幸福糕点铺 第89节

今日特供：五彩素春饼。

这会还早，公告发出去后，群里一片静悄悄的，鸦雀无声，童璃也料到了这种情况，毫不在乎的关闭了手机，进厨房开始忙活。

今天要卖的东西，除了小笼包，其他库存还挺足的，童璃估算了一下，决定先花一个半小时包小笼包。

时间一晃而过，当指针指到五点一刻的时候，童璃已经包了成百上千个小笼包了。

将这些小笼包全放进仓库，现在开始准备定胜糕。

定胜糕是江浙名点，色泽淡红，松香软糯，带着甜甜的豆沙味，很是可口，据《梦梁录》上记载，相传定胜糕最早起源于北宋，是北宋民众为了杨家军出征特制的糕点，杨家将吃后，士气大振，百战百胜，宋室南迁后，定胜糕也随之传到江浙，先有民众为韩世忠将军率领的韩家军出征献上，后岳飞率领的岳家军出征，百姓也会制作沿途送上，而服用了这种糕点后，大军战无不胜攻无不克，一来二去的，服用定胜糕会胜利的传说，就流传至今了。

到如今，学子中考或者高考前，家长都会购买定胜糕，给孩子吃下，也是代表家长对孩子的美好期许和殷殷爱意。

童璃先准备材料。

粘米粉、糯米粉、糖粉、红曲粉以及红豆馅团和制作好的麻薯。

首先，将粘米粉糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀后，少量多次加入纯净水，并细细抓拌均匀。

然后，再将混合后的粉团捏碎，按照比例加入红曲粉，这里一定要注意，红曲粉的多少，会决定定胜糕的颜色深浅，太少会导致糕体颜色浅淡，不够端庄大气，但太深又会让糕体通体暗沉，看起来不够明艳。

但这当然难不住童璃，她加入的红曲粉分量恰到好处，混合后的糕体颜色极为端正，很是好看。

接下来，就可以入模了。

先将粉团筛入模具，在模具中心加个小孔，童璃依次放入压得扁扁的麻薯和红豆馅团，然后继续过筛，等到粉团将模具铺满，用刮板将表面挂品，就可以脱模了。

脱模这一步，只要掌握好了，非常减压。

将模具手柄拿起，倒翻过来，狠狠在案板上一拍，一个做好的定胜糕就完整脱出，当然，这里需要用巧劲，若是力道不对或者节奏不好，脱出来的模具有些许破损，那这块定胜糕就几乎废了。

童璃当然不会犯这种低级错误，她麻利的一个一个制作，然后脱模，很快就做了一小盘。

粗粗一数，大概有三十个左右。

如今不是吃定胜糕的时候，做太多没必要，但是，专门做一遭，只做十个那也太费事了些，童璃斟酌了一下，觉得三十个差不多了。

交货十个，剩下的二十个凑成两盒，如果能卖的出去就卖，实在卖不出去，自己吃也不错的。

将定胜糕放入蒸锅，开始蒸制，童璃开始准备今天的重头戏，五彩素春饼。

五彩素春饼，其实就是薄饼卷蔬菜，这菜没什么特别的地方，唯一要注意的就是饼要够薄，菜要够新鲜。

而五彩素春饼，又比一般的春饼多点意思，顾名思义，配菜起码要满足五种颜色。

童璃准备了时下最受欢迎的几种蔬菜搭配。

红色：胡萝卜丝，黄色：煎鸡蛋丝，绿色：黄瓜丝，白色：绿豆芽，黑色：木耳丝。

胡萝卜丝和黄瓜丝爽脆，蛋丝和木耳丝柔韧，加上清香脆嫩的绿豆芽，配上酱料，再卷上香软的薄饼，只想一想，都让人胃口大开。

一般的五彩素春饼这样就可以了，但童璃却打算连饼皮也做成五彩的。

馅料五彩，饼皮也可以五彩嘛。

想想，餐桌上摆着浅绿色的蒸笼，蒸笼里是五彩绚烂的薄饼，旁边的餐盘上，则摆放着几色色彩鲜艳的蔬菜碟和酱料，这样的五彩素春饼端上桌，别说吃了，光是看，都是一道美丽的风景线。

童璃准备做本色、绿色、黄色、红色和紫色几种颜色。

绿色用菠菜汁，黄色用胡萝卜汁，红色用火龙果汁，紫色用紫甘蓝汁，用这几种汁水混合面团，再加上原色春饼，五色春饼就齐备了。

先拿出五个盆，然后加入适当的面粉，再少量多次的加入各种蔬菜汁，和成光滑的面团，静置一会，就可以了，然后，慢慢将大面团分成大小适宜的小面团，面团就算准备好了。

这个时候，分量器就又派上用场了。

很快，分量器就分好了一大盘分量相等的小面团，童璃又将面团逐一取出，依次压扁，再用擀面杖轻轻擀薄成圆形，一张准春饼就出炉了。

将春饼放在蒸锅里，抹上油，再放上一层蒸纸，又放入一张春饼，在抹上油，如此施为，等到一个笼屉里放上十来张春饼，就可以蒸制了。

不过这会还不用蒸制，春饼就是要现蒸的才好吃，童璃一连做了几十笼面饼，又将这些小蒸笼全收进了仓库待用。

接下来，开始处理蔬菜丝。

蔬菜丝做起来相对简单，唯一有点难度的，是蛋皮丝。

摊蛋皮这个活，步骤其实很简单，把打匀的鸡蛋液摊平在平底锅里，用小火慢煎，煎到一定火候后出锅切丝就可以了，但实际上，但凡动过手的人，都知道这蛋皮摊起来根本没有那么简单。

要蛋皮薄而不破，劲道还好吃，其实也是有诀窍的，要是没掌握到诀窍，要不蛋皮会很厚，影响口感，要不就很容易破，影响卖相。

童璃拿了一个大碗，先往碗底加入适当的土豆淀粉，又加入一点点清水，用筷子小心的将淀粉搅散溶解，等淀粉和水彻底均匀后，先静置一边沉淀。

等待的时候，可以打鸡蛋。

童璃一口气拿了好几十颗鸡蛋，她将这些鸡蛋全打到大盆里，又往里面加入一点点食盐，再淋入一点点香油。

食盐，是给鸡蛋液增添底味，香油，是为了增香。

全部准备好，就可以打蛋了。

要将几十颗鸡蛋打匀，如果单用手工，那实在是个力气活，不过，这年头这种工作，用电动打蛋机就好了。

第95章 五彩素春饼（一）……

把电动打蛋机插上电, 然后将打蛋器头放在鸡蛋液里，按下开关，打蛋机就开始尽职尽责的工作起来。

几分钟后，鸡蛋液表面已满是细细的蛋沫, 就代表着鸡蛋已经全部均匀, 这个时候, 就可以加入淀粉了。