第57章

第83章 山楂制品

重阳节过去了，天渐渐冷了下来，陆嫣把夜宵烤串和冷饮项目撤了下来，增加了烤红薯和几种热饮。

莺娘身体也恢复的差不多了，时不时也会来店里帮忙。那五百两银子陆嫣还在犹豫到底干什么用，陆晟提议直接把店买下来，这几个月攒的钱也不少了，一人出一半的话基本没什么压力。但陆嫣作为一个事业型女性，她总想扩张她的事业，所以比起买房子，多开几个店更符合她的野心。

现代社会的陆嫣：那些挣了钱不买房子拿着去创业的人到底是怎么想的？是不是脑子有病啊？

现在的陆嫣：是我，我有病。

总之陆嫣钱没花，还在手里攥着。

重阳节过完还有不到一个月就是十月一寒衣节了，要去祖坟上烧纸。但是恒州这边讲究早清明晚十一，清明一定要早早去烧，十一不必可这那个日子，整个十月都有人陆续去烧纸。

陆家也不急，陆嫣和徐氏又开始叠元宝，然后十月里赶上陆晟休沐的日子，一家人回村烧纸去了。

陆家的祖坟在后山上，几人结伴上山，陆嫣又看到了满山的山楂。山楂上个月是成熟的最好的时候，这时候也还有，再不摘就该没了。陆嫣当机立断， 烧完纸摘山楂。

她现在挣钱了，能买一堆糖做山楂制品了。

山楂制品有很多，山楂糕、山楂条、果丹皮、山楂片、糖雪球......这其中又分干山楂做的和鲜山楂做的，所以陆嫣回去第一件事，先把山楂洗净去核，然后分成两部分。一部分切片晾上了，一部分准备直接做。

陆嫣因为常年需要打碎各种东西，还有绞馅儿，干脆自己做了一个手动版绞馅机。现代电动榨汁机、绞馅机的原理其实都是底座上放几个刀片，通常是三个。电机带动它高速转动，把空间里的物品转起来，送到它的刀下，被打碎。手动版的原理可以照搬，就是不用电机带动，用几个齿轮扣合一下，直接延长出来一个手柄，转手柄就能带动底座转动，把东西送到刀下被刀片切碎。

山楂洗净去核，在锅里加水煮一刻钟，捞出来加一点煮山楂的水打成泥，倒进锅里，放致死量的糖，不停搅拌。直到搅拌成粘稠状，盛出来。

山楂糊糊是个宝，山楂制品少不了。方形模具刷油，山楂糊糊倒进去，大概有个一寸高，把表面抹平，盖好盖子用个桶降到井水底下去降温。现在的井水是真凉，陆嫣有时候直接打井水洗漱都激得牙疼。

再找一个大平盘，铺上油纸，在油纸上倒上薄薄一层山楂糊糊，铺平，放到太阳下晾它。

放在井水里冷静的山楂糊糊没太久就凝固了。山楂里有天然果胶，不需要加任何胶制品就可以凝结成块。

方形模具倒扣，把里边的山楂块磕出来。一整个鲜红色的长方体，晶莹剔透十分好看。把它切成块，就是山楂糕了。

山楂糕

新做出来的山楂糕很快被几人瓜分了。山楂糕的口感酸中带甜，细腻软糯。山楂本来就有消食化积、健脾开胃的功效，酸酸甜甜的味道更是刺激的人口水不停分泌，结果就是越吃越饿。

本来是当点心吃的，吃完还饿了。

陆嫣：“......”

铺成一片的山楂糊，晾了一整天，第二天也晾好了。从油纸上揭下来，是一个红色的大片片。切成条再撒上糖，就是山楂条了。

山楂条

不切直接从一头卷起来，密密地卷成一个长条，再切开，就是果丹皮了。

果丹皮

这两种食物比山楂糕能放一些，不会很快坏掉，陆嫣留了一些家里吃，其他的裹上油纸直接拿去陆记卖了。

不过说起来山楂制品，陆嫣最惦记的要数糖雪球了。红红的果子裹着一层白的像雪一样的糖霜，看着就忍不住分泌出口水来。

陆嫣还记得自己上学的时候，卖糖葫芦的店里就有卖糖雪球的。糖葫芦买了就要立刻吃掉，而糖雪球可以在书桌底下放一晚上，一整个晚自习三五不时塞嘴里一个，那满足感完全不是糖葫芦可以比的。

糖雪球比其他几个小食都难做，最关键的步骤是熬糖，掌握好火候。致死量的糖和水加进锅里，中火熬，把糖熬化。白糖熬化后会慢慢出现一锅大泡泡，再熬一会儿大泡泡变成小泡泡，就可以离火了。停个三五分钟让它降降温，变成糖浆的形态，把山楂倒进去，不停搅拌。随着不停的翻拌，糖慢慢会粘到果子上去。随着温度降低，白糖会慢慢反沙，最终变成一层雪白的糖壳裹在山楂球上。

糖雪球

陆记卖糖雪球，一个油纸包里装八个，给一根竹签子插着吃，卖20文一包，还卖的挺好。陆嫣现在已经习惯这个魔幻的状态了，只要是甜的就可以卖的贵，别的山楂制品糖也不少放但是看不出来，只有糖雪球上，大大咧咧在上边裹那么厚厚一层糖，光看那个糖壳就知道它肯定贵。