第361章

冰凉沁人的酸甜口感，带着葡萄酒被稀释后的淡淡微醺，与假日闲适悠长的安宁心境一起，构筑起了岳一宛对于夏季早晨的永恒记忆。

而在物是人非十数年后的今日，他依然记得ines做桑格利亚果酒时的模样。

他记得厨房里的水流声，记得刨刀削取果皮时的轻巧咔嚓响动，以及苏打水在瓶盖下面胡乱喷溅时，ines发出的惊呼声。

他记得妈妈不厌其烦地强调，柠檬和橙子的表皮富含精油，需要保留下来，以增添柑橘水果的特殊风味，但白瓤部分是苦的，一定要提前剥除丢弃。

他也始终都记得，她总会先用糖浆把水果浸渍一遍，这样制成的糖浆，能够萃取出更丰富的果实风味。

「因为风味，它是一切酒款的重中之重——没有风味，酒也就只是水与乙醇而已。」

在成为一名真正的酿酒师之前，对风味的理解与追求，就已随着成长岁月里的耳濡目染，深深烙印进了岳一宛的血脉中。

尽管ines已经离世多年。但她的经验与执着，教诲和梦想，依然通过岳一宛的眼眸与双手，继续留存在这个世界上。

冰冰凉凉的桑格利亚果酒，将漂浮在杯中的水果切片，全都浸泡成了醺醉的粉红色。

有如一口清爽又欢乐的水果旋风，它将果汁与果酒拧成一股飞溅的溪流，顺着口腔与喉咙，痛快地一贯到底。

黄璃呼出一口凉气，“爽！”她的双眼晶亮，“像是有一大堆水果，在我的嘴里组乐队！”

“但为什么，我自己在家就做不出来这样的味道呢？”有些不好意思地，她向酿酒师举手发问：“很多年前，我也试着在家里做过热红酒与桑格利亚……虽然都是一步一步按照教程来的，但都没有岳老师做的这么好喝。甚至喝起来感觉怪怪的。”

不必切脉问诊，岳一宛就是盲猜，也能猜到问题所在：“你是不是用了比较贵的葡萄酒？”

“应该是吧……？”黄璃喜欢酒，家中的酒柜里，自然多是来自世界各地的名牌好酒：“教程上让随便拿一瓶葡萄酒就行，所以我就拿了瓶喝剩一半的。”

她不免有些疑惑：“但是，既然用了更好的原料，难道不应该做出来更好喝的酒吗？”

一只橡木桶的造价，往往高达五位数。

而桶中陈年所需的漫长时间，对酒庄来说，也一定意味着制造成本的增加。

而那些如交响诗篇般华丽厚重的精品葡萄酒，之所以会有着动辄数百上千的售价，正是因为这一瓶瓶葡萄酒的背后，需要耗费不菲的人力与物力。

酿酒师了然地看向她，“不。”他说，“当然不是这样。”

“无论是热红酒，还是桑格利亚，都需要使用果味新鲜，而且酸度与单宁含量也更低的葡萄酒来制作。这样的酒，像是draft1.0，通常都不会被放入橡木桶中进行陈年，价格也会因此而便宜许多——‘随便拿一瓶便宜的红酒’，我猜教程上应该是这么说的吧？”

那些经历过橡木桶陈年的好酒，通常有着更高的酸度，以及更加鲜明的单宁质感。

它们适合搭配浓油赤酱又油脂丰富的牛羊肉，用酒体中的强壮单宁，来把食物里的脂肪打磨得愈加圆润甘甜，如同一场华彩纷呈的大型演唱会。

但这样的好酒，一旦被用来做热红酒或桑格利亚：水果的甜，以及额外加入的糖，都会更加凸显出酒水本身的酸涩味道，甚至形成讨人厌的苦味。

岳一宛道：“只要把它们放对了地方，便宜的葡萄酒也会变得很好喝。”

没有经过橡木桶陈年的、香气单一且风味轻淡的酒，它们或许不适合用来搭配那些酱汁浓稠的主菜，也无法成为引人瞩目的珍藏酒款。

但它们依然可以很好喝：可以用来搭配清香酸甜的开胃小菜，也可以在看剧闲谈的时候，陪着一碟坚果轻松饮用；更可以被做成温暖的热红酒，或是清爽的桑格利亚。

“艺术与美，从来都没有唯一的标准。”酿酒师举杯，“葡萄酒的‘好喝’，当然也是如此。”

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作者有话说：先遣队抓到了一条龙。

杭帆刚交完上一批实验室报告，就被上面打发来接管这条龙。