第105章

然后就是放配菜的操作，鸡腿菇、金针菇、海鲜菇三种菇加入其中，另外还有最重要的一味食材——柠檬叶，这是酸辣味的关键。

和甜味的罗宋汤不同，冬阴功汤是酸辣味。想到这，她觉得明天可以煮罗宋汤。

酸味是柠檬叶，那辣味就是小米辣，为了酸味更浓郁，凌越又加了几片柠檬片。

菌类加完，就到了海鲜，这一锅里她加了大虾、青口、鲍鱼这三种海鲜。

食客的口诶多种多样，她拿不准，就以自己今日份最爱吃的海鲜来，反正菜单也会写明主要食材，有不喜欢的不点就是了。

最后再挤两个柠檬汁，直到汤煮差不多后，再用盐、白胡椒、鸡汁进行调味，冬阴功的口味为多层次，酸辣味是底味，而奶香味就是一口下肚后的后知后觉，所以需要加椰奶和牛奶，半碗就好，不需要太明显，最后再加香菜，这样一锅冬阴功汤就完成了。

几种香气混合在一起，飘散在厨房，除了凌越之外，其他几人都觉得此刻身至泰兰德现场。

第91章 香芒茄子 正经饭馆还有混黑涩会的？……

明艳的汤色，丰富的海鲜材料，汤在锅里咕噜咕噜沸腾的声音，香料随着热气在空气中蔓延开来，喝一口味道酸辣浓郁，再配上新鲜大虾带来的弹牙口感。有那么一瞬间，他们嘴里嘴里炸裂开的是东南亚热浪迎面而来的异域风情。

“一点也不比我在泰国吃到的差，辣而不呛，实在好喝！”

厨房内厨房外皆对冬阴功一致好评，而饭馆外，同样有一群人正对凌越赞不绝口。

“这还是我第一次吃这么好吃的红烧肉，没想到我们这些个做工的也吃到新鲜好吃的红烧肉啊。”一位正在农场大棚休息的工人说。

虽然菜不是周锐良烧的，但他依旧自豪得很，“那是，我们凌老板不论做什么都好吃。春熙路13号真好吃，是我们凌老板开的饭馆，有空的话大家可以去吃饭呀，味美价廉。”

朱阿玉听闻眼睛猛地一亮，“真好吃？我好像刷到过欸，是不是甩菜刀那奇女子？”

“嗯？你也刷到过我凌老板的绝赞飞刀视频？”

“嗯嗯！一头齐肩短发酷飒无比，遇到不公勇敢出手，实在是咱大女人的榜样。”

周锐良笑着点头，“是的，我们凌老板也是我们真好吃全体员工的榜样呢，就说这简单的红烧肉，用的都是最新鲜的五花肉，菜都是当晚刚摘的呢，也就我凌老板这么良心了。”

一行人对于凌越的话题讨论从未停止，夸赞从未终止。

~

真好吃，后厨。

凌越总觉得今天鼻子很痒，但却不难受。她没在意，继续做下一道菜。

香芒茄子，是一道果味十足的蔬菜，也是一道粤菜。凌越很喜欢把简单食材做到极致美味，获得的成就感是烧别的菜不能比拟的。这道菜要吃三香，茄香、芝麻香、芒香。

茄子、芒果、芝麻是主食材，另外的配菜还有葱、蒜、香菜这三种。

茄子里先加一勺糖，这样茄子在煮的过程中才不容易变色，再弹上一层淀粉后就可以入锅炸。

“把白芝麻炒到变色。”凌越没具体点名，谁有空谁来。

此时油温达到六成热，下入茄子，哗啦一声响，茄子的香味顷刻间挥散开来，油泡泡布满锅面。加了糖的茄子除了可以防止变色之外，还防焦化反应，茄子在炸的过程中不容易塌。

“这茄子真漂亮，跟薯条似的。”邓一珩经过，留下一句话后又离开。

凌越已经习惯每日的夸奖，做到表面没有任何波澜，内心却还是嘚瑟得不行。

茄子盛出后，加油和黄酒把蒜煸出香味，再倒一勺酱油和芝麻酱增加香气。凌越见汤汁比较浓稠，又往锅里加了一勺水，最后加糖、味精、蚝油，煮一分钟后将葱捞出。再倒入炸好的茄子，大火烧到入味，加一勺水淀粉后进行收汁，最后倒入同样切成长条的芒果，一点点油加香菜翻炒。

凌越的翻炒动作快速又温柔，能让茄子和芒果的香味充分混合，却又不会将芒果发翻炒损烂的程度。

做完这些即可出锅。

“别忘记撒上芝麻哦。”牧向晓指向一旁自己炒好的白芝麻说。

凌越还真忘了，不过白芝麻也是在出锅后加，所以并不影响菜的口味。

茄子的色泽要比芒果更深一些，却是同色系，富有光泽的芒果散发着浓郁的果香，刚刚喝完冬阴功汤有些辣口，现在就需要这道甜口的菜来缓和。

赵俊奇满脸渴望，“更像薯条了哈哈哈，金黄色，真好看。”

“老规矩，下一锅才到你们吃。”

“行~咱懂规矩~”

菜被端出厨房，大家的视线齐刷刷看向赵俊奇手中的菜。食客们都习惯了，凌老板的做的菜绝对好吃，根本不用想。