我靠家常菜上国宴[八零] 第42节

两人吃了不少饭店的菜，虽说从摆盘形式上来说都是家常菜，可架不住味道顶尖。

家常菜怎么了？

事实上, 豆腐鱼头这菜品其实也是国宴菜单之一！

就这手艺都不能冲决赛，那估计全国赛也就那样了。

刘不剩越发坚定想法。

为此, 周六下午，他们特意托桂瑜荷找到了常嘉欣。

刘不剩两人总算正式见到了常大厨，虽然知道对方很年轻，但看到小姑娘嫩生生招呼的模样, 他一下都不知道怎么说。

就他阅历来说, 完全想象不到，这周让他折服的美食全都出自这位小姑娘。

“我们想邀请你参加全国烹饪大赛。”还是楼滔反应及时，表明来意，“......不过参赛身份是益州选手。”

“对对对，是想邀请大师你参加, 以益州选手的身份, 只是需要家常菜在益州有个营业照, 放心，可以当私房菜，不需要真经营什么, 有一个店就行，而且地址门店我这边什么全部可以安排。”

如果能在益州开分店, 那自然就更好了。

刘不剩这个小心思还是很明显的。

不过常嘉欣不介意，她都没想到越州这被淘汰了，还有机会参加全国大赛，所以对于这个邀请很欢迎：“去益州的比赛流程是怎么样的？大概要多少时间？”

开分店暂时估计还不行，但去参赛只要合适可以。

见常嘉欣似乎很有意向的模样, 刘不剩赶紧仔细介绍他们益州的赛制。

比起越州，益州报名是真海选制，他们给益州那边大多数工厂发放了大量海选票，只要厨师能够拿到超过100张，就能在益州国营饭店进行初赛，初赛是由国营饭店的客人以及评审团一同打分，不计晋级人数，只要评分超过7分就可以，初赛过后的复试规则就和越州相似，就是一同比赛，比出高低。

值得一提得是，他们益州有两个特殊通道。

“如果海选没进或者初赛被淘汰，或者没赶上，只要有想法，我们益州协会有一个可以匿名的公众邮箱，可以提报名也可提意见，我们会长制定了暗访机制，只要发现协会内部人员或者有其他影响比赛公平的人，都会被调查。另一个就是我们厨师协会也有推荐人机制，像我这次推荐你，你需要挑选去年参加大赛的五位大厨，任意赢下一位，就可以直接晋级复赛。”刘不剩介绍完还不忍不住自夸道。

“益州烹饪比赛虽然说还是做不到绝对的公平公正，但烹饪协会运作管理有口皆碑，尤其是他们的会长开明且有组织规划能力，这协会成立以来，已经有100多位成员，除了是专业美食评审或者厨师，很多也都是来自各个行业代表，其中工人最多，绝对没有一家之言的说法，肯定不会随便糊弄每个来参赛的人，尤其是有能力的人。”楼韬点头赞同。

常嘉欣当下就拍板：“好，我参加，不用家常菜馆，而是桂陈楼。”

说完这话，她转头看向桂瑜荷：“我先斩后奏了，借用你家的牌照参赛可以吗？”

桂瑜荷眼睛微微泛红：“这是桂陈楼的荣幸。”

虽说确定了去益州一趟参加全国大赛的行程，不过常嘉欣并没有立即出发。

一方面她要安顿一下家常菜馆后续1个月的安排，另一方面她答应越承新小师傅要去参加他越家楼的开业。

所以当天完全，常嘉欣就带着他们店里的人讨论了一晚上后续的安排。

最终家常菜馆这里短期内选择修改菜单，由佳佳和桂不期负责后厨，佳佳制作卷粉、卤味等重在调味的菜品，桂不期则做几个他拿手的菜，袁姨和马叔和之前工作不变，桂瑜荷则陪她一起去益州，至于店面日常运营自然交给常薇薇。

定好店里的人员安排，常嘉欣也没明说给什么待遇福利，想着等她从益州回来再定。

至于越家楼开业，常嘉欣他们四个人刚好去益州那天沿途开过去尝了尝。

开业相当隆重，这越家楼定位就是越市未来数一数二的酒楼，他们选的交通地段好，有相当丰富的佳肴美味，独栋楼情况下，就餐环境相当高雅，热情贴心服务和未来的餐饮模式已经初具模型，......

哪哪都很好，不过常嘉欣对比一下自家，除了硬件投入和菜品丰富不够，价格上她家竟然也能和这家大酒楼比比，心里莫名骄傲了几分。

“菜品控制上一般般。”刘不剩感慨，甚至做了商业化的判断，他的眼界向来很宽，所以评价起来直指要害，“后厨管理和价格不分级，给人感觉就是不值。”

桂瑜荷有些怀念，她桂陈楼曾经也是如此盛大，就连经历都那么像，都是历经多年的老酒楼，同样在特殊时期消失，如今再次开业像是目睹了她的未来，此时听到刘不剩的评价，下意识反驳：“你可能是嗜辣，这几道菜都不错，不错的。”

常嘉欣倒是认同刘不剩的话，她之所以有底气，味道就是她敢定价的勇气。

而这次家常菜馆的定价就因为她的离开做了下调，并且注明了缘由，不为别的，就为“值得”。

“这糖醋小排和卤鸭真不怎么样，这和我喜辣可没关系，我觉得好吃得那两道也都是清淡口，一个是常大厨推荐的清汤越鸡，一碗就是那越家菜掌t舵的越燕粥，这个最好喝，燕麦与燕窝炖煮恰当好处，可惜量太少，喝几口就没了。”在副驾驶的刘不剩撇撇嘴，侃侃而谈，“我也算得上金舌头，糖醋小排火候没控，不酥也不嫩，口感尴尬，卤鸭存粹是鸭臊味没处理好。这要么就是鸭子养的不好，要么就是去腥能力不够，要吃鸭子还是要去金陵那，那边的鸭子，绝了。”

“其实清蒸鸡汤也不如越燕粥，这个限量的粥未来一定是最好的噱头。”楼韬在开车，但也跟着犀利点评了一句。

“不过能理解，新开的大酒楼，整体水平还没达到掌舵的水平，听说这掌舵之前做私厨，是位经过时间考验的大厨，想来酒楼其他厨师短时间也很难持平他的水平。其实，就凭借这越燕粥，只要守住味道，再开一百年都可以，至于那个小厨师做的清汤越鸡，也算是景上添花。或许未来桂陈楼可以学学这种经营模式，把麻婆豆腐做出精品味道，搞个限量，招点人手，桂陈楼或许就能守住百年名头，说不上好，但绝对不会倒闭。”可能是聊到经营和美味，刘不剩说起来侃侃而谈，道说道最后很快意识到他似乎说得有点不合适，赶紧闭嘴。

“抱歉啊，我没轻视什么百年名头，只是可能进越家楼被服务员铺垫太久，什么百年味道，最后反而失望，感觉味道就这样，就多念叨几句......”刘不剩又反应过来，这话好像也不对，“我没有看不起......算了，我闭嘴。”

刘不剩向来直来直去，一下子都不知道怎么把话圆回来。

车内安静下来。

毕竟也相处过一段时间，常嘉欣倒是知道这位大哥没什么恶意，这种经营中期待值管理本就非常考验管理者的真本事，特意笑着插话道：“要是越家楼搞得每个菜都好吃，那真完了。”

“啊？怎么会完呢。”刘不剩下意识问道。

“那就不能常常吃到了啊，我店里好几个老客抱怨，现在来我家吃个炒饭都要等好久。”常嘉欣摊手嘚瑟道，“越家楼要是和我家常菜馆一样每道菜都是精品，估计以后我们想吃都吃不到了。”

话是没什么毛病，但刘不剩忍不住又直言：“家常菜馆味道精品不否认，但卖相和精品......只能说家常菜这店名非常贴合。”

他当时第一次见到绿油油的臭豆腐炒饭，说实话，要不是之前吃过的滋味勾着他，他确实很难尝第一口。

家常菜馆的每道菜味道自然都是精品，可架不住菜品都不走寻常路啊。

臭豆腐炒饭不说气味了，卖相也是一点都没有。

还有那个翡翠麻婆豆腐，确实很夏天，但绿色的麻婆豆腐，对于常年吃麻婆豆腐的人来说，也很诡异。