不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1093节

“我这个枣泥豆沙的好好吃！”

“黑芝麻的也很棒，好香，还流油呢。”

“哈，我吃的是奶黄流心的黄馍馍，感觉跟吃月饼一样。”

“我这个是芝麻花生的，吃起来颗粒感很足，嚼起来特别香。”

“我这个是芝士南瓜的，哈哈，看拉丝好长啊！”

“……”

各种馅料的黄馍馍，让每个人吃得都很开心。

林旭也跟着拿起一个尝了尝，然后看着齐思明问道：

“下午都拍什么？”

“先拍你的红烩牛肉，再拍一下芥末白肉和盐煎羊肉，要有时间就再拍一道点心，没时间就算了。”

拍摄不是每天都有的，基本上都是凑个大家都有时间的下午，过来集中拍一下。

毕竟不能因为拍视频就丢了本职工作，那样的话，就得不偿失了。

林旭对这安排挺满意的，他说道：

“行，那就这么着吧……食材都准备好了吗？”

“都弄好了，老黄午饭那会儿就全送来了，保证不会误事儿。”

“那吃完就拍！”

整整一下午，林旭都泡在公司，把红烩牛肉、芥末白肉、盐煎羊肉全都拍了个遍。

拍的时候特意交错着来的，比如做红烩牛肉时，刚把牛肉炖上就开始拍芥末白肉，拍完继续做红烩牛肉。

等放进砂锅里烩的时候，就开始拍盐煎羊肉的片头。

这么重叠着进行，能节省很多时间。

就是后期和摄影师有些麻烦，中间需要换储存卡，文件保存也得提前看好，免得把几道菜的视频素材混在一起。

三道菜拍摄完毕，看不到五点。

林旭说道：

“那就再拍一道点心吧，人家吃饭有餐后甜点，咱拍美食的，也得有这一项。”

一说到点心，大家就来劲了。

有让做黄馍馍的，有让做雪绵豆沙的，还有其它一些没在《人间风味》中拍摄过的点心，大家都想尝尝。

林旭没有答应下来，因为这些都不是短时间能做出来的美食。

他看着耿立山问道：

“立山先生有什么想吃的吗？”

耿立山想了想说道：

“我觉得做姜汁排叉吧，这可是我记忆中非常重要的一款点心，过去想吃都吃不着，花钱都买不到，只能等隆福寺小吃节才能买到姜汁排叉，而且还得早去，否则根本抢不到。”

姜汁排叉？

这不就是前两天获得的姜丝排叉吗？

排叉是京城这边比较常见的面点小吃。

把面和得硬硬的，刚能揉成面团那种，经过三揉三饧，再擀成薄片，切成宽条，中间改三刀，再让一头从中间的刀口中穿过去。

下油锅炸制，炸透了捞出来，就是排叉。

排叉是咸的，口感很酥，跟中原地区的蕉叶、天津地区的薄脆很相似，吃的就是那股子酥劲儿。

而姜汁排叉，或者叫姜丝排叉，则是一种姜糖味儿的小点心。

跟普通的排叉相比，姜汁排叉个头小，很精致，炸透了就捞出来，不能上色，捞出来略一控油就得放进用姜汁熬好的糖浆中过一下。

过完捞出来盛在筐里，让多余的糖浆滴落下来，然后就可以吃了。

整个过程比较繁琐，而且必须现做现吃，所以哪怕是现在，姜汁排叉在京城也属于高档点心。

邱振华冲耿立山竖起大拇指：

“还是您会点，这可是一道考验白案功夫的点心。”

姜汁排叉考验的不是厨师和面擀面的功夫，也不是改刀做造型的手艺，而是挂糖的时机，这个是非常重要的。

挂早了，排叉刚炸出来，上面都是油，根本挂不上糖浆。

挂晚了，糖浆会在排叉上糊厚厚的一层。

而且挂糖差不多的时候就得上桌让客人品尝，要是时间长了，排叉里面的油翻出来，糖浆又会脱落下来。

姜汁排叉这种小吃，不管糖多了还是脱糖，都属于严重的翻车事故。

所以一般饭店不做这个，高端的点心铺得赶巧了买，没赶巧的话，要么没有，要么已经卖光。