北宋小饭馆 第65节

老曹头儿扭头便要回去了，黄樱忙抱着方盘，“这个便给我了罢！”

“曹伯且等等！”她小心翼翼将方盘给爹拿着，自个儿跑到灶房包了几个桃酥饼出来。

“这是我烤的桃酥饼，曹伯且尝尝呢！”

老曹头儿笑，“放心，我定早早做好了送来。”

黄樱瞧他比前几日见精神多了，笑道，“好嘞，我且等着用呐！”

人一走，她立马跑到爹跟前，眉开眼笑的。

捧着那瓷盘儿爱不释手。

正好杨二郎那儿还剩一份面团没有放油，她立即调整黄油比例，决定先烤一盘蜂蜜脆底小面包出来。

说干就干。

有人揉面便如同有了厨师机，幸福感大大提升！她美滋滋地瞧着杨志将黄油揉进去，摔打出手套膜来，便自个儿将面团绷紧收圆了放到炉子旁边去发酵。

发酵好了，分出三十六个小剂子来。

她的手就是尺，几乎能分得每个重量差不离。

杨娘子做完了桃酥饼，黄樱叫她帮忙。

杨娘子极高兴。

一则，在她看来，这些活计若是在旁的糕饼铺子里头，必然不肯教外人瞧见的；二则，她太喜欢将面团做成各种模样儿，便是不给工钱她也愿意干。

两个人将面剂子滚圆，再盖上布松弛一会儿。

杨娘子小心翼翼地问，“为何要等一会子，不趁着做呢？”

一开始她也不敢多嘴，怕有甚麽秘方是不能教人知道的。

但接触下来，黄小娘子的模样儿，不像是不教人知道。不让人靠近灶房，她便一开头就说好的。

故而她犹豫着便问了。实在心里有个疑问，抓心挠肝的。

黄樱早便发现了，杨娘子做糕饼整形是个好手，那桃酥饼才初初做，速度都能跟她这种熟手差不离了。

她打算便培养杨娘子这方面，日后整形多个人，速度便快许多。

她笑道，“说来也是有意思，做这糕饼久了，我竟发现这面团也有个习性。”

“甚麽习性？”杨娘子头一次知道面团还有这样多学问。

黄樱拿一个刚滚圆的小面团，擀给她看，“你瞧，这面团咱们刚才搓圆了，现如今还紧绷着呢！”

她拿擀面杖擀，那面团便会缩回去，且擀不开。

“着实这样。”杨娘子回想，正是如此。

“这便是面团还没有放松，咱们得等它放松些，再开始下一步擀卷子，这样才能擀开。若是它没松弛好，你强行要擀，最后受累的只有自个儿，面团是不给面子的。且最后做出来的糕饼，滋味儿也比不得松弛好的。”

说得大家都笑起来。

黄娘子啐道，“成天瞎胡说些甚麽！”

黄樱笑道，“面尚且如此，人哪能一直绷着呢，倒还不如面了。”

杨娘子也笑起来，“小娘子有慧根，做面也能想到这上头，我们这样儿的便是愚钝的，谁没事儿想这些。”

黄樱将那团面重新滚圆了盖上布松弛去。

她教杨娘子将松弛好的小面团摁扁，擀成巴掌大的长条儿，再卷起来继续松弛着。

她知道杨娘子心里好奇，“这卷一遭儿的好处，等会烤出来你便知道了，如今且跟着我做。”

杨娘子忙“哎”。

她又兴奋，又高兴，眼前朦朦胧胧，总觉得一脚踏进了个不得了的天地。瞧着黄樱的视线满是敬仰。

这许多的东西，小娘子小小年纪，难为她怎麽想出来的！真真儿神了！

这卷过一次的面卷子松弛好了，再摁扁，再卷起来。

这次卷起，便从中间一切两半，每一半都是同样大小的。

这便是小面包了。

黄樱拿来蜂蜜，往小碗里舀了两勺，兑了两勺清水，搅拌化开。

又在磁盘里装了黑白芝麻、沙糖，混匀。

切开两半的面卷子，她拿起一个，底部先沾些蜂蜜水，再到盘儿里，将底部沾上满满的芝麻和糖。

这便算做好了，整整齐齐摆在洗净擦干、刷了防粘油的烤盘里。

这防粘油是她自个儿做的，面粉和油混合，均匀刷上去，能更好地防粘。

她摆的是6x6方阵，三十六个面卷子，每个中间还有两指头宽的空隙，这便是用来发酵的。

还剩三十六没有盘儿，她便用烤鸡子糕的小碗一个一个放进碗里烤。

这蜂蜜脆底小面包底部焦脆的秘诀，便是要多倒些油在烤盘上，烤制过程中油全渗进面包底部，烘烤出酥脆层来，再加上底部沾得满满的糖和黑白芝麻，咬下去，不敢想多好吃。

杨娘子稀奇地瞧着，“好金贵玩意儿，恁费功夫。”