不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1477节

鸡杂鸭杂爆炒的话确实美味，这是毋庸置疑的。

林旭刚把孔雀鱼翅的视频剪辑完成，他一边预览一边说道：

“我把视频上传了就开始做……对了宝宝，今天强哥和潘达都想要买咱店里的炝醋，我打算开个调料厂，你觉得咋样？”

虽然沈佳悦平时不关心这些，但毕竟是夫妻，要征求另一半的意见。

沈佳悦问道：

“开调料厂需要多少钱啊？”

“几十万吧，按照我设想的规模，几十万就足够了。”

沈佳悦大手一挥：

“以后低于一百万的消费就别给我说了，我那么忙，可顾不上这些小事儿。”

啧，这是又调皮了啊。

林旭捏捏这丫头的脸蛋，登录自己的账号后选择上传。

很快，视频上传成功，刚出现在更新列表中，网友们就被视频里出现的孔雀给吸引了过来。

“我去，林老板居然跟谢总厨一块儿拍视频了？”

“这可是强强联合了啊，先赞再看，养成习惯！”

“孔雀鱼翅？果然这师兄弟俩凑在一起就会搞事情，不过我喜欢！”

“up主，你都三十秒没更新了，生产队的驴也不能这么歇啊，赶紧再更一条啊。”

“手动艾特赌毒老哥，虽然我还没看视频，但我强烈要求你复刻这道孔雀鱼翅。”

“楼上你可真是看热闹不嫌事儿大啊，赌毒老哥那么忙，就不能让他复刻上次那场婚宴和全鱼宴吗？”

“只看了一眼我就知道，这不是我妈能做的，希望能更点我妈能做的，我还等着品尝呢。”

“快速预览一遍，本期依然没有墩墩出现。”

“哈哈，中午去银杏园吃饭偶遇墩墩啦，它还踩在小白背上，好神气的样子。”

“……”

网友们聊得热火朝天的，林旭则已经来到小厨房，开始准备做晚饭了。

他用食盐把鸡皮和鸭皮搓一遍，清洗干净，去掉脖子里的淋巴和气管，拔掉没褪净的毛，然后用菜刀分别斩切成块。

鸡用来做荷叶蒸鸡，所以要小块，而鸭子要做的是荷叶焖鸭块，块头要稍微大点，这样在炖煮时才不会散掉。

沈佳悦在一旁好奇的问道：

“荷叶怎么焖鸭子啊？”

“鸭子快炖好的时候，荷叶撕一下放进去，盖上锅焖一块儿，荷叶会吸掉鸭子身上多余的油脂，鸭肉也会多一些荷叶的清香，比较适合夏天吃。”

林旭把鸡块剁好，放入葱姜、蚝油、生抽、豆豉以及小米辣切成的辣椒圈，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放进冰箱进行腌制。

师兄中午刚交代过，荷叶蒸鸡要先腌透再入锅，否则鸡肉不入味。

把鸡处理好，林旭又将鸭子剁成大块盛在盘里，再准备一些老姜和干辣椒，准备妥当后就起锅烧油，先放入半勺菜籽油，再放半勺猪油，油热倒入鸭子，开始煎制。

做焖鸭炖鸭之类的菜品，先煎一下，不仅能够让鸭肉更香，同时也能去掉鸭肉中的异味和多余的油脂，这样味道和口感会更好。

做这一步时，林旭将尚卫星清洗过的鸭杂鸡杂一股脑倒进一个大盆中，先浸泡着，等会儿再用淀粉抓洗一遍。

隔壁的大厨房，魏乾和朱勇一人拿着一片荷叶，放进熬好的米粥锅里，再将砂锅端到冷库中开始冷却。

上次做的荷叶粥根本不够喝，所以今天多做点。

“朱勇，你们老家一般都怎么吃荷叶啊？”

冷库中，魏乾好奇的问了一句。

“一般都是做茶叶、熬粥、蒸排骨鸡块啥的，有时候也会做荷包饭。”

荷包饭？

魏乾一听来了兴趣：

“这个听起来有点意思，咋做的？”

“就是把米煮到八分熟，捞出来控干水，跟腌好的肉块排骨啥的混合一下，用鲜荷叶打包，放到锅里再蒸半小时到四十分钟吧，蒸好就可以吃了，荷叶的清香味很浓。”

“靠，你不早说，下次做点啊。”

“没问题。”

小厨房里，林旭把鸭肉翻炒几下，等锅里的油脂变得清澈，鸭皮表面变得焦黄，就说明火候已经差不多了。

他放入准备好的干辣椒红泡椒等配料，先炒出香味，再顺着锅边加入一些酱油，倒入没过鸭块的开水，盖上锅盖开始焖煮。

鸭子做上，把鸭杂鸡杂清洗一遍，将鸡肠、鸭肠、鸡肝、鸭肝、鸡胗、鸭胗等食材全部改刀，用生抽等调味品进行腌制，然后舀一勺靳尚文送的江西剁椒，再将小米辣和二荆条切碎，准备按照江西菜的方式，做一道爆辣鸡鸭杂。

不过这会儿还不能下手，得再等等，等鸡鸭快好时再开始制作。

楼下，彤彤拿着一个网球大小的足球，饶有兴趣的跟墩墩玩着。