不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1239节

要怪就怪你儿子吧。

林旭在心里感叹一声，随即说道：

“我原本想剪辑完视频再给你做的，这么着急吃啊？”

沈佳悦张了张嘴：

“也不是很着急，就是有了这个念头，不吃的话心里一直抓挠。”

一听这话，林旭便说道：

“这样吧，你去楼上剪辑视频，我在下面做蛤蟆吐蜜……这个名字起得真是，典型的燕京风格。”

过去的燕京人取名，真没什么文化可言。

比如驴打滚儿，比如蛤蟆吐蜜，还有炸咯吱、炖吊子、盆里蹦、炸灌肠、芥末墩儿、羊眼包子等名字，刚开始都让人有种摸不清头脑的感觉。

完全就是怎么俗气怎么来。

沈佳悦一听两人交换工作，立马答应了：

“那就交换吧，我上楼剪视频，你把蛤蟆吐蜜做出来，一定要吐蜜哟，不吐蜜的蛤蟆吐蜜吃起来没灵魂。”

林旭笑了笑：

“好吃就行了，还在乎啥灵魂啊，赶紧去吧，等你剪辑完成，我这边也差不多把蛤蟆吐蜜做好了。”

“好哒，本宝宝去也！”

沈佳悦满怀欣喜的上楼了，顺便又在群里装了一波：

“等会儿要吃蛤蟆吐蜜啦，哈哈哈哈，我要把小时候想吃却吃不起的小吃，全都吃一遍！”

林旭用积分兑换了蛤蟆吐蜜的做法后，便开始动手制作。

蛤蟆吐蜜是京津地区的名小吃，说是蛤蟆，其实就是包了豆沙馅的发面芝麻饼。

芝麻饼在烤的过程中会涨发，而最外表的面皮已经烤焦，所以涨发的面皮只能顶着将豆沙馅儿往外顶，最终导致面饼裂开，里面的豆沙馅涌出来。

裂开的面饼跟蛤蟆嘴一样，所以被成为蛤蟆，而里面的豆沙馅儿散发着香甜味儿，因而得名蛤蟆吐蜜。

这道美食因为名字比较接地气，导致很多外地人光听名字就避之不及。

事实上，蛤蟆吐蜜吃起来还是不错的，尤其是外面被烤焦的面饼，配上里面的豆沙馅儿，又香又美味。

林旭兑换完做法便开始制作。

他将面粉倒进面盆中，加入一小勺泡打粉，接着端来一碗温水，先往里面放入一小勺酵母粉，再放入两小勺白糖。

搅拌到糖融化，开始和面。

蛤蟆吐蜜这道美食讲究外皮香酥，内里喧软，所以和的面团要相对软一些，这样烤出来里面才足够喧软。

面团和好后，用保鲜膜封着放在一边。

趁着这个功夫，林旭将红豆沙馅儿从盆里挖出来，搓成了一个个圆形的小剂子。

做蛤蟆吐蜜，红豆沙馅儿是必不可少的，在用之前，甚至要用猪油和糖把红豆沙炒软炒香，然后再冷却成豆沙馅才行。

这样的豆沙馅香味更浓郁，吐蜜的效果也更好。

把馅料搓成圆球后，放进冰箱里冷藏，防止馅料受热融化。

接着他将刚刚开始涨发的面团拿过来放在面板上，揉一遍，再搓成长条，分成一个个比饺子皮略大的面剂子。

这道美食，最关键的步骤就是要在面彻底涨发前做好，同时减少涨发的时间，让面饼边烤边涨发。

这样就能造成面皮还没涨发完毕，外皮就已经烤焦的情况。

此时面饼还没涨发结束，没法向外涨发，那就只能向内涨，然后挤压着豆沙馅将面饼挣开个口子，蛤蟆吐蜜就此完成。

很多人不知道这个诀窍，在做的时候会故意等面饼涨发好再烤，为了防止达不到吐蜜的效果，还自欺欺人的用刀在侧面划开一个口子。

但这种做法，吐蜜的效果远没有自然挤压出来的效果好。

用擀面杖将面剂子擀成一张张的面皮，接着把搓好的豆沙馅儿端过来，包进面皮中。

包好把面饼稍稍摁压一下，放在一边备用。

所有面饼全都包好，往盘子中倒入一些白芝麻，再端来一碗清水。

用面饼在清水中蘸一下，然后放进白芝麻中滚一圈，让面饼上粘满芝麻，粘好放进烤盘里，中间留间距。

在制作的过程中，其实面饼一直在涨发着。

等林旭把面饼全都粘上芝麻放进烤盘中，原本摁扁的面饼，居然稍稍有些鼓胀。

他端着烤盘送进烤箱中，开始烤制。

烤箱没有预热，因为这样可以让面饼再饧发一下，而且面饼的外皮逐渐被烤焦，会让口感更香酥。

不像预热好的烤箱那样，温度猛然升高，导致面饼的外皮发硬。

面饼刚放进烤箱里，林旭见墩墩鬼头鬼脑的往厨房里看，好奇的问道：

“怎么？饿了？”