不装了，我是厨神我摊牌了！ 第258节

为了避免这一情况发生，可以在炸鱼的时候，先用勺子舀着锅里的热油淋在鱼身上，把鱼皮稍稍炸一下。

这样再把鱼放进油锅里。

鱼皮就不会破裂了。

做红烧大鲤鱼这道菜的时候，鱼不用炸时间太长，等外皮变得焦黄的时候就可以出锅了。

把鱼放在一边控油，接着开始炸排骨。

蒜香排骨是一道很有名的油炸类菜品，这道菜想要好吃，必须要在腌排骨的时候放入大量蒜末，让蒜味完全渗入到排骨内部。

而等到炸制的时候。

排骨表面的蒜末一定要清理干净。

不然这些蒜末很容易被炸糊，导致炸出来的排骨味道发苦。

排骨刚出锅。

林旭迫不及待的拿起一块尝了尝。

嗯，外皮香酥，里面的肉则鲜嫩多汁，充满了浓郁的蒜香味，好吃。

“多大了还跟小孩儿一样，也不怕烫着。”

陈美娟看着儿子的样子，忍不住笑了起来。

过去每年春节炸吃的时候，林旭就会围在灶台前，尝尝这个尝尝那个，还没到饭点儿就已经吃撑了。

炸完排骨。

陈美娟调了一些面糊。

用筷子夹着藕夹，先在面糊中蘸一下，接着丢入到油锅中。

刚放进去的时候不能碰，防止脱糊。

等炸到漂起来的时候，再进行翻面。

排骨和藕夹不是现在立即要吃的，所以炸的时候要欠一点火候，等开饭之前再放进油锅里复炸一下，这样不管口感和味道都会变得完美起来。

炸完这些食材后。

陈美娟又做了其他一些菜品。

比如用电饭煲将那只大公鸡做成了酱油焖鸡，把煮好的五花肉炸一下，再跟这次带来的干萝卜缨做成扣碗。

下午四点二十。

准备好葱姜和干辣椒段等配料后，陈美娟开始做红烧大鲤鱼。

这道菜算是中原地区很常见的菜品，但想要做得好吃，也是有讲究的。

陈美娟往锅里加了一些食用油，油烧热后，往锅里放了一些五花肉片煸炒起来。

嗯，鱼肉想要好吃，必须要放猪油或者五花肉片。

这样做出来的鱼肉香味才会浓郁。

吃起来也更加美味。

五花肉要多煸炒一会儿，把肉中的油脂煸炒出来。

等到五花肉表面微微焦黄的时候，放入葱姜大蒜和干辣椒段继续煸炒，炒出香味烹入生抽老抽，再放入食盐和几块提鲜用的白糖。

翻炒均匀后，加入一小盆水。

大火把水烧开，先稍稍煮一下，接着将炸好的鲤鱼放进锅里。

等锅里的汤重新烧开。

调盛中小火慢慢煮制。

煮的时候，要不断用勺子舀着锅里的汤汁浇在鱼身上，这样能让鱼肉熟得更透彻，同时也能加快汤汁的蒸发，使汤汁变得粘稠。

二十分钟后。

锅里的汤汁已经所剩无几。

鱼肉也已经彻底炖透并颤巍巍的时候，就说明这鱼已经炖得差不多了。

这时候。

林旭接到了沈宝宝的电话：

“下来接我一下好不好？我给叔叔阿姨带来点东西，有点拎不动……”

拎不动？

这是买了套家具吗？

林旭拿着钥匙，乘坐电梯下楼去了。

到了楼下。