第99章

吴梦梦搀着余遥走下站台。

她认识余遥这么久，第一次知道余瑶能叫出海豚音的。

余遥深吸几口气，好容易站直身体。

“我跟你说，要是林老板做的腊味煲仔饭不好吃，我真的会气死！”余遥气呼呼道。

两人往前走了一段，看到排队的吴逸。

吴梦梦过来打了个招呼，准备等这群人坐完过山车，再带他们去林玄营业的位置认一下路。

又等了四五十分钟。

终于轮到吴逸等人。

“为了林老板！冲！”

吴逸一咬牙，一跺脚，冲上列车坐下来，闭着眼开始装死。

结果后边的人有样学样。

“为了林老板！”

“为了腊味煲仔饭！”

“为了海鲜炒饭！”

“为了和牛炒饭！”

“为了灌汤包！”

“为了奶黄包！”

一群人喊着林玄曾经做过的菜品，纷纷冲上列车。

旁边负责安排人上车的工作人员愣是听饿了。

这群人有病吧！

坐过山车就坐过山车，报什么菜名啊！

……………

……………

翌日，早上八点，林玄从员工通道入园。

酷玩欢乐世界早上十点才开园。

一路来到小店的位置。

食材昨天下午便送到了，林玄早已整理好，码放在橱柜里。

再次略作回忆后，林玄打开橱柜，开始准备今天营业的蔬菜。

一锅好吃的，让人欲罢不能的煲仔饭。米饭是最重要的。

林玄选用的是马坝油粘米，这种米，米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，饭后齿颊留香，最适合作为煲仔饭用米。

米饭需用纯净水，提前浸泡一个小时以上，这样不仅可以缩短米饭成熟的时间，也能让米饭吸饱水分，颗粒分明，米香气更浓郁。

干香菇同样泡发起来。

把油菜一颗颗对的反复用水淘洗干净，看着清脆喜人。

林玄拿出广式腊肠，洗净，斜刀切成厚薄均匀的腊肠片，切了一大盆。

随后又取出腊肉，同样细致的清洗干净。

腊肉肥瘦相间，肉质结实紧密、坚韧有弹性……是一块上好的腊肉。

同样切成薄厚均匀的腊肉片，满满一盆，放在旁边备用。

既然昨天就被老食客们抓到了，今天必然会是一个忙碌的中午，所以林玄尽可能多的准备食材。

接下来便是准备煲仔饭的风味酱汁。

起锅烧油，将一块腊肉肥膘放在炒锅中炒出猪油，再放入小葱、洋葱、香菜，进行炸制爆香。

之后又放入虾米、干贝、大地鱼干等海鲜风味材料，最后倒入香菇水，放入冰糖，大火煮沸，熬煮一段时间。

最后，再用味事达、东古等几种广式酱油进行调味，放凉之后过滤盛出，便是鲜美无比的煲仔饭酱汁。

林玄早上没有吃饭，此刻一切准备齐全。

这第一锅腊味煲仔饭，当然是属于他的。

第128章 你们这些人尊重一下周一好不好？

马坝油粘米已经浸泡至发白的状态。

林玄取出适量的生米，放入煲仔中，再次加入适量清水，食指轻探，水位刚好没过指节。

盖上锅盖，小火慢煮，不一会儿，厨房里就弥漫着米香。

待锅中水开，发出“咕噜咕噜”的声响。

林玄迅速将切好的腊味沿着锅边铺下，又把泡发好的香菇切丝，丢进锅中，青菜洗净焯水后备用。

此时，米饭已经煮至七八成熟，他拿起勺子，沿着锅边淋上一圈油，只听“噼里啪啦”一阵响，饭香更浓了。

他把锅盖盖上，转成小火焖煮，时不时转动砂锅，让火力均匀渗透。

几分钟后，揭开锅盖，热气扑面而来，腊味的醇厚、米饭的清香、香菇的馥郁交织在一起。

再将焯好水的青菜码在饭上，再淋上一勺特制的风味酱汁，瞬间，酱汁渗进米饭与腊味之间，色泽愈发诱人。

他端着砂锅走出厨房，放在门口的桌子，又回到厨房取来碗筷。

用勺子沿着砂锅边缘深入底部，略微用力，米饭发出咔嚓的声音，底部金黄酥脆的锅巴被翻上来，浸染着酱汁。

林玄吃煲仔饭向来是搅拌均匀，米饭、锅巴、菜码，一勺子下去，应有尽有，滋味丰富。

盛出满满一勺煲仔饭，米饭粒粒分明，底部金黄酥脆的锅巴咬下去“嘎吱”作响，腊味香气四溢，油脂恰到好处地渗透进米饭。

林玄忍不住闭上眼，感受嘴里充盈的滋味。