第162章

皮芽子炸好，姜南用竹兜子捞起来备用。

剩下的就是把五花肉丁炒制一下。

炸皮芽子锅里还剩下一些油，姜南直接就把肉丁倒进去，待到肉丁翻炒变色，姜南顺手就把八角、桂皮放下去，最后来一点咸酱汁和上色的酱汁，然后再来一点点酒酿沉出来的醪糟汁。

醪糟放进去，也就是添个味道。

各色酱汁香料加进去，炒制的五花肉丁也开始散发香味。

肉丁变色，香味也炒出来，还需要放一些香料。

这些，姜南早就准备好了的。

素蚝油，虽不如现代时候用的，但是也能浅浅的提鲜增味，还能上一点点颜色，还有她提前泡发的香菇丁，再来一小把冰糖碎，香菇水，又把备用的皮芽子倒进去，蒜泥也一起加进来，翻炒均匀。

姜南看一看锅里的五花肉，色泽香味都俱全，肉料差不多就做好，只是还需要熬制一下。

姜南在水桶里舀两大碗水直接倒进锅中，再来两勺她自制的桂花酒酿，炖煮半个时辰。

反正饭也还没蒸好。

也就还有时间，姜南让沈确把瓦炉生起来，用砂锅煮了三个白水蛋，等到卤肉时辰一倒，再把鸡蛋放进去继续炖煮半个时辰，卤肉饭料才算好。

一想到卤肉饭的味道，姜南磨粉的动作都快了。

卤肉的时间不短，干等也不不是事，天色也大亮，她干脆磨点糯米粉尝试做肠粉。

要是成功了，刚好可以用来上新到自己的小食肆内。

也算是给食肆里填点特色吃食。

“我来就好，我力气大。”

姜南还说帮着沈确一起推磨，不过被沈确直言拒绝。

语罢，姜南立刻退开。

沈确顶上去，姜南本来也没有装多少糯米，自然也磨不了多久。

“可以了，可以了，这些就够了。”

姜南看着磨好的糯米粉，赶紧喊停。

“这用来做什么？”

沈确把石磨搬动，姜南把剩下的粉扫进来，一会再用筛子筛一遍就能用。

“做肠粉。”

“肠粉？”

沈确不明白，为什么肠粉不用大肠小肠做，而是用糯米磨成的粉做。

“一会你就知道了。”

说到这个，姜南自己先前都不知道肠粉是这个样子。

她依稀记得她那时还在上学，她尚不知道肠粉为何物，她当时也跟沈确想的一样，也以为肠粉是用大肠小肠做的，她的朋友邀请她去品尝的时候，她一直都不愿意去。

后来等朋友买回来，她才知道，此肠粉非彼肠粉。

果然，她就真香了。

小菜园子的小瓢菜现在也可以吃了。

这个是洪婶子给的种子，正好是这段时间可以栽种的，成熟期比较短。

也就两个月，第一茬就冒起来了，绿油油的，看着就很好吃的模样。

“你一会把磨子洗好，摘点小瓢菜，葱也摘几根。”

“好。”

沈确一瓢水倾泻而下，石磨上沾染的白色米粉，瞬间被冲洗干净。

进厨房的姜南，她先把面粉水兑好，三比二的水粉比例，搅拌均匀，再静置。

沈确进屋见姜南在忙，他问了姜南葱要怎么切，然后按照姜南的要求切成葱花。

肠粉料汁，姜南准备就地取材，做一个简单的料汁。

咸酱汁打底，小勺蚝油、而后再来一勺土豆淀粉、三四勺凉白开，直接搅拌，料汁就完成。

锅中卤煮的卤肉差不多到时辰。

姜南手上被占着，她朝外头喊了一声：“沈确，木碗里的鸡蛋，剥出来，放到卤肉锅里，再炖半个时辰。”

“好。”

沈确赶忙放下手上的活计，往厨房去。

过了凉水的鸡蛋很好剥，沈确三两下就剥完了，他按照姜南说的，把三整个鸡蛋直接放进卤肉锅中。

“这样就好吗？”

“嗯，半个时辰够入味了，饭蒸好就端起来吧。”

“行。”

米饭端起来，肠粉也能做。

姜南把锅刷干净，热锅凉油倒蒜末。

“好香。”

沈确没有离开厨房，蒜末本身就香，更别说被油煎过的。

姜南听到声响，她诧异地抬头看去。

沈确也知道自己失态，被姜南盯得很是羞赧。

不过姜南没过多在意，她只是觉得惊讶。

平时她做吃食的时候，沈确会在一旁帮忙，但很多时候都是沉默寡言，偶尔才会出声问几句。