第92章

“但葡萄酒不是比水要卖得更贵吗？”小心翼翼地，他向酿酒师发问：“那为什么不能向商人购买凉开水……这肯定会葡萄酒要便宜吧？”

赶在岳一宛再次喷射毒液之前，杭帆赶紧开口抢救下谢大明星的尊严。

“首先是因为，当时的人们还完全没有发现，将水煮沸就能够杀菌。”

久经工作蹂躏的杭总监，即便是要把这样一件小事给拆开揉碎仔细讲，也能照旧面不改色，语气平和：“其次，谢老师可能会觉得，‘葡萄酒’必然意味着奢侈与昂贵——但事实并非如此。”

“玻璃瓶装的依云矿泉水，仅仅750毫升就要标价二十二块。但换成最便宜的饮用水，八块钱就能买到15升装的一大桶。”

说着，杭帆抬头看向岳一宛：“在那个历史时期中，葡萄酒能够成为‘饮用水’的替代品，正说明欧洲大陆上广泛存在酿酒与饮酒的习惯。较高的产量，必然也会带来低廉的价格，令普通人也可以消费得起。”

只听锵啷一声，岳一宛与杭帆碰了下杯。

聪明啊，杭总监。岳大师眉眼含笑地对他做了个口型：不愧是我教出来的好学生。

杭帆赶紧递了支餐叉过去：您老别光顾着打击谢咏了，吃饭吧先！

岳一宛接过餐叉，指挥棒似的在空中画了个圈。

“作为一种上可征服王公贵族，下可亲近平民百姓的大众饮料，葡萄酒，是一种广泛流通的商品，也是许多天主教修道院的重要收入来源。”

在中世纪的欧洲，能读会写又坐拥海量典籍的僧侣们，堪称是社会上最有学识的一群人。

手握着科学的金钥匙，他们得以酿造出了当世最好的葡萄酒——这些品质优异的酒水，不仅被当地的王室贵族竞相抢购，也搭乘着商船行销海外，掀起一阵阵微醺的时髦风潮。

叉子轻敲瓷盘边缘，岳大师提问：“或许还有人记得，发酵的必备外部条件是……？”

屡战屡败的谢咏，秉承着屡败屡战的自信，再度举手回答道：“这个我知道，这个我知道！要有酵母！有酵母才能发酵，这是常识！”

“……是温度。”

杭总监语气麻木地纠正他，“酵母是参与发酵的物质本身，合适的温度才是令反应得以产生的外部条件。”

——他真是不敢去想，假若谢咏的高考成绩被网友翻找出来，群嘲此人“九漏鱼”的黑热搜得在网上挂多久。

无视了满脸写满呆滞的谢咏，岳一宛和杭帆交换了一个“此子不可救药”的戏谑眼神，道：“没错，对于发酵反应而言，温度合适与否，是一道真正的生死线。”

在温度达到摄氏25度与35度之间时，活跃繁殖的酵母菌，就会为葡萄汁带来高效的发酵反应。倘若当温度低于10摄氏度，酵母菌的活性则会显著降低，一切发酵活动更是会在温度跌破摄氏0度时完全停止。

说回十六世纪的欧洲修道院。

风雪寒冬之中，贫民与牲畜尚且都会冻毙，酵母菌的罢工就更是家常便饭。

未能完成发酵的葡萄酒原液，不仅酒精度数不高，口感也显得过于甜腻，很难在王室与贵族之中卖出好价。

“总之，他们搞砸了，还制造出了一大堆失败品。”

岳大师打了个响指，语调邪恶：“而且年年如是。”

由于实在是找不到办法来解决发酵中止的问题，法国修道院的酿酒僧侣们，终于想出了一个狡猾的歪点子。

他们把这些酿造失败的“半成品”灌装了酒瓶，装上商船，运往海峡对岸的英格兰。

——既然挑剔的法国主顾们不愿意为它们买单，那或许没品的英国人会乐意为此而掏钱呢？

浩浩荡荡地，失败的半成品们踏上了前往英格兰的航路。

在这条辗转迂回的商路上，温暖的春季再度回到人间。而沉睡着酵母菌们也猛然惊醒过来，兴高采烈地在酒瓶中进行起二次发酵。

大量的残余糖分，合适温暖的气温，再加上酒瓶中的适量氧气——阴差阳错之下，这些葡萄酒原液悄悄再次发酵起来。

“在通常的酿造环节里，我们会隔三差五地就去揭开发酵罐的盖子，好把浮在表层的葡萄皮给摁压浸泡回发酵液中。在这个过程里，多余的二氧化碳气体得到了释放，酒液也因而不会产生气泡。”

敲了敲手中的香槟酒瓶，岳一宛解释道：“但发生在酒瓶中的二次发酵则不同。因为玻璃酒瓶已被严格密封的缘故，酵母菌产生的气体根本无法逸散出瓶外。”