第4章

其实郑澄回家就想着去点评匿名给他个差评，可等他打开点评去看，【舍利】已经变成了【舍利（歇业关闭）】。

该！虽然心里还残留了一丝不爽，看见括号里的四个字，郑澄还是算舒坦了。

别被我发现你在别处开店，胡瀚宇，他心里暗自想。

“我怎么觉得他也不用你杀什么威风啊澄哥。”小明把脸一抹，故作严肃地接过话茬，“好好的店老板，都变成寿司店打工仔了。”

“他那态度，倒闭活该！”郑澄的嘴一开始说就停不下来，“当时我就奇怪，年轻老板是怎么敢宣称一个人能做怀石的，今天高低试试他道行。”

“好，哥，你看等下我怎么找茬合适？”小明看了看刚才吃空的寿司盘子，想了半天，刚才的寿司挑不出错，“额，盘子挺旧的？”

“盘子旧和他有什么关系啊？你是来讨债的吗，还找茬？要钱出去淋大雨就行了吃什么寿司？”郑澄踢了他好几脚。

“连锁寿司的材料用得这么差，那食材问题也说不了什么啊……”小明嘟囔着老实坐好。

店长端着两贯狮鱼手握兴冲冲地过来，整个人兴奋又紧张：“久等了两位，挑了最好的部位，请二位品尝。”

郑澄看见店长，马上又恢复了先前的高冷，夹起寿司端详了一会，颠倒进酱油碟蘸了一下，一口吃进嘴里。

不得不说，胡瀚宇是真的会捏寿司的。

首先是刀工，鱼肉取腹部中断，剔除边油和血线，刀法利落，处理干净。

足够的脂肪带来鱼生该有的肥厚鲜香，新鲜带来的脆爽，加上醋饭又恰到好处的中和了油腻。

然后是舍利，松紧力度正是考验寿司师傅的手法。

紧，要筷子夹起倒置生鱼片不下落，松，要入口轻轻一嚼就和生鱼片融合到一起，两点他都做到了。

一贯咽下，郑澄老规矩把剩下的一贯推给小明，这时才看了店长一眼：

“他呢？”

话音刚落，胡瀚宇就悄无声息地出现在店长背后。

“下一个。”郑澄说，“推荐什么？”

“牡丹虾鲜度可以，大小差点。”胡瀚宇说。

“可以。”郑澄同意。

胡瀚宇没动。

“快去啊，愣着干嘛？”店长一句话没说上正有点没面子，一点恼怒正好对着胡瀚宇发。

“我能不按店里的做法么？”他问，“那个虾太瘦了。”

“好好好！你让关公子满意怎么做都行，赶紧的！”店长赶人似的追在他身后走了。

“为什么他要叫我关公子？我脸很红吗？”郑澄在人走了以后对着小明蛐蛐。

“别和他一般见识嘛。”一个寿司下肚意犹未尽的小明舔舔嘴唇安慰他，“澄哥的美貌怎么会是关公呢？”

牡丹虾果然很瘦，但胡瀚宇把两只虾各切了三条连刀，叠在一起编成一股小辫，两个尾巴像扇子一样支棱着，十分精致好看。

虾的鲜度可以，弹爽鲜甜，两只虾叠加的厚实口感填补了舍利和虾肉的平衡，而胡瀚宇这次直接抹上了酱油，渗进虾□□隙的调味咸度也恰到好处。

原本想的就是试试他的技术，再落井下石挫挫他的锐气，现在两贯吃完，别说半吊子的小明已经忘情，郑澄也挑不出毛病。

在店长的瞩目下，郑澄缓缓点了个头，还想再问胡瀚宇两句，一看他还在柜台里忙活着，没跟过来。

“厨师说他再做两贯金枪鱼赤身，二位稍等。”店长压低声音又补充一句，“这个牡丹虾成本太高，麻烦二位别做宣传啊，谢谢谢谢。”

小明和郑澄互看了一眼：可以啊胡瀚宇，寿司品尝顺序都是先白再红，滋味清淡到浓，这会确实该上赤身鱼了。

胡瀚宇的刀工已经尽力弥补了连锁店金枪鱼原料上的各种不足，鱼肉间的薄膜和筋被细心挑断，不影响咀嚼，舍利更是满分。

吃到这里，郑澄已经对胡瀚宇的水平有数了。他放下筷子，迎上店长殷情的目光，笑了一个：“你们寿司师傅手艺可以啊。”

终于得到笑容的店长如果此时有一条尾巴，必定能甩到腾空飞一圈：“那是那是啊，我们店的师傅是专业的，您看还想……”

“寿司够了，吃多了胃寒，味增汤来一碗吧。”这食材的水平上限已经被胡瀚宇拉满了，要想挑点问题，只能换个角度。