国宴大厨在八零 第249节

第一轮的比赛是选出前三名，而第二轮才是决定冠亚军。

这一轮依旧是可以选用自带的食材，但到了第二轮之后，必须要进行食材竞争。

可至于第二轮的食材有什么，所有人都不清楚，只有主办方才知道。

但棠溪一点都不着急，现在她只需要做好红烧ru鸽就可以了。

这一道菜，过去的一个多月里，棠溪已经做了不下五次，相对来说已经是非常熟悉了。

该怎么做就怎么做。

只不过，当她拿出了适合的白毛鸽子之后，在观众席上看比赛的汇丰楼东家顿时就愣住了，霎时就握紧了双手，“不是让人收购了南城所有合适的鸽子吗？”

“怎么棠溪还能有鸽子做红烧ru鸽？”汇丰楼的东家气得牙痒痒的，只希望满香楼和其他酒楼能把棠记给淘汰出去，绝对不能让棠记进入到前三当中。

做红烧ru鸽的时间非常长，棠溪不可能只做这一道菜，另外还准备了一道相对来说比较简单的——糖醋咕噜肉。

这一道菜的做法有很多，棠溪只选了其中一种相对简单的。

准备的食材有上好的五花肉，是老荣专门留出来的。另外还要准备冬笋、鸡蛋、辣椒、葱、白皮蒜、盐巴、香油、白醋、赤砂糖。

食材准备妥当之后，第一步就是中火/热锅，倒入食量的白醋，再下红糖等溶解后加入盐调匀成糖醋，然后放在一边备用。

接着就是切五花肉了，在这里也是有要求的，首先要切成七毫米后的肉片，再斜刀轻轻刻上横竖花纹，然后再切成两厘米厚的条，再斜切成菱形片。

每片约莫有十克重。

接下来，冬笋去皮洗干净，焯熟之后，也切成跟猪肉一样的菱形片，差不多的大小。

辣椒去蒂，洗净，也切成同样大小的菱形块。

而切好的肉块用精盐、白酒拌匀，腌制大约十五分钟。

在这一过程当中，棠溪接着去处理鸽子，在这前面鸽子已经被棠溪去掉羽毛了，到这里，已经是做卤水的步骤了。

正好有十五分钟，可以将卤水做出来。

而在这十五分钟之后，棠溪又继续去看腌制的猪肉，感觉差不多了，就加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉。

同时做两道菜，对棠溪来说根本不成问题，但对外人来说，只看到棠溪忙出忙外的，一点停留的时间都没有。

尤其是观众席上的观众，梁凝雨的心都提到嗓子眼上了，“溪溪姐怎么做两道菜了呢？”

不是只需要做一道菜的吗？

经过了昨天回答不上女儿的问题之后，梁父昨晚回去就做了不少功课，这一下正好可以回答问题，“这个比赛是不规定做多少道菜的。”

“棠溪做的这一道红烧ru鸽有一定的风险，那就是在卤水之后不一定能在规定的时间之内风干。”

现在是冬天，又是在室内。

这个温度可一点都不好说，准备两道菜也是以防万一。

梁凝雨听了解释之后，再看去，大家都是做两道菜的。

“那他们也是因为这个原因？”

梁父回答不出来了。

而这时，梁母给出正确的答案，“什么以防万一啊。”

“这是主办方在考验各位厨师的能力。”在一间大酒楼里，厨师是不可能一次只做一道菜的，肯定是同时做几道菜。

这就需要考验厨师的应变能力和掌控能力了。

梁母虽然对下厨不怎么了解，可平时跟街坊邻居聊天的时候，也知道她们有时候也会一次性做两道菜。

这样才够时间。

不然一道一道菜做出来，菜都凉透了。

梁凝雨知道后啧了一声梁父，“爸，你不知道的话不要乱说，会带坏小朋友的。”

梁父：“……”他昨晚查资料的时候的确是有人这么说的啊。

谁知道那是骗人的啊。

——

同在观众席上，齐天乐看不出什么名堂来，只觉得棠溪像个陀螺一样转个不停，有些着急了，“棠溪行不行啊。”

尤其是看着其他人似乎都不怎么着急，反而是棠溪这里很忙碌的样子。

齐天乐愈发不安了。

“她可以的。”卫景曜一直都相信棠溪，不像齐天乐稍微有一点不明确就开始摇摆不定了。

齐天乐发觉自己说错话了，抿了抿嘴后，道歉，“我也不是那个意思，就是看着她很忙。”

卫景曜没回答了，注意力都在底下棠溪的身上了。

这会儿，棠溪已经烧热了锅，植物油也沸腾起来了，把肉块都放进去炸，约莫三分钟后端离火口，放在一边利用余热继续浸泡油炸两分钟，再用笊篱捞起。

接着把油锅放回炉上，烧至微沸，再将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约两分钟等它呈现出金黄色到熟了之后捞起来。

随后，锅内剩下的油倒出来，再放入蒜、辣椒爆炒出香味之后，加葱、糖醋，烧至微沸，再加入湿淀粉勾芡出酱汁。