谭维安的爷爷算是知味居里最喜欢研究失传点心的大师傅了，谭大师生前估计都不怎么研究唐代的失传点心。

年代久远，很难研究。

有的时候已经不只是食材和配方的问题了，很多时候最大的问题是没有配方，只有一个名字，只传下来一个名字让点心师傅怎么复原。

秦淮念了一下在网上搜索的信息，问王根生是这个红绫饼吗。

王根生不是很确定，继续缓缓道：“我不知道我那位朋友做的是不是失传点心，他给我的饼也没有用红绫包起来，我们那个时候红绫太贵寻常人家都买不起，不可能拿来包点心。”

“不过我那位朋友做点心确实很好吃。”王根生眼里露出一丝怀念的神色。

秦淮当然知道王根生的那位朋友是谁，但他理论上不应该知道，只能装作一无所知的样子继续听王根生说。

“那个饼，很酥脆。”

“我朋友和我说当天吃味道最好，但我没舍得吃，原本是想留到过年吃的。后来过了几天我有点没忍住，偷偷掰了一小块尝，馅是甜的。”

“馅里好像还有花瓣。”

“嗯，甜的。”

“甜滋滋的。”

王根生说完了。

秦淮：……

王大爷，我求求你了，在这种关键时刻你多说两句吧！就这点信息点真的很难做点心，还是这种连方子都没有，也没有头绪，只知道这个饼要用红绫包起来的失传点心。

最关键的是王根生吃的版本还是该死的，没有红绫的版本。

饼皮酥脆，馅是甜的，里面好像还有花瓣，秦淮除了能想到鲜花饼之外想不到何饼。

这个范围也太广了吧。

姑苏是江南地带，只要愿意收集，一年四季能收集到的花瓣的种类海了去了，能拿来做点心馅料的花的种类也海了去了。

拿鲜花饼为例，鲜花饼还有玫瑰花馅、桂花馅和茉莉花馅三大著名口味呢。

而且能用来做点心的花简直不要太多，荷花、菊花、百合花、牡丹花、梅花、兰花、蔷薇花、山茶花、芙蓉花……就连藤萝都能拿来做藤萝饼，这些植物放在点心馅料里，只要糖加得够多，或者加一点枣泥这种调味大杀器，有的时候连锦上添花的效果都不需要起到，只需要充当一个噱头的作用。

因为这些花的味道可以不重要。

王根生在所有信息点里面给出了最不重要的信息点，甚至还没有说清楚究竟是什么花瓣。

当然，秦淮相信王根生不是故意不说的，他应该是不认识。毕竟花瓣剁碎做成馅料包进点心里，还是个被烘烤过的饼，王根生这种外行人能认出来是哪种花瓣就有鬼了。

不是所有和花有关的，点心都像桂花糕那样符合花设的，很多时候花只是一个噱头，尤其是在宫廷点心里。

秦淮有点想挠头。

王根生看出来了秦淮想挠头，他更不好意思了：“小秦师傅，我不是故意不说的，一个是我在想能不能想出更好的，还有一个就是……我觉得我说不太明白。”

“我这几天一直在想，可是想不出比红绫饼更适合的点心了，甚至于我脑子里只有红绫饼。”

“那个饼真的很好吃，饼皮一捏就碎，掉了很多渣子，那些渣子我也吃了，很好吃。”

秦淮觉得饼皮一捏就碎，可能是因为王根生把那个饼放了几天的缘故。

“我那时候也是第1次吃把花瓣包进饼里的饼，味道我真的记得很清楚，甜滋滋的。”

“很甜。”

“吃一小口就觉得很满足。”

“而且不是冬瓜糖那种甜，是那种很香的甜。”

秦淮知道，王根生已经很尽力在描述了，他也知道，以王根生这种描述，根本描述不出任何东西。

秦淮试图通过问问题来问出点线索：“王大爷您还记得那个馅料是什么颜色的吗？”

在王根生说不清，具体是哪种甜，且不清楚用了什么食材的情况下，问颜色是一个很好筛选的方法。

枣泥是深色的，椰蓉是白色的，豆沙是深黑色的。甜馅其实也是一个方向，就算是唐代的点心，甜馅也只有那几种，且唐代点心的甜馅比现在种类更少。

王根生努力回想了一下，说：“好像是……紫色的。”