第40章

为着此事，薛荔与姜喜鱼日日犯愁。

姜喜鱼道：“京中酒楼，分正店、脚店两种。所谓正店呢，便是如樊楼、会仙楼、仁和店那般的七十二家，往酒务司纳了官曲钱，便可自家起窖酿酒。而脚店，亦就是咱们这样的，则好比那‘没脚蟹’，全仰仗正店手指缝里漏点酒吃。若胆敢投机倒把，私造曲料，甚或私酿酒浆，轻则杖脊黥面，发配边塞，重则当即处死！”

薛荔侧身伏在饭桌上，耳边听着，左手“哒哒”拨算盘，右手“唰唰”在麻纸上写算：“若以寻常黄酒来算，正店自酿成本约十五文一斤，卖给脚店就是二十文，市价则抬至三十八文。依正店规模与酒水承包定额来算，一个月下来，两百贯是跑不了的。可咱们这小脚店，一月能挣得四十贯便算不错了。且不说，正店还能享官府廪给的低价酒曲，而咱们连酒水都常常购不着。”

她瞧着麻纸上的黑字价，又叹：““且长久依赖正店亦有弊端。一来正店乃官府指定，咱们既不可选，也无从议价；二来咱们是小铺子，正店总会将好酒掺着些劣酒卖给咱们，终究免不了要吃哑巴亏。”

“若咱们珍味铺也能得那酿酒权就好了。”姜喜鱼忍不住道，“我听闻，每年二月官府会办买扑会，承买之人以实封投状，价高者得，咱们说不准也有机会呢？”

“眼下这情形，怕是还不行。”薛荔摇了摇头，“那买扑须先交天价税款，还得以家产抵押，而且光是铺面规模这块，咱就达不了标呀。”

能自酿的店铺，如何也得是重屋多层的大铺，同寻常脚店要可一眼区分开来，还必得配备专用的酒窖与酿具，否则官府派来检查的酒务官怎会准许通过？

“规模太小了，官府看不上，是不会发放酿酒许可的。”

说到底，还是钱的事情。

她忆起宋仁宗时，白楼之所以可从普通酒楼转为正店，正是因财力雄厚。甫一拿下酿酒权，便承包三千户脚店。早听闻，白楼每年的课税便可达三十万贯。

要不说家家酒楼都惦记这酿酒权呢？

薛荔从这令人咂舌的数字中回过神来，惊叹之余，却也燃起斗志。

“总之，无论酿不酿酒，咱们都得把钱先挣足了！”她霍然起身，拍桌而定，唬得姜喜鱼一哆嗦，“咱们的酒水或许比不上大酒楼的，但菜品上，只要肯下功夫，绝不会输半分！”

“莫非你又研发出新菜了？”姜喜鱼眼里放光。

薛荔却伸出一根手指，讳莫如深地左右摆了摆：“非也，非也。”

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俗话说得好，知己知彼，方能百战不殆。

虽说她们珍味铺如今的规模还不大，但朝着正店的方向迈进，绝无错路！

这不，薛荔正立在这新跻身正店，亦是近来大为红火、风头无两的春酲楼前，准备进去一探其菜品奥妙。

在膳食一事上，权贵富人有权贵富人的乐趣，平头百姓自也有平头百姓的乐趣。她若能取大酒楼之精华，做出滋味只优不差，而物美价廉的菜品，生意蒸蒸日上便亦是指日可待之事。

薛荔抬首望去，只见春酲楼三层高阁，琼台玉宇，云窗雾槛。门前是以彩帛搭起的齐楼之高的彩楼欢门，时令繁花层叠缀满，檐角垂下如绦的丝绸流苏，玲珑堂皇。

【作者有话说】

有关正店酒楼建筑与餐饮的描写参考自《古代人的日常生活》。

第37章 酒楼偶相遇

◎桂花鱼翅、香酥焖肉、螃蟹酿枨、珑缠桃条……◎

屋檐处还悬着一条青白布望子，自顶垂地，上书“正店”二字，另一旁的小望子上还浓墨重彩地标注着特供的时令酒品，莫非这便是现代广告之鼻祖么？

薛荔心中暗赞正店酒楼的气派，顺着人潮而入，成为那熙来攘往、盈门来宾中的一份子，由小厮接待着进去了。

一戴方头巾，着紫衫，脚踏丝鞋净袜的小厮迎上来，满面春风地笑：“女客万福，您是要寻个清静阁儿，还是热闹座头？”

所谓“阁儿”，便是楼上的包房；而“座头”，便是大堂的坐席。

想着一会儿要点上许多菜，恐惹人注目，薛荔觉着还是低调些的好，于是道：“楼上阁儿便好。”