山海食堂[美食] 第22节
应玲珑赶紧打?断黄柏豪的自说自话：“闲着没事就去把螺尾去了。”
她觉得黄柏豪整天想这想那，多半是闲的。
“你上次建议我每天都上嗦螺这道菜，我觉得这个提议挺好的。以后去螺尾这个工作就专门交给你负责。”
看着重明搬来的一大?盆田螺，黄柏豪突然很想抽自己?一个大?嘴巴子?。
让你乱提建议！
第23章
马卓是被他爸强行?带到山海食堂来的, 他不愿意来并不是质疑马大爷对美食的品味，而是不想把时间这么白白浪费掉。
从公司开车过来，等菜, 上?菜，吃完饭返回公司, 少说也要三个小时。一顿饭就要花这?么多时间, 这?一天还能做什么？他又不是马大爷那样有闲有钱的退休人士。
马大爷不理解：“我这?样淡泊名利, 自由自在?的人是怎么生出你这种工作狂的。”
马卓：“当然是我妈帮了大忙。”
马大爷气鼓鼓：“我真是和你说不通。你走吧！”
马卓一动不动：“菜都点了当然?要吃完，再找一家餐厅更浪费时间。”
应玲珑最近购入了一大批砂锅，这?几天山海食堂的特色菜都是各种砂锅煲。
马卓点的是番茄龙利鱼煲，马大爷要了一份茶树菇土鸡煲。
热气腾腾的砂锅煲被端上?来以后, 马大爷撸起袖子，摩拳擦掌，一副恨不得要大干一场的架势。
马卓有点口渴，问重明：“有水吗？”
重明：“有气泡水和酸梅汤。”
“要一杯无糖气泡水。”
马大爷已经吃上?了，这?一方小桌内有两股香气在?打?架, 一个是来自番茄的浓郁酸香, 一个是茶树菇与?鸡肉的鲜香。马大爷先夹起一块茶树菇丢进嘴里，顿时被这?种柔韧的口感?惊艳了。
盖嫩柄脆, 虽然?浸透了土鸡炖煮过的肉汁, 自身那种独有的清香却没被完全掩盖下去，马大爷一边把筷子伸向另一块茶树菇一边说：“这?菇品质真好?，菇盖完整厚实，菇柄短，都是没开伞的嫩菇, 慢炖炖出里头的这?种鲜香，绝了！”
鸡肉虽然?没有茶树菇那么惊艳, 也能尝出是正宗的土鸡，即便经过炖煮，肉质依然?坚实，软烂但不松散。
马卓闷不做声的吃着，他吃饭时不爱说话，更别说像马大爷这?样边吃边点评了，马大爷总说他这?个儿子比自己?还像个老古板。
不过马卓嘴上?不说，心里对这?份番茄龙利鱼煲还是很满意的，市面上?很多商家为了省钱，用便宜的巴沙鱼伪装成龙利鱼端上?客人的餐桌。巴沙鱼是淡水鱼，有一股去不掉的土腥味，价格十分?低廉，龙利鱼的成本就高多了。
马卓虽然?不像马大爷对各种食材都有研究，也是吃的出来面前的龙利鱼煲不仅没有造假，反而用的是极其优质的龙利鱼，口感?鲜嫩，没有任何?腥味和异味。
酸甜浓郁的番茄汁包裹住大块的鱼肉，吃起来格外过瘾。马卓最喜欢的鱼就是没有毛刺的龙利鱼，吃起来格外有效率，省去了很多挑刺的时间。
马大爷自己?吃得尽兴，还抽空往马卓的碗里看。“不许给?我剩饭！”
马卓哭笑?不得，亲爹这?样说，好?像他是个挑食的小孩似的。其实他只是日常健身，有意控制淀粉的摄入，有次被马大爷看到吃饭只吃了一小口米饭，念叨了好?久。
但是这?个番茄龙利鱼煲的确下饭，马卓动过不吃米饭的念头，还特意要了一杯水，可第一块鱼肉入口的时候就放弃了。
汤汁稠密酸鲜，顺着龙利鱼流到香喷喷的米饭上?，光是拌匀都能吃下一整碗饭。
饭都快吃完，马卓才想起一边的气泡水，端起来一口气喝了半杯。
气泡水很清冽，除此之外倒没有别的感?觉，毕竟这?就是杯什么都没加的无糖气泡水。
马大爷语气带着几分?炫耀：“怎么样，我就说这?里味道不错吧。”
马卓点头：“有时间我会来的。”
马大爷一撇嘴，不高兴：“就没见你什么时候闲下来！”
“这?家店有外卖吗？”马卓一边拿出方巾擦手一边说。
“外卖能有现做的好?吃嘛！”马大爷一向不认可外卖，那种专门的快餐店就算了，有追求的老板想把握住餐品的品质，千万不要搞什么外卖。
马大爷从前很喜欢的一家
苍蝇馆子，虽然?店面简陋，但是老板是有一手的。
后来做起了外卖，生意确实更好?了，就是功夫和技巧没了大半，都变成了重盐重油的快手菜和预制菜，让马大爷扼腕叹息，痛心疾首。
“你这?种思想太老旧了，”马卓淡淡道，“现在?已经不是那个慢慢积攒口碑和声誉的年代了，只要营销手段好?，一家餐厅一夜之间就能火起来，再趁着这?段时间扩张，赚的是快钱。”
马大爷愤慨道：“就是这?种人搅浑了餐饮业的水！”
“那你觉得这?家餐厅的定位是什么呢？”马卓下意识地切换到了工作时的思维。“主打?情感?营销和不拘一格的私房菜？明显不是。它又同时有高档菜和平价菜，十块钱的消费群体?和一千块的消费群体?竟然?都想要，这?种模式很难做。”
马大爷不禁思考起来，应老板想过餐厅定位和目标群体?吗？
应该没有，她想的最多的，八成是中午和晚上?给?自己?做点什么好?吃的。
山海食堂的经营理念，总结下来就是四个字：老板乐意。
马大爷一瞬间有了危机感?，她不会开着开着关门走人了吧？
这?可不行?，得多多鼓励她，让她知道还有这?么多人支持她，把店长长久久的开下去。
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祁俊和丁凌两个人走到山海食堂门口时，正好?看见黄柏豪坐在?一个小马扎上?面，手里一把夹钳，面前是巨大的铁皮盆，盆里的田螺堆到冒尖儿。