第91章

餐厅里。

张经理站在门口，看着一位接着一位的客人办理用餐，不由得喜笑颜开。

“老板，您看，只要是办理完用餐，直奔炒饭档口的，准是林大厨带来的食客。”

张经理给站在身旁的胡林科普。

“真是奇了怪了。”

胡林啧啧称奇，他做餐饮这么多年，手握的饭店从低端到高端都有。

一般来讲，食客接受溢价的程度是有限的。

比较富裕的食客，只是更愿意为用餐环境，用餐服务付费，并非是完全不追求性价比。

但是人均六百块的自助餐，愿意进来炒饭吃到饱，胡林还真是没见过。

所以综合一下原因，这些食客愿意付出这种程度溢价的唯一原因，就是林大厨。

亲眼所见，胡林算是服了一半。

至于另一半，还是需要尝尝这位林大厨的手艺，这才是唯一的硬道理。

即便是亲眼所见如此多为了林玄到来的食客，胡林也不愿意立刻就做出决定。

毕竟开一家高档餐厅的成本放在那里，必须尽可能的保证所有环节都在掌握之中。

就在这时，胡林从办理用餐的食客中看到了一个熟人。

“谢总，好久不见！”

胡林立刻过去打招呼。

谢洪宇可是他手底下两家高档餐厅的高级会员，消费极高。

这种顾客，胡林都会亲自维护，逢年过节都会送各种高档干货食材当礼物。

尤其是餐厅最近一段时间的经营报告里，谢洪宇光顾的次数明显变少了很多。

如今有机会碰面，自然要拉一拉关系，狠狠刷一波好感。

“哦，是胡总啊，看来这也是您开的餐厅。”

谢洪宇顿时了然。

“小打小闹罢了，倒是谢总您要是想吃海鲜，下次提前跟我讲，我弄点极品好货给您尝尝。”

“我前些天去美利坚那边预定了一条加利福尼海域的蓝鳍金枪鱼，到时候联系您。”

胡林笑容满面。

“哦，可以可以，我一定到。”

谢洪宇点了点头。

身后几个群里的老食客闻言，顿时一阵酸意涌现。

“可恶，土豪哥又开始装逼了。”

“话说蓝鳍金枪鱼啥味儿啊。”

“啥味？金钱的味道罢了！”

“淦！”

群里的食客早就对谢洪宇褪去富豪滤镜了。

说到底，大家都是追逐林老板的可怜食客。

有钱怎么了，有钱不还是跟其他群友一样，每周都要在群里像舔狗一样问林老板的消息。

没有谁比谁更高贵，大家都一样！

倒是胡林听到这些话，有所猜测。

“谢总，您也是来吃林大厨做的炒饭？”

“当然，这里的东西，除了林老板亲手做的，其他的……”

谢洪宇没说完，但胡林懂意思。

对于谢洪宇这样的人来说，帝王蟹、澳龙这种东西，完全没什么吸引力，只要想吃，随时都能吃到，完全不用考虑任何价格问题。

谢洪宇的态度，让胡林又增加了一分信心。

甚至已经开始考虑，究竟给出什么样的待遇，才能适配这位林大厨。

“没事的话，我先进去了。”

谢洪宇一刻也不想多待，只想赶快把心心念念的炒饭吃进嘴里。

“一起。”

胡林本就要品尝林玄的手艺，便跟着谢洪宇一起前往炒饭档口。

炒饭档口内。

看到有食客开始排队，林玄便开始准备极品海鲜炒饭的制作。

这道炒饭的难点在于各种海鲜所需要的成熟度不同，就比如澳龙与鲍鱼这种海鲜食材，一旦受热时间过长，虾肉会变柴，鲍鱼会咬不动像吃塑料。

所以，虾肉与鲍鱼，切的时候，要尽可能的保证厚薄均匀一致。

在之前备菜的时候，林玄已经提前用帝王蟹的部分蟹壳，黑虎虾的虾头，澳龙的虾头，斩碎后用热油煸炒，加入热水，滚了一锅奶白鲜香的海鲜汤。

这次需要先炒饭。

食用油与些许虾油混合，下入米饭进行快速翻炒，待米饭略干的时候，沿锅边淋入一勺海鲜汤。

米饭变得湿润，需要再次大火炒干水分，使海鲜汤的鲜香精华与米饭融为一体。

随后依次下入帝王蟹肉、澳龙肉、鲍鱼肉，再次翻炒。

待鲍鱼肉微微卷曲缩水，便立刻加盐调味，随后马上出锅装盘。

这个时候，海鲜的内部其实还略微夹生，但热米饭的余温，会让海鲜进一步成熟，又不会因为温度过高而变老。