第206章

周氏不知道要切成何种，她就按照最常见的细丝那样切。

“就是阿娘你切的这样。”

姜南把细丝也装进碗里，一切食材香料都准备好，她也可以开始毫无顾忌地开煮。

“这下我可得瞧瞧，小南你是怎么做的，等到下次再做，你就可以好好休息了。”

“那敢情好。”

姜南心里自然是愿意多把手艺教给阿娘的。

她连卢二娘都能尽心尽力教授，没道理对阿娘还藏私。

起锅烧油，油温至五成。

“阿娘熬制的时候先放花椒和干辣椒段，然后再是剁碎的姜蒜粒、豆瓣酱、小半勺豆豉。”

“火候用小火翻炒。”

姜南一边说，手上一边给人演示，周氏在一旁看得也认真。

锅中香料随着炒制，味道变得有些呛。

姜南抬手掩住口鼻，咳嗽两声，又挥手散味。

“阿娘，厨房太呛，你一会再进来吧。”

姜南也瞧见周氏背过身咳嗽。

“不碍事。”

周氏摇头，依旧紧盯着姜南的下一步动作。

锅里不用炒很久，味道出来，她就把酸菜丝放进去一起炒。

最后，姜南把熬了一个半时辰的骨头汤倒进锅中。

锅中沸腾，剩下的就是调味。

酱汁、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、干虾香菇粉，中火继续熬制大约一刻钟左右，火锅底料就完成。

天气凉的好处就是油容易凝固。

红油汤底大概准备好，剩下的就是清汤锅底。

清汤锅底就好做多了。

得亏刚才卢二娘离开的时候，姜南让他们之后在山上采了菌子都送到她这里来。

到时候就可以增加一个菌汤锅底、普通清汤锅、养生锅、酸汤锅都可以。

姜南预想的先做这几种。

“小南，这样就做好了？”

周氏看着姜南把熬好的锅底倒进无缝紧密的四方格子里。

等到凝固之后就可以用油纸包起来，后日就能用了。

“阿娘这样就算好。”

底料做好，姜南也松一口气。

还好之前做的底料，没有多少人尝过，不然现在还不好收场。

周氏本来说让姜南休息一会，可她转头又开始准备明日炸串需要的食材。

这么一忙活下来，周氏赶着时辰跟沈安归家，姜南也终于停下手。

天色也暗下来，两人用过晚食就准备休息。

翌日食摊上，好多老主顾都在问食肆什么时候修缮完成。

因为今日来食摊的客人，他们都没看见有工人来。

“明日，食肆明日就重新开始做吃食，各位主顾可别忘记来捧场啊。”

姜南声音朗丽，声量不大，但能让围着食摊的客人都听清楚。

不少食客都摸清姜南的行事风格。

有那好奇的人，直接大声问：“明日食肆重开，姜老板可有做新鲜吃食啊？”

这一说可好，无论是摊前排队的，还是摊后已经吃上炸串的，七嘴八舌地问：“是啊，食肆重新再开，可是件喜事，姜老板不做新吃食庆贺一番。”

此话一出，周遭的人可就忍不住笑。

“看你们这说的，姜老板食肆里的吃食那样不好吃，还要做新吃食，可把你们馋的。”

洪婶还说怎么今日来食肆看胭脂口脂的郎君多了呢。

原来是小南家的食肆马上要开，今日炸串最后一日出摊，少不了有人来吃。

这不，她家铺子位置好，娘子郎君一起来，这吃食都买了，不得顺便来她铺子给自家娘子看看胭脂水粉。

“瞧您说的，新鲜吃食那肯定是有的。”

“真有啊！？”

炸串的油锅还在滋滋冒响，炸物的香气也经久不散。

听到姜南说有新吃食上，一群爱吃的人勾住迫不及待地询问：“姜老板，上新的吃食是何种样式，味道几何。”

姜南微笑道：“各位主顾不用急，食肆重开，明日来此用餐的主顾，每样菜品都可少一文银。”

众人一听，一下就高兴起来，一下就岔开讨论新吃食的话头。

【作者有话要说】

各种菜食做法均源自网络

第128章 火锅串串2.0

最后一日的小食摊可算是结束了, 想来是新鲜吃食的刺激，今日小食摊上的吃食卖得异常地快。