第211章

杭总监：那这个就完全不能播了吧！

今天有小杭总监（夏日工作版）的正比小插图！我们老地方见！mua！

第153章 苦盐

“你大可以不回来试试看！”

隔着一千公里的距离，harris的暴怒狂吼变作刺耳电波，大刀刮片似的撕扯着杭帆的鼓膜：“要是月底那周，还没回总部报道，就给我收拾东西滚蛋！”

“妈了个x的，一群吃x废物，双十一卖成这x样……现在还不赶紧调整双十二计划，你们是要等着年底一起被解雇吗？！还愣着干什么，都滚出去！下午我就要看到新方案！”

在大领导的疯狗狂吠中，杭帆退出了会议程序。

苏玛那边还在微信上狂敲他。

杭帆注视着屏幕，“压力”“季度财报”“双十二”“迁怒”“全球”“审计”“董事会”，这些词语零零散散地跳进他的眼睛，却始终无法组合成一个连贯有意义的句子。

他的思考能力被冻结住了。像是海面上一艘不幸遇难的货船，只在水面上漂浮起大量无关紧要的残骸。

而在深海之下，在那座无情地击沉了船身的冰川上，杭帆摸索到两个硬邦邦的大字：每一笔锋利的撇捺，都带着剐皮见血的冷酷冰碴，凶狠扎进他的掌心。

“离别”。它这样写道。

十一月的第三个星期一，那批在酒窖里自然阴干了三个月多的赤霞珠，终于被小心翼翼地送进了发酵罐中。

由于流失了大约三成的水份，深紫红色的葡萄皮非常明显地皱缩了起来，仿佛一串串随型琢磨的紫水晶原石，散发出愈发浓郁的香甜气味。

在过去几个月里，为防止这批葡萄遭遇霉变等意外，岳一宛与antonio每天都要将地下酒窖巡视三遍。如今，这份额外的付出即将就此画下句点，却让antonio的脸上挂满了不舍——活像是个第一天送女儿去上幼儿园，结果却自己站在教室门口嚎啕大哭起来的没用老爹。

“我会想念你们的。”对着最后一只投入工作的发酵罐，意大利籍酿酒师眼泪汪汪地说：“你们一定要变成好酒哦！”

此处应有一些应景的善意哄笑。

可此刻，手持着相机的杭帆，却连一声也笑不出来。

如果不考虑那批“正在补课”的风干赤霞珠，今日，就该是本榨季的最后一天了。

最迟采摘下来的那批新鲜葡萄，到了今天，正好已经完成全部的发酵与浸皮工序。

将软管的两端连接上发酵罐与橡木桶，酒液便会从发酵罐里自然流淌出来，顺着软管一路流进橡木桶中。而剩下流不出来的那些部分，则需要打开发酵罐，通过外力挤压的方式，从葡萄果皮中用力压榨出来。

无论是等待酒液流出，还是打开发酵罐进行压榨，这都是些按部就班到甚至有些乏味的工作。在过去几个星期里，同样的流程，杭帆已经反复拍摄了五遍。

「在部分酒庄，‘压榨’这一步仍然会使用人工踩踏来完成。」

岳一宛曾经一边打开发酵罐，一边这么对身后的镜头（主要是镜头后的杭帆）说：「有些酿酒师认为，这样的压榨方式不仅更轻柔，也更有灵魂。至于我，嗯，我对此持保留意见。」

画面里，首席酿酒师侧身背对镜头，手动旋转着压力阀上的长柄——在这个角度上，岳一宛容貌中的异国特质似乎得到了奇妙的放大：末梢微卷的头发，明亮葱翠的眼睛，高眉深目的轮廓，宽阔流畅的背肌线条……

《斯芸：葡萄的旅途》更新到这一集的时候，评论区里有人笑称，虽然自己颇有洁癖，但如果是这位酿酒师来做的话，“人工踩踏压榨”似乎也成了令人极为心动的加分项。

「在压榨机被发明出来以前，葡萄酒酿造过程中的‘破碎’与‘压榨’，都只能借由纯粹的人力来完成。不知为何，在一些当代人的想象里，这份工作似乎带有奇怪的情色意味。他们大概以为，踩踏葡萄皮是一桩非常悠闲轻松工作，只要找几个漂亮美人来手挽着手，在地上轻歌曼舞一阵，最后的这点酒液就会自己从葡萄皮里流出来。」

拿起手边的短耙，酿酒师弯下腰，开始挖掘那些沉积在发酵罐底部的葡萄果皮：「但酿酒是农业。农业工作里的每一个环节都是重体力劳动。」他说，「你要是发自内心地憎恨谁，就可以介绍他去踩葡萄皮。一次踩完之后至少要全身酸痛三天。」

而现在，葡萄皮渣中的最后一滴酒液也已被压榨干净。这些果皮残渣彻底完成了它们的使命，即将作为有机肥料被妥善收集起来，重新堆埋进葡萄园的土地里，等待下一年的生命循环。

至于antonio等人，他们正将一只只橡木桶推上叉车，好把它们小心地运送进地下酒窖，开始长达数十个月的陈酿历程。

“时间过得真快。”空荡荡的发酵车间里，岳一宛用水枪冲洗掉地面与容器里残留的酒液：“马上就又要到‘博若莱新酒节’了。”

在法国勃艮第的博若莱地区（beaujolais），当地酿酒师喜欢用果皮很薄的佳美葡萄（gamay）来酿酒。