我靠家常菜上国宴[八零] 第40节

莫昊英听到这是给高考学生的菜，自然很克制，所以他最先品尝得是食材最特别的豆脑双花。

一开始他还没看出是什么，直到颤颤巍巍夹起一块形似嫩豆腐，但又比嫩豆腐颜色黄一些，仔细观察才认出是什么。

猪脑，用它做菜他可真没见过，但这食材他吃过。

在最艰苦的时候，这食材对于他们家来说可是少有能吃到的荤菜。

虽然它，又膻又腥。

脑海里回忆起这味道，一开始莫昊英还是很犹豫，甚至有点反胃，只是夹都夹了，而且鼻翼间根本闻不到任何荤腥，反而是浓郁又勾人的香辣味，他还是把它吞入口中。

因为带着反感，他几乎是顺着喉咙之间吞下的，猪脑的味道没尝到，但是鲜辣与豆香却在唇齿间余留，当然，还有烫嘴的感觉。

虽然没化开猪脑，但是可以肯定，这道菜一点腥味都没有，只有麻辣鲜香。

余味太香了，这让莫昊英忍不住再夹起了一块猪脑。

这一次他感受到了猪脑的魅力。

舌尖一压，它就入口即化，而且口感滑嫩，在口齿味蕾间细细品味，根本没有一些膻味。

事实证明，对一款美食从抗拒到爱上，只需要两筷。

若不是听到莫雪英评价那道名字吉利但过于长的菜，他可能会全身心投入到这猪脑的美味中。

“这个猪脑也很好吃，你试试。”莫昊英指了指，对于他妹妹来说，吃猪脑也算是噩梦了。

不过这次吃完之后，以后想到就不是反胃，而是垂涎欲滴，或许以后再回忆起在小草棚的日子，也不至于那么难受。

莫雪英看到这菜第一反应也是皱眉，不过回味着秋葵与虾滑的鲜美，她没有拒绝。

同样的，征服味蕾只在须臾之间。

莫雪英嘴角上扬后再也没下来过：“这个也好吃，完全没有腥味的猪脑竟然是这样的口感绵密，豆腐滑嫩，它们同时吸纳了汤汁的麻辣鲜香，口感和麻辣味缠绵悱恻，意犹未尽。”

最开始莫雪英还能用言语点评，可当她把所有菜品尝一遍之后，这些天被念念不忘的东坡肉早已不再惦念，每一道菜她都能吃得非常香，根本没有任何一道菜会让她产生挑食的想法。

至于曾蕊和汤晓丹两人，自然更早沉溺在美食的世界。

可以说，高考前这一顿寓意好又美味的一餐，对于她们来说是最好的助力剂。

第63章

六月一过, 时间很快来到常嘉欣去参加烹饪比赛初选的日子。

这次比赛地点是在越市郊区的某个工厂仓库，常嘉欣到现场时，便被通知安排的比赛时间段在14-15点, 但实际她从14点等到了快16点，才站在参赛灶台面前。

仓库很空旷, 但一眼就能看清，常嘉欣数了数刚好有20个灶台，她是20号，只能待在在角落, 最远处工作人员读比赛规则她都只能听个隐隐约约。

“各位选手......本轮初赛每组二十名选手中可晋级最高分的三位......评分制度由本次比赛由评委打分, 他们分别是越州烹饪协会理事.....第一届全国烹饪大赛越州区参赛......”

“本轮比赛食材就放在各位参赛灶台旁边，各位可根据食材自由发挥......比赛时间为60分钟......”

其实能从海选过来的人都拥有一定实力，但彼此间差距还是很大的，这规则已出，就能知道初选的淘汰率很高, 说规则的时候, 不少人都互相审视身边的选手, 充满了戒备与敌意。

在这些人中，有两个人自然特别突兀，一个是看起来年龄就特别小的男孩, 另一个就是常嘉欣，在场唯一的女厨师。

并没有意识到自己被关注, 常嘉欣听到比赛关键信息后，就在检查灶台旁边的食材，荤菜只有鸡蛋、一条在水桶里的草鱼还有一块里脊肉，素菜也有三样番茄胡萝卜和土豆，品质都不错, 确定主食材这些后，她才检查对应的各种调味料，葱姜蒜辣椒都有，盐糖胡椒粉酱油包括淀粉这种常规调味料也齐全，但主办方并没有提供其他特殊调味料，像是蚝油、鱼露或者豆瓣酱之类。

确定食材范围后，常嘉欣也不急着做，和她之前做实验养成习惯一样，面对陌生的工具做饭菜，她选择先清洗一遍，找找手感再开火，在这期间她顺道考虑做什么菜。

20进3，分组方式具体是怎么定法未知数，还是以三个明确身份的评委口味为评判标准，如果常健康在这里一定会吐槽，这般潦草的晋级方式，公平性是看不到的。

总的来说，不考虑公平性，常嘉欣感觉这样二十一组晋级三位的随机性太大，看起来运气可比实力重要多了。

只是世间公平本就难得，常嘉欣并不能因此懈怠，虽然不知道他们的口味喜好，但是做大众口味的美食肯定没错。

像是番茄炒蛋，这道久经世间和区域验证过的家常菜肯定可以，大多数知名菜系都有这道菜得身影，只是这道菜在厨艺上考究的地方不够全面，既然是厨艺比赛，必要得炫技还是要得。

刀工、火候、调味......

选择的菜品在时间上还不能想东坡肉一样，半响后，常嘉欣确定了最终要做的菜，一道刚好前阵子她摸索过一道菜品，番茄鱼片。

这会儿天气热起来，吃开胃爽口的菜应该不会错。

用草鱼做得鱼片肉质鲜嫩，其实比黑鱼更合适做鱼片，因为比起黑鱼，草鱼肉质在嫩得同时还能保证紧实感，就是因为它的鱼刺特别多，一般厨师很少会用草鱼做鱼片，这可是想到考究刀工的，不过这对常嘉欣来说都不是事。

敲晕，刮鳞，去除腥味粘液，处理完之后沿这这脊柱剖开成鱼排，接着便是去骨去刺。

草鱼的鱼刺有两种分布，鱼身和鱼尾处理起来自然是不同的，跟着背鳍和腹部的y型区域，刀与手密切配合，刀片是s型切法，刀尖要顺着鱼肉的纹路回转才能取出。

尽然有序，行云流水，但凡有人在观看她剖腹解鱼得手法，都会被这熟练的手法惊艳。

对强迫症来说，那估计就是艺术表达的现场。

不过很可惜，初赛比赛现场并没有人会看这些做法过程，常嘉欣也不觉得在系统连上好多年才达标的剖鱼能力又什么骄傲。

她此刻更专注取刺，将有鱼刺的鱼骨架取出来，剩下的便切成薄而不同的鱼片。

看着摊好的鱼片，白玉剔透，薄厚适中均匀，常嘉欣异常满足。

不过满足归满足，接下来要征服评委的味蕾才是关键。

将这些鱼片用蛋清、淀粉、胡椒粉、姜葱水、腌制抓揉均匀后放在一边，常嘉欣开始处理番茄t。