第74章

第三次复炸依旧是八成油温，但只需要炸三十秒就可出锅，期间每次复炸凌越都会等到鸭子凉后才会下油锅炸，这样才能保证鸭子是完整的，皮不会破，而且脆。

这道菜，她定价198，纯是因为时间问题，花费的时间实在太长，足足13个小时。

一直到这道菜被放在食客桌上，没等路仁离开太远，身后的人便争抢着开吃。

鸭子已经被切好了，模样焦脆，颜色也是那种油炸过后的赤红色，首先闻到的香味是各种香料混合的复合味，可想而知这鸭子入味的扎实程度。

虽满是香料复合味，但在入口的一瞬间，却还能有鸭子本身的味道和香气。

闻着香，吃着棒！

鸭皮已经连着肥肉脂肪，完全被榨得干脆，又干又脆，饭馆也赠送了椒盐、辣椒粉等调味蘸着吃，但仔细一看几乎没有人蘸，这无疑是对这道菜最大的肯定。

因为在很多人心里，只有是因为菜不够好吃，才会需要蘸调味来辅助。

“凌老板也太会定制菜单了，酸的、辣的、还有咸香的，再加上糕点的甜以及清新的果汁，这样一顿才298，美味又良心！”

“活该真好吃火呢，店里干净卫生又好看，在这坐一下午我都不带无聊的。”

“姐们你还想坐一下午？三点就停止营业咯，最迟让你坐到下午三点半。”

“这么好吃的饭馆三点半就休息了？”

“好吃任性嘛，在长海上哪再找出第二个真好吃？我们得宠着才行，大家吃完自己把桌子擦干净，收拾好碗筷啊，给凌老板分担点工作。”

最后出声的是于承，自从昨天来到真好吃后，他就把这里当做自己要一直吃到老的饭馆，所以必须要让老板感受到他们这些食客的爱，有爱才能坚持。因此类似昨天逃单的事情，再也不能出现！只要他在真好吃，就要默默守护好真好吃的秩序问题。

“兄弟，你说得没错，真好吃里头也就几位帅哥美女在忙碌着，我们自己吃好自己整理好也没多麻烦，就像在学校那样，吃完饭主动把碗筷放到统一的地方。”

此话一出，越来越多的人点头赞同。

凌越不知道，自己的饭馆无意间又多了一位隐藏保安。

一直到一点半，她总算能闲下来，但手是闲了，脑子却还在思考。有了今天的突发情况，她更迫切需要招人。

凌越琢磨着需要招聘的岗位名单。上辈子没开过饭店，因此只能根据传统饭馆的后厨岗位名单来选人。

一个饭店的后厨，主要分为七大类工作，炉头、砧板、打荷、水台、上什、点心、烧腊。

炉头，就是凌越啦，是烹饪菜肴的厨师，煎、炒、烹、炸、炖等都要精通，才能符合炉头的标准。

砧板就负责切菜的，邓一珩姑且可以胜任。

陶庆英就是打荷，是厨师的小助手，主要负责将砧板配好的原料腌好调味、上粉上浆等，需要比较全能。

“上什”，也叫“蒸锅”、“笼锅”、“水锅”，负责泡发需要事先泡水的食材，还有炖汤煲汤等的工作。

水台，杀鱼的，处理各类水产食材，虾蟹等这些。

点心，顾名思义，制作糕点。烧腊，主要制作风味食材，烧、卤等，粤菜制作里少不了烧腊这个岗位。

以上除了点心为白案，其他都是红案。

而真好吃目前的员工里，除了“炉头”、“砧板”、“打荷”之外，都缺。

她是全能没错，但不能分身啊！

第65章 波澜 我无权拒绝他们进店，但你有权选……

路仁第一次见凌越发呆时候的样子，不由得问：“想什么呢越越？”

凌越没有隐瞒，“想着招工的事情，店里现在逐渐忙碌，再不多招点人，怕忙活不过来。”

“招什么类型的？厨子的话，我或许可以帮忙，我爸爸认识几个开酒楼的朋友，你懂得。”路仁机智一笑。

凌越认真看着她，好奇问：“说起来，邓一珩的外婆我都见过了，你的家人，还没有来我这吃过饭吧？”

她作为老板，该要知道点员工的基本信息，以防有事时找不着人。

就比如陶庆英，家里共四口人，父母和弟弟都在老家工作和上学。