第121章

冬日在陇西郡能喝到的饮子，无非就是姜枣茶，洛神茶，还有吊梨汤，但崔粥想着这些只怕贵人们都已经吃腻了，便动了心思要用热果茶来代替。

崔粥在每次鲜果上新的时候，就会囤上一批晒干做果干，现在都派上用场了，所以就定了几个热饮。

其中包括木馒头干菊花茶，频婆果热橙茶，甘蔗马蹄水，还有一道板栗桂花羹。

四个味道有甜有酸，各有千秋，配上豆乳曲奇，倒是别有一番滋味。

为此，崔粥还让尤府来的厨娘们特意把府中的碗碟盘子都各带一套来，选了其中如木兰花开造型的那几个盏子来装，看上去养眼又特别。

厨娘们来之前就是抱着学手艺的念头来的，可等她们来了才知道，她从崔家食肆带不走什么，毕竟点子和创意全在面前这位看似不起眼的崔家娘子身上。

第99章 脆烤蔬菜片

这小娘子看着年纪不大，但花样是真多。

哪怕是她们这样长年累月做素斋饭的厨娘，也就是经验上多些而已，其他的可比不了，所以对她也发自内心的佩服起来。

崔粥这些日子把精力都放在寿宴的菜单制作上，很快就有了些好点子，譬如扁豆洋葱焗饭、魔芋果冻、菌菇卷饼、素煎豆腐蛋饼、素酱瓜丝面、炸土芋丸子、脆烤蔬菜片，还有荠菜香菇金水饺。

总的来说，主要食材就在豆腐，魔芋，菌菇，土芋，还有各类蔬菜上，东西没多金贵，但胜在制作的方法上有巧思。

比如脆烤蔬菜片，崔粥就想着让用烤炉来快速蒸发掉蔬菜内的水汽，让其变得跟薯片似的，有脆脆的口感，但吃起来还是蔬菜本味。

结果却屡战屡败，蔬菜一进炉子要么烤焦，要么碳化，很是难看，最后她在蔬菜的表面套了一层特别调制过的蛋粉液后，倒是锁住了蔬菜的本味，同时又新增了闲香的口感，这倒是让人喜欢。

如法炮制，市面上如今能买得到的新鲜叶子菜，崔粥都用来尝试了一遍，最后发现落葵的效果是最好的，于是就用它的叶子来做蔬菜片的摆盘，看上去富贵又热闹。

主食方面，崔粥想用三种。

一是焗饭，二是瓜面，三是金水饺。

焗饭里用的豆子，都是焖好的，豆香丝毫不比其他的配料差，再加上姜蒜和香菇丁的提前爆香，让焗饭的味道更是浓郁，即便没有五花肉的煸炒，但也不差。

瓜面，故名其曰是用瓜条的水浸染在面团里揉出来的，所以自带一股瓜条子的清香，下面的汤底则是用的多类菌菇共同调制而成，再加上崔粥原先留下的鸡纵菌油，一口就让人难忘。

金水饺，往日大多是加了蛋摊成饼来做的，可因想着是素斋饭，崔粥就换成了番南瓜面，颜色上十分相近，但吃起来的口感却大大不同。

番南瓜做的水饺，带着些清甜，里面是素三鲜的馅料，崔粥用了粉丝，木耳还有土芋做配，汤底则用的是番柿浓汤，一橙一黄，倒是突出了拿金水饺的寓意。