宋家小娘子 第52节

“啊？”石姐一呆愣，她不是?本地?人，是?逃难来的，平日里都踏实忙活计，不太去认识新的人。

“反正是?个小姑娘，还没成?婚呢。这人巧姐和芳姐应该了解些。反正我希望你们多带带她，前头的事情先不让她做，让她在后厨多忙活就好了。”

宋思意担心外头闲言碎语多，让王娇蕊在后厨忙活，能?少听点?难听的话，但是她也不打算把话说的太明白。

思周末的女子多数是?苦命人，宋思意相信她们彼此之间能?互相理解。

“诶，我知道了。”石姐虽然迷糊，有些丈二摸不着头脑，但是?还是?先答应了下来。

宋思意点?头，“那你们去忙吧。”

做一个好的领导就是要知人善用，合理让渡权利，才能?让自己轻松一些。

事情都交代出去了，宋思意才能?腾出时间?，去做些新的菜品，才能让两家店有持续的客流。

宋记酒楼冬日里上新了不少菜品，有京酱肉丝和烤肉，还有几种酱料，配着炸串和火锅，勉强已经够用了。

但是?思周莫已经好久没有新花样了，只有一个珍珠奶茶撑着场面。甜点?还是?原来的那些，戚风蛋糕、雪媚娘和班戟。

烤牛奶和泡芙主要?是?因为制作起来比较麻烦，也一直没有上过架。当初单独给宣平侯夫人做过之后，只有她们的人来点?，才会单独去做。

宋思意打算重新弄一种点?心，方便芳姐她们制作学习。

她已经寻思两天了，最后还是?决定，先做小贝。

宋思意花了点功夫，打算先做肉松。

肉松小贝也是一款比较受欢迎的小吃，也是?传统的中式点?心之一，制作起来没有那么高的器物要?求。

肉松用的是比较好的后腿猪肉，而?且最好不要?有肥肉和筋膜，全是?瘦肉为好。

宋思意特意去了市场，挑了一块最好的后腿猪肉。

回?到家，一点?点?改刀，把筋膜都去掉了。

先将?肉放入锅中，用葱姜碎和大料一起炖煮去腥味，用大?火煮沸后转小火，大?概煮上一个半时辰。

这样的猪肉炖到这个程度，已经可以做到，仅仅用筷子轻轻一扎，就扎穿的地?步。再把煮好的猪肉沥干去掉水分，全部处理成小块后，再手撕成?细丝。

到这里已经完成了一半了。

撕细丝这个活实在太繁琐了，相比之下，煮的时间?长，但是?更不用废人的功夫。

细丝一点?一点?撕，都处理好了，就可以用油炒了。加入盐和生姜这些调味料，不断煸炒，直到把肉里面最后的水分都全部去除。

肉丝也逐渐变成金黄，变得蓬松，再晾凉，封在罐子里，明天?备用。

这才刚处理完，其他人都陆续回来了。

“思意丫头在家啊。”徐氏有些疲倦了，手里还提着东西，另一只手反手敲着自己的背。

宋思慧也跟在后头，赶紧过来帮着徐氏拿东西。

“你爹晚点?回?来，他去看看铺子修缮的情况了，很快回来。”徐氏又解释了一下宋大?志还没回?来的原因。

等老爹徐大志回来了，才一道开饭。

今日吃的就是?火锅，无?它，主要?不用特别?去做，自己涮着吃，也简单一些，毕竟大家都已经有些累了。

等到第二天?。

宋思意又开始忙活她的小贝。

肉松早就处理好了，剩下的就是点心的主体。肉松小贝用的也是?那些材料，有鸡蛋和牛乳，还有油和面粉，再有就是一些调味料了。

把鸡蛋打入碗中，蛋黄分离。

先将蛋黄处理好，打匀后，倒入处理过的牛乳，再倒上点?油，搅拌均匀，融为一体。

放到一边备用。

蛋清里挤点?柠檬汁，用来去腥味，然后加点?白?砂糖，手动打发至发泡状态。

全部弄完再用模具定型，烘烤。

没有沙拉酱，宋思意用了一些果酱，将两个小贝叠在一起。

然后裹上厚厚的肉松。

她尝了一小个，味道很美味，虽然和传统的小贝有些差别?，但味道不差什么。小贝最重要的就是那个松软的口感。

宋思意用食盒把所有小贝都装了起来。

来到周思莫，宋思意给每个人分了一个小贝，不仅是?伙计，还有几个客人。

“你们尝一尝，提点?意见。”宋思意微微一笑。

边上的客人分到了小贝，面上都很高兴，“你家又出新东西了？怎么看起来和之前的不太一样啊。”

“这点?心是?小贝，和其?他的做法都不一样。这上面的金丝，都是?肉丝。成?本可不低。”宋思意详细地为客人解释。

“天?呐？这竟然是肉啊。”一位客人惊呼。

“没错。”