第22章

“这栗子趴白菜居然甜的？第一次知道白菜也能这么有味儿，淡淡的栗子香，我仿佛此刻正在过凉爽的秋天，而且还游闲地坐在阳台剥着热乎乎的栗子，很悠闲惬意。”

实不相瞒，这是邓一珩第一次知道这道菜的名称。

棕褐色的栗子摆放在碟子得边缘处，些许透明的白菜躺在一旁，光看着就是一道绝美食物。

被高汤勾芡过的白菜，又有着鸡汤的味儿，白菜的筋儿已经被炒断，属于是老少皆宜的一道菜。

就连他那从小娇气不爱吃青菜的弟弟，此时都对这栗子趴白菜赞不绝口。

“老哥，你终于有一件事不是白干的，这家饭馆找得好。”

邓一晏非常庆幸自己闲着没事干给自己哥哥送了一个小马扎，否则照他哥这饕餮般的胃，绝对想不到要打包带一份回去给家中嗷嗷待哺的弟弟。

“老弟，你冒犯了。”

邓一珩哥俩火速吃完桌上的三道菜，等待着第四道菜香菇鸡丝的传唤。

香菇鸡丝算是一道比较老的菜肴，九十年代时，要在高档的酒楼才能吃到，而且是一道白汁菜，得用猪油烹饪。

锅里猪油预热，葱姜等大料炼出香味，去除生猪油的味道。

这一步很重要，因为鸡丝不是重口菜，猪油不用大料炼一下，等到烹饪结束，这道菜会是油腻且清淡的口味。

炼油期间，给香菇泡水，这一步操作凌越也很是严谨，用七十五度左右的热水先浸泡，这样可以更大程度的激发香菇的味儿。

一道菜的成功，从备菜开始就要认真。

上片切鸡丝，持刀平，用力均，很快一碟鸡丝便处理好，这点小小的刀工对于现如今的凌越来说，不是什么难事。

但在其他食客的眼中，凌越就是灶神！厨房之神。

凌越在众人的惊愕神色中，继续给鸡肉上浆。

盐、胡椒粉、苏打和黄酒等调料调配，最后加半碗水，抓着切好的鸡丝快速裹上调好得浆，一直到浆融入鸡丝。

“神啊，一碗水就这么被鸡肉吸收了？”路仁一直都是凌越的忠实观众，并且附带一些收钱的工作，她虽然不会下厨，但算数快。

因此凌越也没有阻止。

“因为加了点淀粉呀。”

鸡丝上浆后，加一个鸡蛋清，三成热的油让鸡丝下锅，三十秒后筷子搅散。

这时候的鸡丝呈现白嫩的色泽，因为猪油提前加大料炼过，已经没有了那种传统的油腻味儿，只有调料的咸香味。

鸡丝捞出后，加猪油继续煸炒葱姜等小料，让油浸润香味，剔除小料，锅里留油，切好的香菇和韭黄下锅炒，最后再加鸡丝混合煮过，出锅。

这道菜色泽寡淡，仅只有些许的褐色香菇和嫩绿的韭黄点缀其中，和那洋葱肥牛卷的热情不同，香菇鸡丝放在桌上，仿佛谪仙一般，让大家有点不忍心沾染。

整道菜非常干爽，只有底部一点油，它的香气并不霸道，却好似有丝丝缕缕的线条缠绕着，勾着味蕾直至灵魂。

终于有馋鬼忍不住，鸡丝迅速入口，味道是由内而外扩散出来的，没有猪油的生味，整道菜的口感是淡雅，是清新，细细咀嚼，能品出好几种食材的风味。

仙品，堪称仙品！

第22章 势均力敌 真好吃迎来两位新成员……

饭馆又迎来安静时刻。

只听得到凌越手持菜刀，砰砰砰与砧板发出的声音。

她的视线时而在砧板上，时而环顾四周，太安静。

她不喜欢安静。

“你们想不想听歌？”凌越突然出声。

正在吃饭的食客，抬起头，眼神中的意思很明显，婉拒了哈。

“凌老板，我们不想听歌噻，我们只想吃饭！”

“行行行，吃吧吃吧。”凌越无奈摇头，这群食客，吃不明白。

还剩下最后几道需要打包的饭菜，凌越也不似刚刚那么严肃，放松不少。

这时候，邓一珩幸福地舔舔嘴角，满足地打了个饱嗝，他走到厨房前，看着正在调酱汁的凌越，作出自认为很帅气的表情，和发出比油炸时还要噼里啪啦响的气泡音。

“凌老板，你店里缺不缺员工？”

一直在关注这边动向的路仁：这小子插队啊？她才是真好吃第一位员工！

“你说的是？洗碗的，还是拖地的，或者是后厨帮忙洗菜的？”凌越认真道，她真的有在考虑招工的事情。