第133节

“这听着可有些难了。”沈揣刀说着先去了鸡爪、鸡翅和鸡屁股上的“三尖儿”。

鸡爪上的皮紧，沿着与鸡腿的关节切一道小口，再往下拉出一道口子，先断关节再把骨头拆出来，

再用刀在鸡腿头儿上转了几圈儿，将鸡皮和鸡的腿关节分开，再把肉小心往下撸，露出半截腿骨之后，捏着腿骨转一转，很快就把鸡腿骨给抽了出来。

接着，她又拿起一把细尖儿挑刀，开始研究起了这只鸡。

这只鸡没有开膛，唯一的一道口子在脖子上。

沈揣刀盯着鸡脖子研究了好一会儿，手指探到进去，沿着鸡脖子往上把鸡的颈骨往外抽，抽出大半，她将鸡头和鸡脖子分开，把鸡脖子下面的关节挑断，才终于把刀探进了鸡内腔，先开筋膜，再剔骨架，一时轻挑，一时重切，一时还要把刀抽出来，凭手劲儿去转松里面的骨头。

慢慢地，整个鸡的骨架从鸡的脖子处里被剥了出来。

“东家你可小心些，鸡的后背的皮最薄，最容易破，一整条都连着骨头呢。”

“东家，鸡骨头尖的很，你别伤了手。”

陆白草仔细看着自己徒儿的手，见她用力没有阻碍，才确信她手臂上的伤是真好了。

拿起一封信，她打开看了两眼，笑了。

“徒儿啊，为师也是老了，人情也淡了，这元蕙娘信上说我是在拿她取乐，让她这正经的女官折了面子屈就你的小酒楼。”

“无妨无妨，娘师你为我找的都不是普通人，她们各有身家，看不上我这个民间的酒楼也是寻常事。”

徒儿很有自知之明，也很想得开，陆白草却气不顺了。

抬眼见孟三勺在观摩拆鸡，她换了个人：

“小婵，替我去楼里取了纸笔来。”

沈揣刀一听，连忙说：

“娘师，你别急，信不是还有没看的么，都看完了再说，刘备找诸葛亮都三顾茅庐，我找灶头也可以多请几次。”

“哼，你以为我还要劝她第二回 ？要不是知道她家里是什么德性，我也不会请她，她倒跟我拿乔作态起来了。少年守寡，儿子是族里过继过来的，亲爹娘天天在家门口转悠，要不然她为啥进宫当女官？本来口口声声说要在宫里待到六十岁再去奉养院的，她那过继来的儿子有了孙子，她又改了主意，巴巴求了太后的恩典出宫。没两年就让人把她的家底儿给扒干净了。”

张小婵乖巧拿了纸笔来，陆白草落笔第一句就是破口大骂。

沈揣刀偷空瞄了一眼，就看见“养不熟的贼儿子”七个字，赶紧把脖子缩了回去。

三张信纸一挥而就，陆白草抬起头，看见自己的徒儿已经将鸡拆完了。

除了鸡头鸡爪外，整只鸡一点骨头也无。

“娘师你看，鸡皮都没破。”

“鸡骨头拿来我看看。”

沈揣刀立刻把鸡骨头端了过来。

陆白草看了两眼，又看自己徒儿。

“你是仗着你力气大，给这鸡打了不少内伤啊，你看着骨头断的，还有这条筋，这是被你扯断的。”

沈揣刀乖乖听训：“我多试几次就好了。”

“你剥出整只鸡，一共处置了多少关节？？”

沈揣刀在心里默默数了下：“鸡背上的关节也是用刀一点点剔的，大概是四十处。”

“这是一年半的小鸡，应该是四十四处，若是长成的大鸡，若是筋粗肉壮的山鸡，筋节也成了关节，那就是四十八处或者五十处。*”

陆白草将去了骨的鸡反过来检查里面的碎肉。

“清蒸八宝布袋鸡，这是一道正经的官府菜。最难处，就是一道口子，把整只鸡的骨头给去了，想要去骨，先要断筋，骨头上不能沾碎肉，鸡肉里不能藏碎骨……你收拾得倒是干净，就是难看。”

沈揣刀缩了缩脑袋。

“八宝布袋鸡，你觉得应该放什么？”

“既然是官府菜，鲍参翅肚四样总是少不了的，再加干贝、蘑菇……这鸡连开膛都不曾，想来是要把馅料填进去做的，八宝应是得先炒或烧了，为了调色，得加点青菜，比如豌豆之类，还缺一样，得加些肉的荤香味儿，那就是火腿？”

“放鸡肉不就有荤香”陆白草直接告诉了自己徒儿答案，“火腿调味儿是你们维扬多用的法子，鲁地不吃火腿，倒是把鸡当了增荤提鲜的好东西。”

见徒儿听进去了，陆白草让她按照自己想的去把这道“清蒸八宝布袋鸡”给做了。

将手擦洗干净，陆大姑转身看见那封信，又是一声冷哼：

“这等蠢人，不来也罢了。”

坐回交椅上，她又打开了一封信。

看了第一行，她的眼睛就闭上了。

“嫁人了，还是给人当后娘，真是好日子过够了，早知这般，当年何必出宫？同样是伺候人，伺候太后伺候的好，也有人来伺候你，伺候个六十岁老头子，还得伺候他四十岁的儿子，二十岁的孙子，过两年还有曾孙子……一大家子人，独她一个弯腰过活的外人。”

嘴里骂着，放下信纸，陆白草长叹了一声。

太后交权，陛下亲政，比起女官，陛下更爱用宦官，像她这般投奔了大长公主那是靠了本事，也靠了运气、靠了时机，其他人，略差一样，就未必有个好去处了。

“大姑，您喝茶。”

闻到张小婵给自己端来的是荷叶茶，陆白草抬眼看了看她。