北宋小饭馆 第11节

黄樱失笑。

院里唱过开经偈，开始念《地藏经》，大师父那双眼睛睁开时真如一漾秋水，庄严又淡漠。

可真好看呐。

她在这里头一次见不为生活发愁的人，闲得都当和尚了。

黄娘子并院里其他几家娘子也帮着戚娘子忙前忙后。

她收回视线，让宁姐儿添柴，这蒸蛋糕要全程大火。

她准备给自己的馒头增加一种馅料。

都卖甜的容易形成刻板印象。她得甜咸兼备才行。

冬日里菜蔬有限，最能买到的是菘菜和芦菔，——也就是萝卜。这时候有韭黄，但价贵，买不起。百姓多吃腌菜、酱辣菜。

她已经想好了，就做肉沫豆腐包。

豆腐价贱，四文钱就能买一块。

她先将豆腐切成丁，泡水里去豆腥味。

然后将肥瘦肉剁成沫，分成两半。

六十文买一斤猪肉，黄娘子直心疼。

肉沫剁好，鸡子糕也出锅了。

屋子里弥漫着鸡蛋和红枣甜滋滋的味儿。

宁姐儿站起来，趴在灶上，使劲往鸡子糕上吸鼻子，满眼渴望，眼睛一眨不眨，“二姐儿，鸡子糕也太好吃了。”

允哥儿不知什么时候脱离黄娘子盯梢，偷偷跑来了，趴在门上，一双黑葡萄似的眼睛，湿漉漉的。

黄樱看了眼院中，法事快结束了。

她将布帘子放下，把允哥儿牵进来，摸摸他额头，“还好没发热，可不能一个人往外头跑。”

允哥儿乖乖道：“嗯。”

她手里垫着布巾子，将鸡子糕拿出来，脱模了两个，用油纸托着，放到两个小娃娃的手里，“坐着吃罢。”

允哥儿咽了咽口水，抿唇推回来，“要卖钱。”

三姐儿这次也不敢了。她知道柴贵，鸡子也贵。这鸡子糕吃了就没法卖钱。

“三姐儿下午吃炊饼了，还不饿。”小丫头一脸不舍，摸摸肚子，给她瞧。

“快吃。”黄樱给他们掰开，“这下不能卖钱了。”

“我帮二姐儿尝。”宁姐儿麻利地将蛋糕塞进嘴里，笑得露出两个小酒窝，“真好吃，肯定好多好多人买。”

允哥儿：“嗯！”

黄樱摸摸小娃娃的头，真可爱。

她将锅里的热水盛出来，添了把柴。

剁好的肉沫，一半放锅里炒出油来，放姜末、大葱末、酱油、胡椒粉、花椒粉、大酱、白糖、盐，炒干水分，将肉的焦香、酱料香味充分煸出来，再放豆腐进去炒。

刚吃完鸡子糕的两个小娃娃，趴在灶台边，满脸陶醉，“好香。”

黄樱将炒好的豆腐肉沫盛出来，舀了一勺，吹了吹，一人喂一勺。

小丫头忍着烫，不停吸溜，跳着道，“好好吃，二姐儿做的好好吃！”

允哥儿低着头，一只小手在下巴下面接着，小脸红彤彤的，吸溜着舌头，“真好次。”

黄樱尝了一口，肉沫炒到带点焦香，油将表皮煸到微干，酱料的味儿绝了，这是她的秘制肉馅，拌鞋底子都好吃。

她趁着锅底的油，倒了一碗米进去煮。

北宋引进占城稻，产量高，米价不贵，但“珍珠米”这种白粳米只上等人家三餐吃。

寻常人家吃的是便宜的糙米。

这米色泽莹白，是她空间里拿的东北大米，属于上等粳米，米铺一斤卖十文，够买五六斤糙米的。

苏玉娘看她买了这米，没把她念得耳朵起茧。

她盖上锅盖先闷着。

趁着肉沫晾凉的间隙，她将另一半肉馅分几次打入葱姜花椒水，然后将炒的肉沫倒进去混匀。

等包的时候拌入葱花就完成了。葱花不能提前放，不然会发臭。

米饭焖得差不多，将腊肠和豆腐摆上去，淋一圈她调好的酱汁，沿着锅边再淋一圈油。

她这腊肠是五香味儿的，用的上好农家黑猪肉，肥瘦相间，用花椒叶熏过，带着花椒叶淡淡的清香，特别好吃。

锅里的水焖干了，腊肠的香味儿、油滋啦的味儿，满屋飘香。

她揭开锅盖，满鼻子香味儿扑过来。

宁姐儿跳着往锅里看，“好香！”

黄樱拿锅铲将焖饭捣开，拌匀，米粒粒粒分明，油润饱满，裹了酱汁儿，锅底被油煎出一圈锅巴，金黄焦脆，黄樱尝了一口，忍不住眯起眼睛。