不装了，我是厨神我摊牌了！ 第244节

总觉得师兄这一招驱虎吞狼实在太银币。

中年人的世界真是太复杂了。

幸好我还年轻啊。

他感慨一番，顺便又在心里为郭卫东掬了把同情泪，然后便去冷库里切了一小块马鲛鱼放进了蒸柜中。

自从收养墩墩后。

这小家伙天天不是里脊就是鸡肉的，林旭打算给它该改口味。

看它吃不吃这些大块的鱼肉。

要是吃的话，冷库里的生鲜肉类就可以挨个儿过一遍了。

另外，内脏之类的食材多少也得吃点，内脏能补充猫猫所需的牛磺酸，摄入不够是容易掉毛和生病的。

鱼肉蒸好后。

林旭端着去前台喂墩墩去了。

距离前台还有十来米远的时候，正呼呼大睡的某只小可爱骨碌一下爬了起来，眼中满是惊喜。

显然。

这味道是它喜欢的。

林旭把手中的一次性盘子放在桌上。

墩墩凑过来，刚要尝一口。

厨房的方向就传来“哐当”一阵响动，同时还有谢保民的惨叫声，吓得墩墩立马躲到了林旭怀中。

“不怕不怕，我去看看咋回事，你接着吃吧。”

他快步来到厨房。

才看到师兄一瘸一拐的从地上爬了起来：

“师弟，快过来扶我一下。”

“咋回事啊？”

“我用大腿搭在毛竹上压面，结果一脚踩空摔地上了……”

啧，这是连老天都看不惯师兄的银币行为了吗？

林旭扶着他来到一边：

“你直接用压面机多压两遍就得了，干嘛费这个劲呢？”

“这不是显得专业嘛？”

我看你翻车挺专业的。

谢保民活动活动身体，重新洗了洗手，随即端着和好的鸭蛋面去设备间用面条机压面去了。

林旭闲着没事。

想到昨天获得的蒜蓉酱技法还没用，便打算做出来尝尝味道，要是味道好就装到玻璃罐里，给老丈人送点，家里也留点。

这样下次想吃蒜蓉生蚝等菜品的时候，随时就可以动手做了。

冷库里有剥好的蒜。

林旭端了一小盆出来。

这些蒜都是帮厨们一颗一颗剥出来的，不是市场上买的成品剥皮蒜。

那种蒜表面有药水，是没法用的，不然做出来的蒜蓉酱不仅发苦，而且还有涩味，跟新鲜大蒜没法比。

把大蒜清洗两遍，控水后倒在案板上，用菜刀切碎。

做蒜蓉酱用的蒜米最好用菜刀切碎，这样蒜蓉酱才好吃，而用料理机打出来的蒜蓉太碎，熬酱的时候很容易熬糊，导致整锅蒜蓉酱都有苦味。

大蒜不用切太碎，绿豆大小就行，这样的蒜粒不容易炸糊，同时口感也好。

林旭先把蒜粒大概切了一遍，随即左手拿起一把比较轻便的切片刀，两把刀像是剁肉馅一样把案板上的大蒜过了一遍。

这样，大块的蒜粒已经被绿豆大小的蒜米所取代。

剁的时候蒜的辛辣味儿和冲味在厨房中飘荡。

他用菜刀把切好的蒜米盛到盆里。

然后往盆里倒了大量清水。

切好的蒜米是需要进行淘洗，这样可以洗掉表面的黏液，防止熬蒜蓉酱的时候粘锅糊底。

另外清洗一下之后，也能洗掉蒜米的辛辣和生涩的味道。

这样做出来的蒜蓉酱香味更浓，吃起来更诱人。

淘洗两遍后。

用一块干净的白布铺在盆里。