十九世纪百货公主 第109节

她现在倒不用担心钱的问题。

九百英镑刚刚能花到厨房和店铺都开始运营， 包圆四月份所有要付清的款项。

大部分供应商的货款商量好了可以五月底再结算，现在完全不用着急。

即便是不够花，那也没事， 可以用五百股股份去银行抵押，一般情况下，可以套个七成的现金，也就是三百五十英镑出来。

不过，要是能咬牙等到开业后现金流回转，这笔钱也可以不借。

一开始就做食品杂货零售最大的好处，那就是利润可观，现金流也大，每天有几十上百英镑是营业额也很正常。

运营稳定后，她甚至可以在结清供应商的货款之前拿着大笔的资金去金融市场操作套利。

黛莉想到了上辈子她的那些胆大的操作，跃跃欲试时又想起来现在有警察盯着她，于是又悻悻地换了一本账继续手写着。

眼前这些纸页上都记载着这几天与供应商通信联络达成合作的商品种类，以及工厂和店铺的成本账目。

她昨夜只睡了六个小时，这会儿已经写了足足一个小时的表格，将这些东西简单的整理了一遍，做成册子准备好拿去办公室里交接给女文员和会计。

当然了，她自己这里还有一本员工成本的账目。

就在昨天，她与丽莎前往女校和厨师学校校招雇佣了第一批要上岗的职员。

第一批职员招募的首先就是会计和文员，一共四名年轻姑娘。

再就是从烘焙学校里招来的三名厨娘，分别管理现在的烤蒸煮三道工序。

给厨房配套的还有两名清洗工，两名切配员，两名揉面工。

还有包含夏尔。安东尼在内的两名搬运工，两名打包工。

流水线工人技术含量不高，也接触不到什么核心业务，大多是从工厂附近的居民区招募来的勤快人。

这一批共计十七人。

他们已经进入工厂开始帮忙干活了，目前正在做清洁工作，帮助旧厨房搬家。

克拉克街的旧厨房用作多罗斯街店铺的仓库和车库，原来的酒水仓库已经不租了。

老员工依旧做本职工作，只不过依次晋升到了管理层上，手下带进入厨房的新员工干活。

佩洛里克管理烹饪工序，德拉妮管理清洗工，切配员，揉面工。

原本的打包员和搬运工也依旧负责管打包，搬运，称重这三道工序。

厨房收拾完，他们第一批要制作的就是耐储存的罐头产品，以及腌制类产品，还有糖果。

黛莉待会儿吃完早餐，就得去工厂里试菜。

眼下已经四月了，还有两周门店就能装潢完毕。

第二批要在半个月后上岗的职员则主要就是店铺内的员工了。

有祖父去猎头公司谈好的两名氨气制冷设备管理员。

从女校雇佣的十名柜台销售。

红白肉类两名，蔬果两名，熟食两名，烟酒茶两名，甜品与奶制品两名。

六名店内导购员，负责做十八列自选货柜的卫生，并导购和盯梢。

还有八名收银员，其中六名是普通结账口收银，还有两人是专门来给会员销售和处理售后的柜台站岗。

这第二批人总共已经谈好了二十六人。

当然了，保安也是少不了的。

门外走廊里，纳什先生已经起床了，他与艾米丽交谈了几句，率先开始用餐填饱肚子。

他今天要去一趟码头区，寻找一个爱尔兰人组成的街头小帮派，问那里雇佣四个彪型大汉去给店铺做安保。

这叫原汤化原食。

黛莉算了算，新店与旧店、工厂这三处，人工成本全部加下来，每个月三百五十英镑左右就能包揽。

工资是每人每周六发一次，但计算还是得按照月来计算，毕竟也是有绩效和全勤的。

所有员工的平均薪水是每周三十先令，随着职位差别略有浮动。

现在的几个运输工都在支援工厂，所有的外送订单目前已经停止了，要等到两个月之后再重新开始。

黛莉的指头摸索着钢尖笔。

外送这个业务值得在新店营业稳定后好好的准备一下。

最好是能够成立一个专门的大单配送中心。

但零售外送就不做了，零售配送只能限于配送员少，店铺辐射范围小的情况。

配送员多起来就难以管理细节，现在这个时代，既没有gps定位也没有监控网络，实在不能让人放心。

把客群引导到店内通常也能够卖出更多东西。

而原本在卡姆登做私域配送的姑姑瑞茜则被抓来了中央厨房上班，做行政的工作。

黛莉当天将信送过去，当天她就答应了下来。