第277章

“你要做的是川渝私房菜，还是高端路线，现代简约的装修完全撑不起这种调性。

中餐的高端私房菜，讲究的是意境和文化。

你想想，要是把这里改成四合院的格局，弄个小庭院种上竹子，摆上石桌石凳，再用木质隔断做出包间，搭配古风的灯笼和字画，是不是比这种冷冰冰的玻璃房有味道多了？

而且高端餐饮讲究噱头，你把川渝菜和四合院古风结合，再加上食材都是京郊自己种的新鲜菜，光是这两点，就能吸引不少食客慕名而来。”

张水民越听越觉得有道理。

他之前只想着把菜做好，压根没考虑过装修和噱头的事。

经简丞这么一说，才发现这里面的学问竟然这么多。

“还有，配套服务跟不上去。”

简丞继续说道：

“高端私房菜不是光菜做得好吃就行，还得有专属的配套服务。

比如食客来吃饭，得有专人泊车吧？

吃完想喝点茶聊聊天，得有独立的茶室吧？

甚至有的客人会要求私厨定制，需要厨师上门服务，这些配套这里都做不到。

这片商业区域的物业是普通的小区物业，根本提供不了高端餐饮需要的专属服务，光靠咱们自己雇人，成本高不说，还不一定专业。”

“最后就是客源匹配度的问题。”

简丞的目光投向远处的游乐园：

“这片区域是爸专门规划的私人区域，在没有开放之前，这里都只会是一片空荡荡的存在……”

简丞一口气说好几条原因，每条都分析得头头是道。

张水民坐在旁边听得格外认真，就差把小本子拿出来记上。

他这还是第一次这么详细地了解简丞从小长大的圈子。

原来高端餐饮不仅要拼味道，还要拼环境、拼服务、拼客源匹配度，这些门道他以前想都没想过。

此刻听简丞说完，他才发现自己之前的想法实在太简单了。

“原来开个餐厅，还有这么多讲究。”

张水民感慨着，挠了挠头：

“我之前就想着把菜做好就行，现在看来，还是太天真了。”

简丞见他这副模样，忍不住笑了，伸手揉了揉他的头：

“没关系，你不懂的地方，我都帮你想着呢。

反正咱们有的是时间，慢慢琢磨就好。”

张水民点点头，心里却又泛起了犹豫。

他看着眼前这片空旷的商业区域，心里其实还是惦记着做平价餐厅的事。

毕竟他最擅长的还是做家常菜。

他想让普通人都能吃得起，就像在兴隆镇开小馆子那样，看着街坊邻居吃得开心，他心里也舒坦。

可转念一想，他又犯了难。

自己就一个人，要是同时开高端和平价两家店，精力肯定跟不上。

光是买菜、做菜、管账这些事，就能把他累趴下。

而且如果两家店的菜品口味都一样，高端店卖得贵，平价店卖得便宜，难免会让高端店的客人觉得吃亏，心里不舒服。

更何况这片区域是私人规划区，平价餐厅的客源也是个问题。

他坐在台阶上，手指轻轻敲着膝盖，琢磨了好一会儿，终于拿定了主意。

“我想清楚了。”

张水民抬起头，看向简丞。

“先暂时只走高端路线吧，把这家私房菜做好，要是真的经营成功了，以后再考虑开平价餐厅的事。”

而简丞也完全没有想到，就是因为自己的这一番劝慰，让他独守空房了好几个月。

以至于后来的好几个月，他都常常悔恨自己当初为何要跟张水民说得如此详细。

但木已成舟，他也无法改变。

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第366章 条件

简丞的后悔，是从张水民眼睛发亮说要建四合院的那个清晨开始的。

彼时他还窝在温暖的被窝里，脑袋埋在柔软的枕头里，听着身边人窸窸窣窣穿衣服的动静。

他只懒懒地掀了掀眼皮：

“这么早起来做什么？”

张水民正对着镜子系围巾，闻言回头看他，眼底满是兴奋：

“当然是琢磨建四合院的事啊。”

简丞的疑惑一瞬，随后撑着胳膊坐起来，看着张水民的背影。